Obsah
Mnoho nožů je navrženo pro odolnost a všestrannost s vysoce kvalitními možnostmi, které jsou schopny zvládnout různé úkoly. I na těch nejjemnějších z nich však může vzniknout rez, pokud nejsou správně udržovány. Mnozí předpokládají, že čepele z nerezové oceli jsou imunní vůči rzi, ale ve skutečnosti mohou všechny ocelové předměty korodovat. Naštěstí existují jednoduché techniky, jak si nože vyrobit doma bez rzi.
Existuje několik způsobů odstranění rez z nože a nepotřebujete specializované chemikálie nebo vybavení. Potřebné položky pro restaurování rezavého nebo potřísněného nože již pravděpodobně vlastníte, takže pokud máte zrezivělý nebo potřísněný nůž, který chcete obnovit, tento článek vám poskytne cenné informace.
Probereme důvody rezivění nože, rizika spojená s používáním zrezivělého nože a způsoby odstraňování rzi z čepele. Na konci tohoto článku byste měli mít všechny informace, které potřebujete k tomu, aby byly vaše nože nerezové.
Rezavění je forma oxidace, ke které dochází, když obsah železa v noži reaguje s vodou a kyslíkem. Je tedy zřejmé, že čím více je váš nůž v kontaktu s vlhkostí, tím vyšší je riziko vzniku rzi. Kuchařské nože a lovecké nože jsou často vystaveny vlhkosti při krájení různých potravin. Nemluvě o tom, že nůž musí být pravidelně omýván vodou, čímž je riziko rezivění ještě vyšší.
Většina moderních nožů se prodává jako nerezová ocel s malou vrstvou chrómu na vnější straně čepele. I když tato vrstva nabízí určitou ochranu proti rzi, nečiní nůž nerezovým. Jelikož se nůž používá každý den v prostředí s vysokou vlhkostí kuchyně, musí vyvíjet oxidaci.
Je důležité si uvědomit, že vystavení vlhkosti není jedinou příčinou rzi kuchyňských nožů. Několik dalších prvků ve vaší kuchyni, jako jsou prostředky na mytí nádobí a kyselé potraviny, se pravidelně dostává do kontaktu s vaším nožem. Tyto prvky také urychlují proces rezivění, pokud jsou na noži ponechány delší dobu.
Jak se na čepeli vašeho nože usazuje rez, pomalu rozežírá kov a snižuje ostrost čepele. Nemluvě o tom, že rez vypadá nevzhledně a může dokonce zničit chuť vašeho jídla.
Nyní, když víte, co způsobuje rezivění nože, je nezbytné porozumět rizikům používání rezavého nože. Vzhledem k tomu, že se nože používají k přípravě přísad a někdy i k lovu zvěře, zrezivělý nůž může způsobit kontaminaci a zanechat zbytky v potravinách. Přestože rez není ve většině případů toxická a nepředstavuje vážné riziko pro lidské zdraví, ovlivní vzhled potravin. Nikdo nechce ve svém jídle částečky rzi, přestože je netoxické, takže je nejlepší, aby byl váš nůž bez rzi.
Nyní, když víte, jak je důležité udržovat váš nůž bez koroze, je čas odpovědět na hlavní otázku. Jak můžete odstranit rez z nože doma sami? Pamatujte, že techniky, které budeme sdílet níže, lze použít k odstranění rzi z jakéhokoli nože. Nezáleží na tom, zda se jedná o kuchyňský nůž, lovecký nůž nebo užitkový nůž, k odstranění rzi z něj můžete použít metody vysvětlené níže.
Bez dalších okolků, zde jsou různé způsoby, jak se můžete pokusit zbavit rzi z vašeho nože:
Očistěte nůž abrazivním prostředkem: Pokud se na vašem noži právě začala tvořit rez, můžete ji vždy vydrhnout pomocí abraziva.
Brusný předmět, jako je jemná drť, může čepel vyleštit a odstranit rez.
Pokud není k dispozici jemná zrna, můžete nůž vyleštit korkovou zátkou.
Položte nůž naplocho a důkladně drhněte brusivo z obou stran, dokud se rez neodře. Jakmile je všechna rez odstraněna, setřete všechnu rez a nůž by měl být bez rzi.
Namáčení nože v octě: Ocet se hojně používá k odstranění rzi z povrchů a není žádným překvapením, že tato kyselá tekutina dokáže zbavit rzi i nože.
Vezměte nádobu, která je dostatečně velká, aby se do ní vešel nůž, a přidejte do ní bílý ocet. Nyní ponořte nůž do octa na 5 minut.
Ocet sežere rez a vy můžete houbou nebo ručníkem vydrhnout veškerou uvolněnou rez, která na noži zůstala po octové lázni.
Nůž osušte čistým hadříkem; váš nůž by měl být jako nový.
Metoda jedlé sody: Jedlá soda má na rez podobný účinek jako ocet a lze ji použít k odstranění rzi z nožů. K odstranění rzi z nože nemůžete použít jedlou sodu v práškové formě. Místo toho musíte smíchat pastu z jedlé sody s vodou.
Přidejte jedlou sodu do misky a poté přidejte trochu vody. Smíchejte vodu a jedlou sodu, dokud nezískáte konzistenci podobnou pastě.
Naneste směs na nůž a ujistěte se, že se pasta dostane na každou část čepele.
Nyní použijte zubní kartáček nebo mírně abrazivní houbu k vydrhnutí pasty na čepel. Pokud je rez silná, můžete vždy použít abrazivnější povrch, jako je ocelová vlna nebo brusný kámen, k drhnutí jedlé sody na noži.
Jakmile odstraníte veškerou rez, otřete čepel čistým hadříkem a nůž je připraven k použití.
Bramborová metoda: Tato metoda není ideální pro vysoce zrezivělé kuchyňské nože, protože pomocí této techniky odstraňování rzi nebudete schopni odstranit rez. Pokud však váš nůž má lehkou povrchovou rez, pak může pomoci použití brambor. Brambory obsahují kyselinu známou jako kyselina šťavelová, která reaguje se rzí a uvolňuje ji. Poté vložení a vyjmutí nože z brambory slouží jako drhnutí k odstranění nežádoucí rzi z povrchu nože.
Všechny tyto způsoby odstraňování rzi z nože jsou účinné pro většinu ocelových nožů, ať už jsou nerezové nebo ne. To znamená, že musíte být opatrní při používání abrazivních nástrojů k odstranění rzi. Existuje riziko, že z povrchu nože setřete jakékoli rytiny nebo vzory. Pokud tedy máte drahý nůž, pro zachování jeho povrchu jsou ideální metody odstraňování rzi, jako je jedlá soda a brambory.
Kromě výše uvedených způsobů odstraňování rzi existuje ještě jeden méně známý způsob odstraňování rzi z nože. Tato metoda se nazývá metoda zanořování, která zahrnuje ponoření nože čepele do půdy nebo písku.
Protože tato metoda není hygienická, je nejlepší ji použít na rezavé užitkové nože. Ponoření vyžaduje, abyste alespoň 12krát nebo vícekrát zabodli nůž dovnitř a ven z půdy. Mírně abrazivní půda odstraní rez z povrchu nože. Tato metoda je výhodná v situacích přežití, kdy nemáte přístup k ostřícím nástrojům a při odstraňování rzi z čepele se musíte spolehnout na přírodu.
Pokud jste v pořádku se špiněním rukou, pak jsou výše uvedené metody ideální. Při práci s ostrými noži je nejlepší nosit rukavice, abyste si chránili ruce. Výše popsané metody nevyžadují k odstranění rzi žádné speciální nástroje a můžete je provést z pohodlí vašeho domova.
Pokud však máte co do činění s vysoce zrezivělým nožem, bylo by nejlepší pořídit si novou čepel, místo abyste se snažili obnovit tu starou. Nebo můžete vždy získat odbornou pomoc, pokud výše uvedené metody neposkytují očekávané výsledky.
Děkuji za cenné informace.
Na bleším trhu jsem koupil starý nůž Solingen — je velmi špinavý a rezavý. Jak mám postupovat při čištění čepele? Díky.
Začněte jemným drhnutím čepele jemnou ocelovou vlnou nebo mosazným kartáčem a trochou WD-40 nebo lehkého oleje, abyste odstranili povrchovou rez. Na tvrdší místa použijte odstraňovač rzi, ale dávejte pozor, abyste čepel nepoškodili. Dokončete otřením a nanesením tenké vrstvy oleje na ochranu.
To nabízí určitou odolnost proti korozi, není to úplně nerezové. Abyste předešli možné korozi, naneste na čepel po vyčištění a vysušení tenkou vrstvu oleje. Minerální olej nebo speciální nůž.