Съдържание
Швейцарският армейски нож съществува от 1897 г. Той е доверен инструмент на авантюристи по целия свят. Швейцарският армейски нож е спътник, на който можете да разчитате, когато става въпрос за приключения и дори за ежедневни дейности. Това е многофункционален инструмент, който да имате под ръка по всяко време.
Интересно е да се отбележи, че името „швейцарски армейски нож“ е измислено от американски войници точно след Втората световна война. Американските войници имаха трудности при произнасянето на думата „Offiziersmesser“, тази трудност при произнасянето на оригиналното име на немски език доведе до изковаването на сега популярното име Swiss Army Knife (SAK)
През 1880 г. ръководството на швейцарската армия вижда необходимостта да осигури сгъваем джобно ножче за своите войници, който също ще служи като многофункционален инструмент, който ще помогне на войниците да поддържат пушката си, а също и за отваряне на консерви, така че беше взето решение за закупуване на SAK и новият джобни ножове, САК е раздаден на войниците.
По това време едва ли е имало швейцарска компания с производствения капацитет да произведе необходимия брой ножове, така че немска компания, Wester & Co, намираща се в Солинген, Германия, е сключила договор да произведе 15 000 броя от швейцарския армейски нож. Ножът получава официалното наименование Modell 1890 през януари 1891 г. Wester & Co приключва производството и доставя ножовете през октомври 1891 г.
За да изпълни предназначението си, ножът е внимателно проектиран и се състои от следните части: острие, райбер, отварачка за консерви, отвертка и ръкохватки която е изработена от тъмна дъбова дървесина, която впоследствие е била частично заменен с абаносово дърво и модерен материал от скали SAK – червен целулозен термопластичен материал
- Швейцарският армейски нож има различни модели, което до голяма степен се дължи на различните комбинации от инструменти. Следователно изборът на конкретен модел зависи от индивидуалните предпочитания и предвидените цели на употреба.
Преди да преминете към темата за заточване на швейцарския армейски нож, важно е да знаете дали швейцарският армейски нож може да бъде заточен след употреба или просто трябва да бъде сменен, когато се изтъпи.
Искам да знаете, че SAK не се изхвърля, когато се изтъпи, но всъщност може да се заточва и използва отново и отново. Може да се заточи с шлифовъчно колело, точило и подходящо проектирано точило за ножове. Точилото за ножове има предимството на прецизност, лекота, безопасност и управление на времето.
Сега към ключовата дискусия/тема „Как да наточваме швейцарски армейски нож“. Обичайно е инструментите да се поддържат подходящо, за да запазят своята функционалност, и швейцарският армейски нож не е по-различен. Важен аспект от поддържането на функционалността на всяко острие и швейцарския армейски нож включително е заточването.
SAK може да бъде заточен с различни средства и методологии. Те включват:
• Стомани за заточване
• Камъни за заточване
• Ръчни точила за ножове
• Електрически точила за ножове
• Малка точилка за ножове Victorinox
• Точило за два ножа Victorinox
Ние внимателно ще разгледаме всяка една от тези методологии, като обърнем внимание на техните плюсове и минуси, достъпност, съвместимост и лекота на мобилност, сложност и лекота на изостряне, необходими умения и опит.
Необходимо е да вземете предвид гореспоменатите и те са уместни, за да насочат вашия избор и вземане на решение какъв инструмент ще бъде най-подходящ за вашата цел, ангажименти и задачи.
Така че ще започнем така:
Стоманата за заточване е прът от стомана, керамична стомана за хонинговане или стомана с диамантено покритие, използвана за възстановяване на остротата на затъпените ръбове на острието, понякога наричана месарска стомана, стомана за хонинговане, стомана за заточване, пръчка за заточване и стомана за заточване.
Те имат следните форми: кръгли, овални, кръгли в напречно сечение или плоски. Те са с размери около 30 сантиметра. Стоманите с диамантено покритие са гладки и имат вградени абразивни диамантени частици, докато стоманите за керамично хонинговане имат надлъжни ръбове.
Цената на стоманата за заточване варира от 10 до 40 $.
Плюсове/Предимства
Удобен за носене
Те са лесни за настройка
Лесен за научаване и използване
Лесна поддръжка
Не сваля твърде много материал от острието.
Може да се използва бързо.
Минуси/недостатъци
Има фиксиран ъгъл
Може да е по-бавно от другите налични опции
Ъглите не могат да се персонализират.
Не е идеален вариант за препрофилиране
Камъкът за заточване, понякога се нарича камък за точило или камък за маса, те обикновено са плосък блок от плътен материал с дължина между 2 и 14 инча. Камъните за заточване са полезни не само за заточване на SAK и други ножове, но и за заточване други метални инструменти.
Камъните за заточване могат да бъдат направени от материали като естествен камък, изкуствен камък, керамика от алуминиев оксид, диаманти, вградени в блок, и различни други материали.
Цената на камъните за заточване варира от $10 до $45
Плюсове/Предимства
Гъвкавост: Може да заточва много различни инструменти, както беше споменато по-горе, има предимството да заточва под различни ъгли, тъй като е инструмент за заточване със свободна ръка.
Един от най-добрите варианти за заточване на различни инструменти.
Освен това е бърз и много ефективен при заточване.
Минуси/недостатъци
Изисква стабилна ръка.
Някои камъни може да са много скъпи
Отнема време, за да овладеете умението
Ръчното точило за ножове винаги е удобен инструмент; неговият дизайн е насочен към съживяване на ръба на SAK и други ножове. Ръчното точило за ножове е рентабилно и спестява време, както и усилия.
Като цяло камъните за заточване са по-трудни за използване от ръчните точила за ножове. Предлагат се в разнообразни форми и се използват бързо, не изискват специални умения от страна на потребителя.
Когато използвате ръчно точило за ножове, потребителят не трябва да се тревожи за разхвърляно почистване след употреба. Диамантено абразивните ръчни точила за ножове осигуряват бърз резултат и възможно най-драбното острие. Ръчните точила за ножове обикновено се предлагат в преносима и компактна форма. Те със сигурност са перфектен избор за SAK и домашни цели като кухня или други частни работни пространства. Предлагат се различни марки и степени на ръчни точила за ножове и могат лесно да бъдат закупени в онлайн и физически магазини
Ръчните точила за ножове струват около $10 – $30
Плюсове/предимства:
Подходящ за заточване на различни ножове.
Преносим и лесен за съхранение
По-евтини от електрическите острила
Позволява създаването на определен ъгъл на ръба
Може да се използва за заточване на назъбени ножове
Жлебове или канали насочват ножа, така че потребителят не трябва да се тревожи за поддръжка за разлика от електрическите точила
Дава на потребителя по-голям контрол върху ъгъла и последователността
Минуси/недостатък:
За постоянен ръб са необходими повече умения и практика
Те не заточват толкова добре, колкото електрическите острила.
За някои хора това може да е трудно за използване.
Когато заточвате голямо количество ножове, процесът може да бъде досаден
Може да отнеме повече време за заточване на нож от електрическа точилка
Не е удобно за носене.
Най-често в неподвижно положение
Може да не се заточва толкова бързо, колкото електрически модели или точила.
Електрическите точила за ножове са по-лесни за използване от камъните за заточване, тъй като са бързи и универсални.
Електрическата машина за заточване на ножове трябва да е компактна. Не трябва да заема излишно място на плота. Малкият размер позволява да съхранявате електрическото точило за ножове в чекмедже или шкаф.
Например, човек, който готви от време на време и няма много ножове за поддръжка, може да се спре на опцията за електрическо точило за ножове. Електрическите точила за ножове са силно препоръчителни за хора, които имат нужда да заточат своите SAK и други ножове само няколко пъти. Най-добрите ръчни точила за ножове няма да се представят на нивото на електрическите точила за ножове.
Цената на електрическите точила за ножове варира от едва 15 до 200 $
Плюсове/предимства:
Бърз и лесен за използване
Може да заточва както прави, така и назъбени ножове
Може бързо да наточи голямо количество ножове
Последователно заточва ножа до определен ъгъл на ръба
Минуси/недостатъци
Може да бъде по-малко прецизен от ръчните острила
Може да повреди ножа, ако не се използва правилно
По-скъпи от ръчните острила
Не всички модели са подходящи за заточване на определени ножове като SAK и азиатски ножове
Може да заема повече място на плота, тъй като е доста обемист.
Системи за заточване или Системи за насочвано заточване са много подобни по отношение на упражнението с камъните за заточване. Системата за заточване капсулира много от предимствата на камъните за заточване; тя намалява времето за обучение в сравнение с камъните за заточване. Ъглите на системите за заточване са предварително зададени при покупката. Тази система насочва ножа под подходящ ъгъл по камъка. Така ножовете са фиксирани и плъзгането започва.
Системите за заточване се продават за $25 - $100 (цените за системи за заточване от висок клас са $500-$700)
Плюсове/Предимства
Системата се доставя готова за използване с всички необходими зърна
Лесен за научаване
Неговите опции за ъгъл придават гъвкавост на този инструмент
Много ефективен и удобен инструмент
Минуси/недостатък
Все още изисква ниво на умения за ефективна употреба
Не е толкова гъвкав, колкото хендсфри
Трудност при заточване на по-големи инструменти като брадви, длета и големи ножове.
Victorinox създаде специално точило за малки ножове за малки джобни и кухненски ножове. С дължина от около 7.1 см, което е приблизително равно на голям палец на възрастен!
Основното предимство на този нож е, че винаги може да бъде взет наоколо, тъй като ще заема съвсем малко място, когато е необходимо да бъде съхраняван.
Тази острилка има подобрение, съставено от два малки карбидни листа, фиксирани във V-образна форма. V-образната форма поддържа острилката под постоянен ъгъл, поради което няма нужда от корекции от потребителя.
Друго поразително предимство на Victorinox Knife Sharpener Small е, че само V-образните карбидни листове изискват подмяна, когато точилото губи ефективност след многократна употреба. По този начин предоставя на потребителя предимството да използва острилката за по-дълъг период от време преди мисълта и нуждата от смяна. Това е добър избор за заточване на SAK и други малки, както и домашни ножове.
Средната цена на малката точилка за ножове Victorinox е $18.99
Плюсове/предимства:
трайност
Много малък, което го прави компактен и преносим
Множество техники за заточване,
Най-лесен за носене в джоба
Затворена система за заточване
Минуси/недостатъци:
Изисква добра техника за постигане на много остър ръб
Не могат да се изострят назъбвания.
Victorinox Dual Knife Sharpener има приблизителната форма и размер на химикалка. Дизайнът му е снабден с щипка за джоб, точно като химикалка, която го прави да се плъзга и пасва перфектно в джоба на риза. Точно както името му подсказва „двойно“, това наистина е острилка две в едно.
Има керамичен V-образен прорез отзад и керамичен прът отпред и е изработен във формата и размера на химикалка. Той има малки размери, които са 5 x 0.7 x 0.7, а теглото е 1.41 унции.
Бяха положени големи усилия при проектирането на точилото за двойни ножове Victorinox. Неговият джобен размер идва като допълнително предимство.
Трябва да премахнете долната пластмасова кутия и да изложите камъка за заточване (около 3.25 инча дължина), за да използвате острилката. Когато заточвате, внимавайте да поддържате ъглите на заточване. Тази точилка също е проектирана с жлеб от всяка страна на камъка за заточване на заострени предмети като шила, стрелички и рибарски куки.
Два керамични диска се пресичат, за да образуват ъгъл „V“. Тази керамична точилка е лесна за използване и не изисква специални умения за поддържане на еднакъв ъгъл при заточване. Това е добър избор, когато трябва бързо да коригирате ръб, който не изисква много работа, или просто като финален щрих след заточване на SAK.
Друг завладяващ аспект на тази точилка е, че е произведена в Германия, но Victorinox е швейцарска компания, знаете, че от нейния Victorinox е лесно да разберете, че тази специална част е проектирана с мисълта за швейцарския армейски нож (SAK). Наличието на SAK и тази точилка е печеливша комбинация.
Плюсове/предимства:
Много малък
Множество техники за заточване
Затворена система
Устойчив
Преносима
Компактен и здрав
Идеален избор за преносимо заточване на всякакви прави остриета.
Доставя се в комплект с хонингов камък за предварително заточване и керамични дискове за фино заточване.
Минуси/недостатъци:
Не може да заточи назъбванията
Без добра техника е невъзможно да се постигне много остър ръб.
Швейцарският армейски нож (SAK) е страхотен инструмент, поради своята многофункционалност, остриетата на ножа се изтъпяват след многократна употреба, което намалява неговата употреба и ефективност.
Добрата новина е, че заточването на швейцарско армейско ножче или друго джобно ножче не е скъпо и е много лесно.
Как да заточите ножа е толкова важно, колкото и заточването на самия нож. Заточването по неправилен начин може да доведе до дефект, намалена функционалност или дори повреда. Така че ще се повозим на стъпките, използвани при заточване на SAK.
По-долу е даден стъпка по стъпка подход за заточване на острието на вашия швейцарски нож, за да бъде като ново.
• Цялостно почистване
За равномерен резултат от заточване, грес и всякаква форма на мръсотията трябва да се почисти от острието чрез пране или с мокър материал. Ако е лепкаво, острието може да се потопи в топла вода преди това почистване започва.
• Изберете инструмент за заточване
Различни видове пили (пили с диамантен камък за заточване) и острила могат да бъдат намерени на пазара, точила, шлифовъчно колело и други острила. Всички те имат различни степени и зърно. Дават и различни крайни резултати на заточване. Специално точило за швейцарски нож също се предлага на пазара и може да се поръча и от онлайн магазини.
• Смажете Stone, ако Whetstone е предпочитаният метод
Въпреки че възникват някакви разногласия по отношение на смазването на камъка, има редица смазочни материали, ако някой в крайна сметка реши да смаже камъка преди заточване.
Смазването прави следното: Предотвратява топлината, произведена поради триенето между ножа и камъка, и предотвратява запушването на точилния камък, което е причина за метални стърготини. Смазването на точилния камък осигурява плавен процес на заточване.
• Характеристики за заточване
Нуждаем се от ъгъл от 30°-40°, за да започнете заточването. Този ъгъл трябва да се поддържа през цялото време, докато ножът се заточва. Тази консистенция осигурява добър резултат. За всеки, който се затруднява да знае как да изчисли правилния ъгъл, книжката с ръководство за заточване ще бъде полезна.
Заточването трябва да се извърши първо от едната страна, а от другата - от другата, като заточването имитира опит за многократно изрязване на тънко парче от камъка. Точилото има груба част, препоръчително е да започнете да заточвате от грубата част, за нож, който е много тъп.
Този процес изисква повече техника, а не натиск. Камъкът е свършил работата по заточване, прилагането на натиск не води непременно до по-остър нож. Когато се използва лубрикант, той трябва да се нанесе върху камъка след няколко удара, приблизително след 12-15 удара. Това помага за намаляване на триенето и премахва металните стърготини, които обикновено биха запушили спорите на точилото.
Възможно е да имате по-дълги остриета и по-къси камъни, в този случай, за равномерно и пълно заточване, острието се заточва настрани, докато всеки инч и ръб на острието се заточат напълно.
Заточването може да започне от груб камък или груба част от точилото за наистина тъпи остриета. След няколко повтарящи се удара, заточването трябва да премине към по-фината повърхност за перфектен и по-фин завършек. Острието става по-тънко, докато се подлага на заточване. Това също показва добре наточен нож. Не забравяйте да обърнете другата страна или острието и да повторите процеса на заточване. Превключването към по-фин камък придава на ножа ръб с форма на бръснач и премахва грапавиците по дължината на острието.
• Последни щрихи
При заточване острието се движи в обратна посока, използвана при заточване. Прокарайте острието върху кожата с „гръбнака“ на острието отпред и острия ръб отзад.
Едно предимство на поставянето на острието при заточване е, че то поддържа острието по-остро за по-дълъг период от време.
Видът ръб, приложен към острието, определя остротата и издръжливостта на острието. Препоръчителният ъгъл на заточване е 30-40°, което е 15-20 градуса от всяка страна. За да сте сигурни, че острието запазва своите ръбове и ъгли на заточване при повторно заточване с шлифовъчно колело, използването на много вода ще предотврати прегряване и изгаряне на острието.
Има различни начини и налични инструменти за заточване на SAK и други ножове, малки и големи. Следователно изборът коя острилка да се закупи ще зависи от редица фактори: дали острилката ще се използва предимно на закрито или на открито; нужна ли е точилката само за SAK и други малки ножове или и за големи ножове и други инструменти; опитът на потребителя също ще определи кой инструмент да закупите, тъй като не би било разумно решение да закупите острилка, която потребителят не може да използва ефективно. Цената и достъпността са друг важен фактор, който трябва да вземете под внимание, преди да вземете решение кое точило за ножове да вземете, както и уменията за заточване на желания потребител. От прегледаните продукти за заточване може да се заключи, че точилото за двойни ножове Victorinox е най-доброто заточване като цяло, тъй като Швейцарско ножче (SAK) е предмет на обсъждане. С формата и размера на писалка с керамичен V-образен прорез отзад и керамичен прът отпред, той осигурява всичко, от което се нуждаете. Размерите му са 5 x 0.7 x 0.7 и тежи 1.41 унции и е удобен за джоба и е компактен.
Автор: Брайд Честен | Свържете се с мен в LinkedIn
Литература:
Какво прави Steeling? Част 1 – наука за диеза. 2018-08-22. Посетен на 2022 февруари 02 г.
Брайън Милър (20 април 2005 г.). Тайните на кухненското оборудване. Национално обществено радио. Посетен на 2010 ноември 11 г.
Verhoeven, JD 2004, септември. Експерименти върху заточване на ножове, Катедра по материалознание и инженерство, Държавен университет на Айова, стр. 9
Airhart, T. 2012. Ръководство за лов на лосове: умения, екипировка и проницателност, Stackpole Books, p. 202
Jake Broce, съветван от AG Russell III. Актуализиран на 12 г
Тим Хеферна Маргьорит Престън. Резачът за тел 12/2022
Knives Illustrated 2018
Много интересна информация за заточването и инструментите за него.
Това е наистина очарователно, ти си много опитен блогър.
Присъединих се към вашата емисия и ще следя, за да търся още...
Страхотната ви публикация. Също така, споделих уебсайта ви в социалните си мрежи.