Съдържание
Терминологията, свързана с ножовете, не е просто колекционерски речник. Тя ви помага да разберете как реже ножът, защо едно острие се усеща по-здраво от друго, защо едната дръжка е удобна, а другата създава горещи точки, и защо сгъваемият нож може да се усеща гладък, зърнест, безопасен или опасен. След като знаете правилните имена за острието, дръжката, опашката, ръбът, оста, заключването и геометрията на заточване, можете да оцените ножа много по-точно.
На най-просто ниво, всеки нож има острие и дръжкаНа практика тези две области са направени от много по-малки части. Фиксираното острие може да зависи силно от конструкцията на опашката, геометрията на ръба, материала на дръжката и прилягането на калъфа. Сгъваемото острие добавя система за завъртане, заключване, фиксатор, лайнери, щипка и хардуер за отваряне. Колекционерско острие. нож по поръчка може да включва и гравирани възглавници, първокласни дръжки, дамаска стомана, ръчно завършен обков и декоративни инкрустации.
Това ръководство обяснява основните части на ножа и след това предоставя практичен речник на терминологията, свързана с ножове, за ножове с фиксирано острие, сгъваеми ножове, кухненски ножове, ловни ножове и колекционерски ножове. За по-широка класификация по употреба вижте нашето ръководство за видове ножове.
Терминологията на ножовете започва с острието, дръжката, ръбът, гръбнакът, опашката и крепежните елементи.
Най-бързият начин да разберете анатомията на ножа е да разделите термините по функция. Термините, свързани с острието, описват как ножът реже. Термините, свързани с дръжката, описват как се управлява ножът. Конструктивните термини описват здравина и издръжливост. Термините, свързани със сгъваемите ножове, обясняват безопасността при отваряне, заключване и затваряне.
| Район | Основни термини | Защо това има значение |
|---|---|---|
| Острие | Връх, връх, ръб, корем, пета, гръбнак, скосяване, шлифоване, рикасо, чойл | Контролира способността за рязане, здравината на върха, ефективността на рязане, ъгъла на заточване и пригодността за задачата. |
| Дръжка | Везни, облицовки, нитове, щифтове, болт, предпазител, приклад, дръжка, отвор за въже | Контролира комфорта на захвата, индексирането, баланса, сигурността на носене и дълготрайната издръжливост. |
| строителство | Танг, пълен танг, скрит танг, скелетонизиран танг, заострен танг, танг с опашка на плъх | Показва как острието е закрепено вътре в дръжката и как силата се предава през ножа. |
| Сгъваем механизъм | Шарнир, шайби, лагери, фиксатор, стоперен щифт, заключваща щанга, заключване на лайнера, заключване на рамката, заключване на гърба | Обяснява усещането при отваряне, безопасността при затваряне, центрирането на острието и изискванията за обслужване. |
| Поддръжка на ръбове | Връх, фаска, грапавост, микрофаска, зърнест профил, скоба, хонинговане, заточване | Помага за диагностициране на притъпяване, избор на правилния ъгъл и избягване на повреда на острието. |
Острието е работната част на ножа. Неговата форма, заточване, дебелина, ъгъл на острието, стомана и термична обработка определят дали ножът е резачка, шкурка, чопър, тактическа сгъваема машина, кухненски инструмент или колекционерска бройка. За по-задълбочено сравнение на профилите, използвайте нашето ръководство за... форми на острие на нож.
| Част от острието | дефиниция | Практически ефект |
|---|---|---|
| Точка | Точното място, където острието и гръбнакът се срещат в предната част на острието. | Точността на пробиване, здравината на върха и финият контрол зависят силно от геометрията на върха. |
| тип | Предната част на острието около върха, не само самият математически връх. | Използва се за детайлно рязане, начални разрези, подрязване, нарязване на резки и друга прецизна работа. |
| корем | Извитата режеща част на ръба. | По-големият корем подобрява нарязването, одирането, люлеещите се разрези и дългите разрези с издърпване. |
| Ръб | Заострената линия на рязане от петата към върха. | Определя действителната производителност на рязане; стомана, термична обработка, шлифоване и заточване - всичко това се среща тук. |
| Пета | Задната част на заострения ръб е най-близо до дръжката. | Полезно за контролирани разрези с натискане и по-тежки разрези, където натискът на ръката е най-силен. |
| гръбначен стълб | Незаточената задна част на острието, противоположна на ръба. | Добавя твърдост; дебелината на гръбначния стълб влияе върху издръжливостта, теглото и ефективността на рязане. |
| Рикасо | Плоската, незаточена част между острието и дръжката или предпазителя. | Създава клирънс за заточване, маркировки на производителя, вдлъбнатини и понякога поставяне на пръсти. |
| Чойл | Вдлъбнатина или незаточен изрез близо до петата, понякога малък, а понякога достатъчно голям за пръст. | Може да подобри достъпа до заточване или контрола на захвата, но намалява използваемия режещ ръб, ако е прекалено голям. |
| Фулър | Жлеб, изрязан или изкован в лицевата страна на острието. | Може да намали теглото и да добави визуална структура; при ножовете често е декоративно или ориентирано към баланс. |
- точка е точното място, където се срещат острието и гръбнакът. Често се използва за пробиване, започване на разрези, отваряне на материал или контрол на детайлите. Финият връх дава прецизност, но може да бъде по-крехък. Вдлъбнатият или подсилен връх дава повече здравина, но може да жертва известна точност, подобна на игла.
Въпросът е точното място на среща на ръба и гръбначния стълб.
- тип е предната работна част на острието, включително върха и областта непосредствено зад него. Потребителите на ножове често казват „работа с връх“, когато имат предвид детайлно рязане, набраздяване, подрязване или контролирани разрези. Здравината на върха зависи от дебелината на острието, шлифоването, термичната обработка и профила. Много остър връх реже прецизно, но не трябва да се използва като инструмент за повдигане.
Върхът е предната част на острието, не само математическият връх.
- корем е извитата част на острието. По-голямото коремче осигурява по-добър контакт с острието по време на нарязване и одиране. Ловните ножове, остриетата с извита точка, ножовете за готвене и много ножове за дейности на открито използват коремче, за да създадат дълги, гладки разрези с влачене. По-правото острие често е по-добро за контролирани разрези с тласък, комунални услуги и приготвяне на храна върху дъска.
По-големият корем обикновено означава по-добро рязане и одиране.
- ръб е заострената линия на рязане. Производителността на острието не е само въпрос на острота. Тя зависи и от стоманата, термичната обработка, заточването на острието, ъгъла на острието, дебелината зад острието и дали върхът е чисто почистен. Тънкото острие реже по-добре, но може да се отчупи или търкулне, ако се използва извън проектните си граници. По-дебелото острие е по-издръжливо, но по-малко ефективно при фино рязане.
Острието е мястото, където се срещат стоманата, шлифоването, термичната обработка и заточването.
- много е задната част на режещия ръб близо до дръжката. При кухненските ножове петата се използва за по-силни разрези надолу. При ножовете за лов и дейности на открито петата може да поддържа контролирани разрези близо до ръката. Чистата пета също влияе върху заточването: ако линията на заточване или рикасо блокират достъпа до камък, острието може да развие ниско място, подобно на реверсивна извивка, с течение на времето.
Петата дава лост, защото е най-близо до ръката.
- гръбначен стълб е незаточената задна част на острието, противоположна на ръба. Дебелината на гръбнака влияе върху твърдостта, теглото, баланса и съпротивлението при рязане. Дебелият гръбнак добавя здравина, но може да направи ножа клиновиден в плътен материал. Тънкият гръбнак подобрява рязането, но може да намали страничната здравина. Джимпинги, рампи за палец, шлицове и жлебове често се поставят по или близо до гръбнака.
Гръбнакът влияе върху здравината, теглото и начина, по който острието преминава през материала.
- рикасо е плоската, незаточена част от острието между острието и дръжката, предпазителя или болстера. Тя може да осигури място за маркировка на производителя, гравиране, линии за потапяне или хлабина за заточване. чоил има прорез близо до петата. Малък заточващ ръб помага на острието да достигне чак до петата. Голям заточващ ръб за пръсти осигурява контрол на захвата, но намалява използваемия режещ ръб.
Рикасо често е мястото, където геометрията на острието преминава в конструкцията на дръжката.
A укрепи е по-дебел преходен елемент между острието и дръжката. Той може да добави баланс, да защити предната част на дръжката и да придаде на ножа по-завършен вид. охрана е по-изрично защитен: помага да се предотврати плъзгането на ръката напред към ръба. Не всеки нож се нуждае от голям предпазител, но индексирането на дръжката и защитата на предната част са от значение при ловните, ножовете за дейности на открито и ножовете за интензивна употреба.
Подложките могат да подобрят баланса, защитата на ръцете и визуалния завършек.
A пълно е жлеб в острието. При мечовете, жлебовете исторически са помагали за управление на теглото и твърдостта. При ножовете жлебът може да намали теглото, да добави визуална дълбочина, да създаде колекционерски детайл или в някои папки да осигури отваряща се повърхност. шлака е шлифоване от страната на гръбнака близо до върха. То може да намали масата на върха и да подобри геометрията на пробиване, но ако се заостри, може да промени правната класификация в някои юрисдикции. За повече подробности вижте нашето специално ръководство за нож пълен.
Фулърът може да повлияе на теглото, визуалната структура и характера на острието.
Формата на острието свързва терминологията с реалната употреба. Една и съща стомана и дръжка могат да се усещат по съвсем различен начин, ако острието е тип „drop point“, „clip point“, „tanto“, „sheepsfoot“ или „trailing point“. Формата контролира здравината на върха, дължината на корема, ефективността на рязане и безопасността на върха.
| Форма на острието | Типична якост | Обща употреба |
|---|---|---|
| Точка на пускане | Здрав връх с контролиран заострена точка под линията на гръбначния стълб. | Лов, дейности на открито, EDC, общо предназначение. |
| Точка на скоба | Фин, остър връх с подрязан гръбначен участък. | Пиърсинг, детайлна работа, ножове в стил Боуи, традиционни шарки. |
| така | Ъглов подсилен връх с вторичен преходен връх. | Здравина на върха, тактически стил, твърди практични разрези. |
| Връх на копие | Центрирана точка със симетричен или почти симетричен профил. | Балансиран контрол на точките; често срещан при кинжали и някои сгъваеми ножове. |
| Овча крака | Прав ръб с гръбнак, извиващ се надолу към върха. | Контролирано рязане там, където проникването на върха трябва да бъде намалено. |
| Задна точка | Извит връх и дълъг корем. | Ножове за одиране, рязане и колекционерски/художествени ножове. |
- дрънчене е частта от стоманата на острието, която се простира в дръжката. При фиксираните остриета, конструкцията на опашката е един от най-ясните показатели за здравина. Тя не казва цялата история - термичната обработка, прилягането на дръжката, разположението на щифтовете, лепилото и геометрията също имат значение - но е основен структурен термин. Ако сравнявате ножове за инструменти, вижте нашите ножове с фиксирано острие категория и нашето пълно водач за нож с фиксирано острие.
Конструкцията Tang показва как стоманата на острието е поддържана вътре в дръжката.
| Тип Танг | структура | Най-добро използване | Трампа |
|---|---|---|---|
| Пълен танг | Стоманата за острие е по цялата дължина и обикновено по цялата ширина на дръжката. | Тежки, за употреба на открито, лов, оцеляване, големи фиксирани остриета. | Здрав и лесен за експлоатация, но по-тежък и често по-скъп за довършване. |
| Скрит танг | Тангетата преминава вътре в дръжката и не се вижда отвън. | Традиционни ножове, ками, пууко, много кухненски ножове, колекционерски предмети. | Елегантни и удобни, но здравината зависи от геометрията и качеството на сглобяване. |
| Частичен тен | Тангът се простира само частично през дръжката. | Леки ножове, декоративни ножове, някои компактни дизайни. | По-лек и по-евтин, но не е идеален за употреба при високо натоварване. |
| Скелетонизиран танг | Пълно танго с отстранен материал за намаляване на теглото. | Фиксирани EDC остриета и балансирани ножове за дейности на открито. | Добро намаляване на теглото, но изрезите не трябва да отслабват критичните зони. |
| Заострена танг | Тангът постепенно изтънява към дупето. | Висококачествени фиксирани остриета, където балансът е от значение. | Отличен баланс и майсторска изработка сигнализират, но са трудоемки. |
| Танг тип „плъх-опашка“ | Тесен издатина, преминаваща през дръжката, често заострена или резбована в края. | Традиционни ножове със скрито дръжко и някои леки модели. | Може да бъде издръжлив, когато е добре направен, но лошите екземпляри са слаби при странично напрежение. |
A пълен дъх обикновено обхваща цялата дължина на дръжката и често следва контура ѝ. Това е най-здравата често срещана конструкция с фиксирано острие и е предпочитана за тежки ножове за употреба на открито, лов, оцеляване и полеви ножове. Конструкцията с пълно острие позволява също така по-лесната подмяна на повредени люспи в сравнение с много конструкции със запечатани дръжки.
Дръжката с пълно острие обикновено е най-здравата конструкция с фиксирано острие.
A скрит танг преминава вътре в дръжката и не се вижда отвън. Тази конструкция е често срещана при пууко, ками, кухненски ножове, исторически остриета и много колекционерски ножове. Добре изработеното скрито опашко може да бъде много здраво, но това зависи от дължината на опашкото, прилягането на рамото, блока на дръжката, прилягането на предпазителя и закрепването на края.
Скритият танг може да придаде чист традиционен профил, като същевременно запази здравината, когато е правилно направен.
A скелетизиран танг премахва стоманата, за да намали теглото, като същевременно запазва структурата на дръжката достатъчно здрава за предназначението ѝ. A заострен танг постепенно изтънява към дръжката и често е признак за прецизна ръчна изработка, защото подобрява баланса, без да прави дръжката на ножа да се усеща мъртва или тежка. опашка на плъх е тясно издатино през дръжката; може да се използва в традиционни дизайни, но трябва да се преценява внимателно при ножове за интензивна употреба.
Скелетизирането намалява теглото, но трябва да запази здравината в критичните области.
Заостреният ухолен край подобрява баланса и често се среща при първокласни фиксирани остриета.
Конструкцията на опашката тип „плъх-опашка“ зависи силно от прилягането, дължината и закрепването на края.
Дръжката не е просто захват. Тя контролира индексирането, умората, сцеплението, баланса и безопасната ориентация на ръбовете. Термините, свързани с дръжката, са важни при сравнението. дизайн на дръжки на ножове, избор на материали или поръчване на ръчно изработен нож.
| Термин за дръжка / хардуер | дефиниция | Какво да проверя |
|---|---|---|
| Везни | Външните плочи на дръжката са прикрепени към дръжката или облицовките. | Търсете плътно прилягане, без празнини, удобно контуриране и сигурни закопчалки. |
| Лайнери | Вътрешни метални плочи, които поддържат везни, шарнири, заключващи механизми и хардуер в много папки. | Търсете чисто подравняване, липса на изкривяване и правилно заключване. |
| Подложката | По-дебела преходна секция между острието и дръжката, често метална. | Може да подобри баланса, сигурността на пръстите и визуалния завършек, но добавя тегло. |
| Охрана | Издатина, която помага да се предотврати плъзгането на ръката по ръба. | По-важно при фиксирани остриета, ориентирани към тласък, ловни и дейности на открито. |
| Нитове / щифтове | Метални крепежни елементи, които закрепват люспите към дръжката или дръжката. | Те трябва да са равни, стабилни и без остри ръбове или движение. |
| Приклад / дръжка | Краят на дръжката, противоположен на острието. | Влияе на баланса, задържането и понякога на характеристиките на въжето или удара. |
| Отвор за въже / каишка | Отвор или примка за шнур, ключодържател или ремък за задържане. | Полезно за ножове за дейности на открито, компактни ножове и изваждане от джобовете. |
| Shield | Декоративна инкрустация, често срещана върху традиционните джобни ножове. | Обикновено естетическо, но може да идентифицира модел, марка или колекционерска серия. |
Везни са двете плочи на дръжките, прикрепени към структурата на дръжката или облицовката. Те могат да бъдат дърво, Микарта, G-10, въглеродни влакна, титан, кост, рог, мамутски бивни или други материали. Добре направената люспеста дръжка трябва да е плътно прилепнала около щифтовете, облицовките, подплънките и ръбовете на дръжката. Пролуките, изпъкналите щифтове, острите ъгли и неравномерните преходи обикновено сигнализират за лошо покритие.
Люспите образуват основната повърхност за захващане на много фиксирани остриета и сгъваеми ножове.
Нитове намлява щифтове Закрепете люспите на дръжките към опашката. При работните ножове тяхната функция е структурна. При колекционерските ножове те също така стават част от визуалната композиция. Щифтовете трябва да стоят чисто, без остри ръбове или пролуки. Мозаечни щифтове, декоративни нитове и скрити механични крепежни елементи са често срещани при изработката по поръчка.
Щифтовете и нитовете трябва да са равни, стабилни и чисто завършени.
- задника or накрайник е краят на дръжката. При някои ножове е обикновена; при други може да включва отвор за връзка, дръжка тип „смачкващ череп“, декоративна капачка или удължено опашка. договор за наем е примка, използвана за закрепване. Отвор за въже може да подобри задържането и извличането, особено при компактни ножове или инструменти за дейности на открито.
Прикладът влияе върху баланса, задържането и понякога върху закрепването на въжето.
Лайнери са вътрешни плочи, които поддържат механизмите на сгъваемите ножове, скалите на дръжките и компонентите на заключването. A щит е декоративна инкрустация, често срещана на традиционните джобни ножове. Щитовете обикновено не добавят здравина, но могат да носят идентичност на производителя, идентичност на модела или колекционерска стойност.
Вложките осигуряват структура за много дръжки и ключалки на сгъваеми ножове.
Щитовете обикновено са декоративни, но важни за традиционната идентичност на ножа.
Сгъваемите ножове добавят механичен речник, който фиксираните остриета нямат. Шарнирът, заключването, фиксаторът, шайбите, лагерите, стоперният щифт, щипката и отварящият хардуер определят как ножът се отваря, затваря, заключва и носи. За по-задълбочено четене вижте нашите ръководства за видове ключалки за ножове намлява системи за завъртане на ножове.
| Термин за сгъваем нож | Значение | Защо това има значение |
|---|---|---|
| ос на въртене | Точката на оста, около която се върти острието. | Контролира луфта на острието, центрирането, усещането при отваряне и плавността на затваряне. |
| Перални | Тънки повърхности на триене между опашката на острието и облицовките/рамката. | Често издръжливи и устойчиви на замърсяване; често срещани при сериозни работни папки. |
| Лагери | Въртящи се елементи около шарнирната ос. | Поддържа бързо разгръщане и действие при спиране, но се нуждае от по-чисти условия. |
| Задържане | Топка или механизъм, който държи острието затворено, докато не се приложи сила за отваряне. | Влияе на безопасността, усещането при захващане с плавник и дали ножът е устойчив на случайно отваряне. |
| Стоп щифт | Закален щифт, който ограничава движението на острието при отваряне или затваряне. | Критично за геометрията на заключването, постоянството и контрола на удара. |
| Заключваща щанга / облицовка | Пружинна част, която закрепва острието в отворено положение във вложката и заключва рамката. | Проверете зацепването, заключващия лост и техниката за безопасно затваряне. |
| Разделители / дистанционни елементи | Части, разделящи люспите на дръжката от страната на гръбнака. | Влияят на твърдостта, достъпа за почистване, теглото и визуалната конструкция. |
| Щипка за джоб | Щипка, прикрепена към дръжката, за носене в джоба. | Контролите носят дълбочина, ориентация нагоре/надолу и достъп. |
Spyderco определя заключващите механизми като компоненти, които закрепват остриетата на сгъваемите ножове в отворено положение, докато ръководството за механизми на Benchmade разделя типовете заключвания, действията за отваряне и автоматичните системи. Тези разграничения са важни, защото „отваря се плавно“ и „заключва се безопасно“ не са един и същ въпрос.
Материалите на ножовете трябва да се оценяват по предназначение. Стоманата на острието е свързана със задържане на острието, здравина, устойчивост на корозия, заточване и термична обработка. Материалът на дръжката е свързан със захват, стабилност, тегло, устойчивост на влага и естетика. Материалът на калъфа е свързан със задържане, носене, защита и екологична издръжливост. За сравнения на стоманата, използвайте нашата диаграма на ножовата стомана и ръководство за най-добрата стомана за ножове.
| Материал | Където се използва | Силни | Предупреждения |
|---|---|---|---|
| Въглеродна стомана | Blades | Здрав, лесен за заточване, може да се заточи на много остър ръб. | Необходимо е сушене и омасляване; може да ръждяса или да патинира. |
| Неръждаема стомана | Остриета и хардуер | По-добра устойчивост на корозия; широка гама от бюджетни до първокласни стомани. | Не е устойчив на ръжда; задържането на ръбовете и здравината зависят от сплавта и термичната обработка. |
| Дамаска / заварена стомана | Остриета, подпори, декоративни компоненти | Визуален модел, привлекателност за колекционери, майсторство на производителя. | Производителността зависи от стоманите и термичната обработка, а не само от модела. |
| Алуминий | Дръжки за папки | Лек, обработваем, анодизира се добре. | Може да се вдлъбне или да се усеща студено/хлъзгаво, ако е с лоша текстура. |
| титан | Рамки, облицовки, скоби, подплънки | Леки, устойчиви на корозия, здрави, първокласно усещане. | Скъпи; повърхностите с рамково заключване може да се нуждаят от вложки или внимателна геометрия на заключването. |
| Г-10 / Френска република | Дръжка за везни | Стабилен, здрав, устойчив на атмосферни влияния, с добра хващане при текстуриране. | Може да се усеща по-малко топло от естествените материали. |
| Micarta | Дръжка за везни | Отлично сцепление, топло усещане, силен колектор и привлекателност за открито. | Може да потъмнее от масла и употреба; изисква чиста обработка. |
| Дърво / стабилизирано дърво | Работете с везни и блокове | Естествен външен вид, топлина, първокласен визуален характер. | Нестабилизираната дървесина може да се движи от влажността. |
| Кожа | Подредени дръжки и калъфи | Традиционно усещане, сцепление, визуална топлина. | Може да задържа влага; изисква грижи и правилно сушене. |
| Kydex | Обвивки | Твърд, водоустойчив, с добро задържане. | Може да надраска повърхностите и изисква правилно формоване. |
Дамаска стомана често се цени заради шарката си, но производителността все още зависи от използваните стомани и термичната обработка. титан е често срещан в рамките, щипките, подложките и декоративните части за висококачествени сгъваеми ножове, тъй като е лек и устойчив на корозия. Естествени материали като дърво за дръжки на ножове, рог, еленов рог, мамутски бивник и седеф добавят колекционерска привлекателност, но се нуждаят от стабилна конструкция и внимателно довършителни работи.
Кожата и Кайдексът решават различни проблеми с калъфите. Кожата придава традиционно усещане и презентационна стойност, но може да задържа влагата, ако се пренебрегне. Кайдексът осигурява водоустойчивост и повторяемо задържане, но може да остави петна върху полираните повърхности. За изработката на кожени калъфи вижте нашето ръководство стъпка по стъпка на как да си направим кожен калъф за нож.
Геометрията на острието е мястото, където терминологията става практична. Красив нож с грешна геометрия на острието няма да реже добре. Дебелото острие може да е здраво, но лошо за рязане. Тънкото острие може да реже изключително добре, но да се напука, ако се забие в твърд материал. Knife Steel Nerds многократно подчертава компромиса между задържане на острието, здравина, устойчивост на корозия, избор на стомана, термична обработка и геометрия; никое име на стомана не отменя автоматично лошия дизайн.
За видовете смилане вижте нашата ръководство за заточване на ножовеЗа настройка на заточването вижте нашето ръководство за ъгли на заточване на ножовете.
| Вид нож / задача | Общ ъгъл на ръба на всяка страна | Причина |
|---|---|---|
| Прав бръснач / инструмент за много фино рязане | 8–12 ° | Максимална острота, нисък марж на издръжливост. |
| Фина кухненска резачка / работа с филета | 12–15 ° | Чисто рязане с ограничено въздействие. |
| Кухненски ножове и ножове за ежедневно ползване | 15–20 ° | Балансирана острота и стабилност на ръбовете. |
| Ловни и външни ножове | 20–25 ° | Повече подкрепа зад ръба за работа на терен. |
| Тежки ножове за многофункционални / рязане / удароустойчиви ножове | 25–40 ° | По-здрав ръб за по-груб материал и по-големи натоварвания. |
- връх е действителната линия на рязане, където се срещат двата скосявания на ръбовете. брус е фина гънка от стомана, повдигната по време на заточване. Начинаещите често полират скосяването, но не успяват да оформят или отстранят правилно грапавината, оставяйки ножа привидно лъскав, но не наистина остър. микрофаска е малък, леко по-стръмен скос, добавен на ръба за стабилност. Стропинг усъвършенства и почиства върха след заточване.
Този кратък речник обхваща термини, които се появяват често в описания на продукти, дискусии с колекционери, ревюта на ножове и бележки на производители.
| термин | Експертно определение |
|---|---|
| Връх | Точната линия, където двата скосявания се срещат, за да образуват режещия ръб. Ножът е остър само когато върхът е чист и непрекъснат. |
| откос | Ъгловата повърхност, водеща до ръба. Първичен скос образува геометрията на острието; скос на ръба образува заострения ръб. |
| брус | Малка сгъната стоманена тел, повдигната по време на заточване. Чистото ѝ отстраняване е от съществено значение за стабилен ръб. |
| Чойл | Прорез близо до петата. Може да е заточващ се нож или нож за пръсти, в зависимост от размера и функцията. |
| Задържане | Функция за задържане, която държи сгъваемия нож затворен, докато не се приложи целенасочено налягане за отваряне. |
| Мелене | Геометрия на напречното сечение на острието: плоско, кухо, изпъкнало, саблевидно, скандинавско и други. |
| Подскачане | Малки прорези на гръбнака или дръжката, използвани за сцепление и индексиране на палеца. |
| Линия на потапяне | Преходът, където започва заточването на острието близо до рикасо. Чистите линии на потапяне са маркер за пасване и завършване. |
| Първичен ръб | Основният заточен режещ ръб. Някои ножове имат и фалшив ръб или фалшив ръб. |
| швед | Шлифован, често незаточен скос от страната на гръбнака близо до върха. Може да намали теглото и да подобри проникването. |
| Ходете и говорете | Традиционен термин за плъзгащо се съединение, обозначаващ щракването и усещането при отваряне и затваряне на острието под действието на пружинното напрежение. |
Добрата терминология ви помага да задавате по-добри въпроси при покупка. Вместо да питате дали един нож е „здрав“, попитайте за конструкцията на острието, дебелината на острието, заточването, стоманата, термичната обработка, материала на дръжката и задържането на калъфа. Вместо да питате дали един сгъваем нож е „гладък“, попитайте за системата за завъртане, шайбите или лагерите, фиксатора, зацепването на заключването, центрирането и луфта на острието.
Познаването на терминологията също ви помага да сравнявате ръчно изработените и производствените ножове справедливо. Премиум ножът не е премиум, защото е изработен от скъпи материали. Той е премиум, когато частите, геометрията, допустимите отклонения, покритието и предназначението му са логични заедно.
Речникът за грижа за ножовете е прост, но важен. Почистване премахва остатъците. Сушене предотвратява корозията. Смазване предпазва шарнирите и някои видове стоманени остриета. Инспекция проверки за пукнатини, разхлабен обков, ръжда, проблеми с ключалките и повреди по ръбовете. За повече подробности вижте нашето ръководство за грижа, почистване, боравене и съхранение на ножове.
При сгъваемите ножове не пренебрегвайте мъхчетата във вътрешността на дръжката, засъхналата смазка около шарнирната част или песъчинките близо до заключващата повърхност. При фиксираните остриета не съхранявайте въглеродна стомана дълго време във влажна кожена кания. При колекционерските ножове избягвайте агресивно полиране, което може да премахне патината, гравиращия контраст или оригиналното покритие.
| въпрос | Отговор |
|---|---|
| Кои са основните части на ножа? | Основните части са острието, ръбът, върха, гръбнакът, опашката, дръжката и металните елементи. Сгъваемите ножове имат също така шарнир, заключващ механизъм, фиксатор, шайби или лагери и щипка за джоб. |
| Кой е най-здравият нож? | Пълното острие обикновено е най-здравата и надеждна конструкция за взискателна употреба с фиксирано острие, при условие че стоманата, термичната обработка, прилягането на дръжката и крепежните елементи също са добре изпълнени. |
| Каква е разликата между връх и край? | Върхът е точното място на среща на острието и гръбнака. Върхът е предната част на острието около този връх. |
| Каква е разликата между шлифоване и скосяване? | „Шлифоване“ описва по-голямата геометрия на острието. „Скос“ описва ъглова повърхност, особено заострен скос на ръб. |
| Коя част от сгъваемия нож държи острието отворено? | Заключващият механизъм държи острието отворено. Често срещаните заключвания включват лайнерно заключване, заключване на рамката, заключване на гърба, заключване с бутон, заключване на напречната греда и компресионно заключване. |
| Кой е най-важният термин за заточване на ножове? | Връх. Ако върхът не е напълно оформен и почистен от грапавини, ножът няма да реже чисто, независимо колко полиран изглежда скосът. |
Терминологията, свързана с ножовете, ви дава практичен език за оценка на дизайна. Връх, острие, ръб, пета, гръбнак, рикасо, долен край, опашка, люспи, лайнери, ос, заключване, скосяване, връх и ъгъл на заточване не са изолирани думи. Те описват как е изработен ножът, как реже, как се носи, как старее и колко безопасно може да се използва.
Когато разбирате частите на един нож, описанията на продуктите стават по-ясни и грешките при покупка са по-лесни за избягване. Можете да разберете дали един нож е създаден за рязане, употреба на полето, колекционерска демонстрация, носене в джоба, работа в кухнята или за тежка употреба. Това е истинската стойност на терминологията, свързана с ножовете: тя свързва езика на дизайна с производителността.
Автор: Алекс Немцев | Ножар с над 10 години опит | Свържете се с мен в LinkedIn | Последвайте ме в Reddit
Прекрасно за разбиране! Важно е да знаете това.