Obsah
Chcete-li přeměnit kovaný ocelový blok na čepel nože, musíte jej brousit. Broušení je mechanické tvarování oceli pomocí pilníků nástroje nebo jiných brusiv do funkční čepele. Slovo „broušení“ v užším smyslu často znamená přidání ostří k čepeli a „broušení“ se týká stylu ostří. V obecném smyslu se však „broušení“ čepele vztahuje k celkovému průřezu čepele, nikoli ke skutečnému stylu ostří.
Technicky je broušení podmnožinou řezání. Jako řezný nástroj používá brusné kotouče. Brusná zrna na kotouči postupně odstraňují drobné úlomky kovu z kotouče. Proces je podobný ostatním obrábění kovů obráběcích procesů, pouze zde se kov odstraňuje v mnohem jemnějším měřítku. Hrubé broušení prováděné pískovými pásy s nízkou zrnitostí rychle poškrábe velké množství materiálu – to je potřeba pro tvarování profilu kotouče. Jemnější broušení s vysokou zrnitostí se používá k výrobě úkosových broušení a jemných povrchových úprav ostří.
Broušení je to, co dělá nůž užitečným řezným nástrojem. Všichni opravdoví milovníci nožů si musí uvědomit, jak broušení ovlivňuje používání nože. Tvar průřezu čepele, sklon oceli směrem k okraji, jsou nejdůležitější při definování řezné schopnosti nože, zachování ostří a odolnosti. Broušení určuje, jak budete muset nůž obsluhovat, brousit a udržovat. Mletí vhodné pro operace miniaturního krájení nebude stačit na hrubé sekání a naopak. Při výběru nože je důležité dbát na to, abyste získali správné broušení čepele podle toho, co zamýšlíte použití; v opačném případě, špatné broušení nože zhorší účel vašeho nože.
Broušení lze rozdělit do dvou kategorií: broušení profilu čepele a broušení ostří čepele.
Po čepel je kovaná, je potřeba jej nařezat na přesný tvar profilu nože, což lze provést různými nástroji, jako jsou ocelové nůžky, řezací kotouč nebo bruska. Na rozdíl od honování a leštění odstraní broušení profilu nože z čepele značné části kovu. Broušení se provádí před tepelným zpracováním, takže se v této fázi nemusíte obávat zahřívání kovu třením.
Čepele lze opracovávat broušením nejen ve fázi tvarování profilu, ale i po výrazném poškození, jako je zlomený hrot, odštípnutí nebo koroze. Pokud budete nůž správně udržovat, bude vyžadovat méně časté broušení. Naopak, pokud svůj nůž zanedbáváte, vystavte jej agresivitě životní prostředí nebo hrubé zacházení, pro které není určen, budete muset opravit zlomenou nebo poškozenou čepel novým broušením.
Když brousíte profil čepele, odstraňujete přebytečný kov z polotovaru, abyste vytvořili profil, který jste navrhli pro váš nůž. Řezací kolo nebo a pilka na kov bude hodně práce, proto je lepší použít brusku, která řezání a tvarování udělá hladce a rychle. Pásová bruska nebo povrchová bruska čepel snadno rozřeže formovat, jemně srovnejte okraj a odstraňte všechny škrábance nebo otřepy.
Po vybroušení profilu by měla být čepel na 95 % svého konečného tvaru. Zbývajících 5 % bude odstraněno během konečné fáze leštění.
Zamýšlený účel nože, to je způsob, jakým budete nůž používat a udržovat, by definovat správné mletí. Big různé druhy broušení nožů nabídnout různé průřezy čepele, které propůjčí čepeli nože různé kvality. Když se z čepele odstraní velké množství materiálu, bude tenčí, a tudíž ostřejší. Ale taková čepel se otupí rychleji. Naopak silnější čepel bude odolnější a udrží se an ostří déle, ale nebude tak ostré jako tenké ostří. V závislosti na zamýšleném použití, některé čepele jsou tlustší a pevnější, některé jsou tenčí a ostřejší a některé se snaží najít rovnováhu mezi těmito dvěma extrémy. Kromě toho pevnost řezného nástroje není nakonec určena broušením. Expert nožíři vědí, že i když je broušení důležité, je to v zásadě šířka ostří, použitý materiál a úhel broušení, které nejvíce ovlivňují sílu ostří.
Je dobře známo, že vždy existuje kompromis mezi schopností čepele zaujmout hranu a její schopností ji udržet. Některé brusy – například konvexní – se snadněji udržují, zatímco jiné – jako duté brusy – si jen obtížně zachovávají svou integritu. Záleží také na typu kovu: tvrdší ocel pojme a udrží ostřejší hrany, Ale je křehčí, snadněji se odštípne. Naopak měkčí ocel je houževnatější: její pevná hrana nebude náchylná k odštípnutí nebo prasknutí, ale nebude tak ostrá a bude vyžadovat častější broušení.
Váš zamýšlený účel bude definovat broušení čepele, které budete hledat. Pokud se chystáte získat a nůž na stahování kůže nebo podobné krájení, bude duté broušení dobře fungovat, protože jeho břit ostrý jako břitva se pro takové operace dokonale hodí. Pokud potřebujete nůž, který musí být pevný, ale nevyžaduje příliš ostrou hranu – například sekáček nebo nůž na přežití určený pro hrubé použití – budete pravděpodobně hledat V-grind („Scandi“) nebo konvexní brousit. Z hlediska materiálových vlastností je vztah mezi tvrdostí a houževnatostí kovu často komplikovaný a některé kovy to zvládají kombinovat vysoká tvrdost s velkou houževnatostí v jedné slitině.
Když spouštíte brusku, buďte opatrní, protože je to pravděpodobně nejcitlivější krok postavit si nůž. Připravte si brusný papír v několika zrnitostech počínaje zrnitostí 60. Je nutné sledovat, jak stojíte a jak přesně pohybujete kotoučem po brusném pásu. Obvykle byste měli rovnoměrně brousit sklon ke středu čepele. Poté stejným způsobem zpracujte druhý okraj. Použijte mlýnek pracovat přesně každý okraj plynulým způsobem, aby byl dokonale rovný a hladký. Postupně nanášejte vyšší zrnitost, abyste získali jemnější lesk ostří.
Různé druhy mletí zajišťují různé funkce. Například duté broušení poskytuje ostří ostré jako břitva vhodné pro přesné krájení, zatímco ploché broušení nabízí větší sílu a je všestranné pro běžné úkoly.
Broušení určuje geometrii ostří nože, která následně ovlivňuje jeho ostrost, pevnost, řeznou schopnost a dokonce i životnost. Výkon nože ve specifických úkolech do značné míry závisí na jeho broušení.
I když je technicky možné změnit broušení nože, vyžaduje to zručnost a správné vybavení. Také změna broušení může změnit strukturální integritu a výkon čepele. Před pokusem je vhodné poradit se s odborníkem.
Broušení čepele je mnohem víc než pouhý krok ve výrobě nožů – je to umění, věda a srdce funkčnosti čepele. Broušení může ovlivnit ostrost nože, sílu, hmotnost a dokonce i jeho estetický vzhled. Jak jsme procházeli nuancemi různých metod a technik broušení, je zřejmé, že každá z nich má své jedinečné výhody, které vyhovují specifickým potřebám a provedení nožů. Ať už jste začínající čepel nebo nadšenec, který hledá hlubší porozumění, je důležité ocenit roli broušení při tvarování nejen ostří nože, ale i jeho duše. Pamatujte, že za každou skvělou čepelí se skrývá dokonalé broušení, které se snoubí s formou a funkcí v harmonické synchronii.
Autor: Aleks Nemtcev | Připojte se mnou na LinkedIn
K tomuto článku zatím nejsou žádné komentáře.