Bevor Sie darüber sprechen, welches Messer besser ist, müssen Sie verstehen, dass jedes Messer ein Werkzeug ist, das sich auf die Ausführung bestimmter Funktionen konzentriert. Mit einem Hackmesser können Sie die Kartoffeln schälen und den Kadaver mit einem Gemüsemesser schneiden, aber das wird wahrscheinlich sehr umständlich sein. Daher müssen wir uns bei der Auswahl eines Messers für bestimmte Aktionen zunächst an seinen Zweck erinnern und ein Werkzeug auswählen, das sich maximal auf die Ausführung der von uns benötigten Aktionen konzentriert.
Zweckmäßig lassen sich alle Messer grob in folgende Gruppen einteilen:
Küchen – für die Arbeit in der Küche. In der Regel reichen drei Typen aus: Ein Kochmesser zum Schneiden von Fleisch und Gemüse mit einer Klingenlänge von mehr als 20 cm. Der Zweck ist das Schneiden von Fleisch und Gemüse. Gemüseschälmesser. Klinge nicht länger als 10 cm. Scharfe Spitze zum Ausschneiden von Augen aus Kartoffeln und andere Arbeiten zum Schälen von Gemüse und Obst. Brotschneidemesser. Hat eine gezackte – spezielle Kerben. Geeignet zum Schneiden dünner Brotscheiben. Es gibt viele weitere Arten von Messern für bestimmte Arbeiten in der Küche – Pizza schneiden, Fisch schneiden, Käse schneiden usw.
Kampf – werden nicht im Laden verkauft, da sie als Nahkampfwaffen gelten. Es gibt auch viele Varianten davon – Pfadfindermesser, Fallschirmjäger, Schleuderschneider, Dolche, Dolche, Dolche usw.
Eigenschaften haben:
Jagen und Fischen, je nach Art der Anwendung, sollte bequem und praktisch sein. Der Stahl muss stark sein. Der Griff ist in der Regel aus Holz (warm). Für Fischer sind Messer praktisch, um Fische zu schneiden und mit Netzen und Seilen zu arbeiten. Für Jäger machen sie oft einen Häutungshaken am Hintern.
Klapp- – für den Einsatz in der Stadt. Leicht, um die Taschen nicht zu zerreißen (daher sind die Griffe oft ausgeschnitten). Zweck – um kleine Arbeiten (etwas schneiden, abschrauben, planen) in der Stadt auszuführen.
Multitools – Klappmesser, die eine ganze Reihe von Werkzeugen beinhalten. „Classic“ ist ein Schweizer Messer.
Besonderer Zweck – für die Ausführung einer Operation ausgelegt und auf die Ausführung einer engen Art von Arbeit ausgerichtet.
Dies sind:
Es gibt viele spezialisiertere Arten (z. B. Misericordia, um gefallene Ritter in den Gelenken der Rüstung zu erledigen).
Touristen – Leicht im Gewicht und Gebrauch, Stahl lässt sich leicht schärfen und richten. Der Kunststoffgriff ist praktisch und leicht. Sie schneiden Lebensmittel, zerlegen Geflügel oder Fisch, öffnen notfalls Konservendosen.
Kantinen – verschiedene Arten für Tischdekoration. Verschiedene Formen und Zwecke.
Sport – Wurfmesser. Sie haben eine spezielle Form für Wurf, oft mit einem Spitzenschwanz zur Stabilisierung des Fluges.
Überlebensmesser – Mehrzweck, mit zusätzlichen Funktionen: Behälter für kleine, aber notwendige Dinge (Nadel und Faden, Angelausrüstung), Kompass, Feuerzeug usw.
Zur Herstellung der Klinge werden verschiedene Stahl- und Keramiksorten verwendet. Keramik wird hauptsächlich für Küchenmesser verwendet. Für Klingen wird Stahl verschiedener Qualitäten verwendet. Angefangen bei Kohlenstoffstahl – ein Messer, das sich gut schärfen lässt und lange scharf bleibt, aber dieser Stahl rostet schnell. Rostfreier Stahl rostet nicht, hält aber die Härte nicht gut. Es sind verschiedene Arten von Damaststahl bekannt. Für Griffe werden Holz, Rinde, Kunststoff, Knochen, Leder und Metall verwendet.
Gerade beim Klingenstahl gibt es viele verschiedene Klischees und Vorurteile, welches Messer besser ist, das aus der Manufaktur oder aus der Schmiede des Meisters.
Verkäufer und Hersteller regnen Wortströme auf uns ein, die einfach faszinieren und uns in den Wahnsinn treiben: „Damast, Puder, gewalzt, geschmiedet, einfach.“ Tatsächlich sprechen all diese Wörter in keiner Weise über die Eigenschaften des Messers, sondern nur über die Technologie zur Herstellung der Form des Werkstücks.
Die Eigenschaften von Stahl hängen von der Menge der darin enthaltenen Zusatzstoffe ab, insbesondere von Kohlenstoff. Er verleiht dem Stahl Härte und die Möglichkeit des Abschreckens. Kohlenstoff bildet mit Eisen Carbide – harte Körner, wenn er scharf abgekühlt wird. Wenn der Stahl nach dem Erhitzen langsam abgekühlt wird, gelingt es dem Kohlenstoff, aus der Kristallgitterstruktur auszubrechen. Das Abschrecken nach dem Erhitzen (das Werkstück wird in Wasser oder Öl getaucht oder mit einem Luftstrom gekühlt) wird als Abschrecken bezeichnet. Kohlenstoffstahl kann durch Abschrecken sehr hart gemacht werden, wird dann aber sehr spröde. Ungehärteter Stahl ist normalerweise zäh und weich. Um Stahl hart und nicht spröde zu machen, werden ihm beim Kochen verschiedene Legierungszusätze zugesetzt – Chrom, Mangan, Molybdän, Nickel, Vanadium und Silizium. Diese Zusätze machen den Stahl rostfrei und tragen zur Härtung bei.
Unsere Vorfahren haben den Rohling bei der Herstellung von Waffen immer wieder neu geschmiedet. Japanische Katana haben 5-7 Tausend Schichten, die durch Umschmieden von Werkstücken aus kohlenstoffreichem Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0.6 bis 1.6 % gewonnen wurden. Schichten mit unterschiedlichem Kohlenstoffgehalt wirkten sich auf das Gesamtergebnis aus. Mit einem geringeren Kohlenstoffgehalt waren sie nach dem Abschrecken weich und zäh. Der hohe Kohlenstoffgehalt war hart und ließ sich gut schneiden.
Ein Säbel aus Damaststahl wurde aus sieben Drahtbündeln hergestellt und jedes Bündel hatte 7 Drähte. Die Drähte wurden aus hochwertigem Kohlenstoffstahl hergestellt, der aus Indien stammte, wo er durch Schmelzen von Stahl in Töpfen durch Mischen von Erz mit Kohlenstoff gewonnen wurde. Das Ergebnis war ein Werkstück in der Größe einer Unterlegscheibe. Aus diesen Unterlegscheiben wurde der Draht gezogen.
Der Säbel selbst wurde auch viele Male abgeschreckt. All diese Tricks ermöglichten eine gleichmäßige Kohlenstoffverteilung. Später wurde es gehärtet und geätzt, um ein schönes Maschenmuster zu erzeugen.
Im Kaukasus wurden Waffen anders hergestellt. Handgefertigte Klingen für Dolche wurden aus hochwertigem Stahl geschmiedet. Und dann bestreuten sie die glühende Klinge mit Gusseisenkrümeln (Gusseisen hat mindestens 2.14 % Kohlenstoff), glätteten und trieben das Gusseisen in die obere Schicht des Werkstücks. Es stellt sich heraus, dass die oberste Schicht des Werkstücks sehr hart ist, während die innere Schicht weich und zähflüssig ist. Die obere harte Schicht schneidet und die innere verhindert, dass der Dolch oder Säbel zerbrechlich wird.
Wootz wurde durch Verschmelzen von Erz mit zerkleinertem Graphit gewonnen. Aber das Erz musste wenige Verunreinigungen und nicht weniger als 85 % aufweisen. Bei dieser Technologie gelangte nicht nur reiner Kohlenstoff, sondern auch seine Oxide in den Stahl, was dem Damast ein eigenartiges Muster verleiht.
Moderne Handwerker verwenden zur Herstellung von Rohlingen legierte Stahlstangen oder alte Lager, Ventile, Feilen und Bohrer. Das heißt, hochwertiger Kohlenstofflegierungsstahl. Das erhitzte Metall wird durch Schmieden abgeflacht und das Werkstück geformt. Darüber hinaus können bei Verwendung eines Industriehammers falsche Stoßbelastungen die Qualität des Werkstücks erheblich beeinträchtigen. Das Schmieden eines Werkstücks, das anschließende Abschrecken und das Normalisieren des Anlassens erfordern die genaueste Einhaltung der Zeit- und Temperaturparameter. Die Festigkeit wird durch das Abschrecken verliehen. Die Qualität eines benutzerdefiniertes Messer hängt von der Fähigkeit und Erfahrung des Meisters ab. Jedes Mal muss er alle technologischen Prozesse sehr genau ausführen.
Alle technologischen Prozesse des Blechwalzens oder des Pulverknüppelsinterns während der Fertigung im Werk sind automatisiert. Die Technologie in einer großen Produktion ist leichter zu verfolgen und zu kontrollieren.
Die Qualitätskontrollabteilung überprüft die Qualität mithilfe hochentwickelter Instrumente, Spektroskope und Mikroskope. Es ist möglich, mehrere Rohlinge aus einer großen Charge auf Zerstörung zu prüfen. Dementsprechend sind Fabrik- und Handklingen in der gewünschten Qualität in der Massenproduktion leichter zu erhalten. Dementsprechend werden auch Härten und Normalglühen viel besser durchgeführt und getestet.
Durch den Kauf handgefertigte Messer von einem privaten Meister, wir nehmen an einer Lotterie teil. Die meisten von ihnen legen Wert auf ihren Ruf und versuchen, keine schlechten Kopien ihrer Produkte zu verkaufen. Interne Mängel, die erst nach längerer Zeit aufgedeckt werden können, werden jedoch möglicherweise einfach nicht gefunden.
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