Inhalte
Messer und Schwerter sind tief in der japanischen Kultur verwurzelt und die meisten erfahrenen Köche in Japan verwenden einen bestimmten Messertyp namens Santoku – Köche, die das Santoku verwendet haben, bürgen für die Präzision und Vielseitigkeit dieser Klinge.
Was einem Santoku am nächsten kommt, ist ein außergewöhnlich gestaltetes Kochmesser. Allerdings übertrifft das Santoku das Kochmesser bei dünneren, präziseren Schnitten. Wenn Sie ein Profi oder sogar ein Hobbykoch sind, sollten Sie mehr über Santoku wissen.
Alles, vom Design bis zur Schnitttechnik dieser traditionellen Klinge, ist ein Beweis japanischer Handwerkskunst.
Wenn man diese einzigartige Klinge zum ersten Mal betrachtet, fragt man sich natürlich, wofür sie verwendet werden kann. Sicher, es ist die japanische Version des Kochmessers, aber es hat unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Lesen Sie weiter, wenn Sie sich fragen, wie Sie von seinem einzigartigen Design profitieren können, denn in diesem Artikel werden die Verwendungsmöglichkeiten des japanischen Santoku und alles Wesentliche an diesem Messer erläutert.
Mittlerweile können Sie wahrscheinlich erkennen, dass es sich beim Santoku um ein Präzisionsmesser japanischen Ursprungs handelt. Japanische Küchenmesser hatten traditionell rechteckige Klingen, und dieses Designelement findet sich auch beim Santoku wieder.
Es gibt viele Variationen des Santokumessers, wobei einige fortgeschrittene Varianten eine Doppelschneide (Schneide auf beiden Seiten der Klinge) haben.
Aufgrund seines leichten und benutzerfreundlichen Designs erfreute sich das Santokumesser in den 1940er Jahren bei professionellen Köchen großer Beliebtheit. Der japanische Name Santoku bedeutet „drei Verwendungszwecke“, was die drei Hauptverwendungszwecke des Messers erklärt. Es eignet sich am besten zum Hacken, Würfeln und Schneiden und behält seine Vielseitigkeit bei. Jeder Koch sucht nach einer einzigen, vielseitigen Klinge, die mehrere Anwendungen bewältigen kann, und das Santoku bietet genau das.
Ein weiteres besonderes Merkmal des traditionellen Santoku ist, dass diese Messer aus kohlenstoffreichem Stahl gefertigt sind. Die Zusammensetzung dieses Messers aus Kohlenstoffstahl macht es langlebig und leicht zu schärfen.
Die hochwertigsten Exemplare dieses Messers sind handgefertigt. Daher können Sie davon ausgehen, dass jedes Messer einzigartige Merkmale aufweist, wie z. B. eine leicht unterschiedliche Form, Dicke oder gezackte Schneide.
Ein weiterer Grund, warum Köche weltweit das Santokumesser bewundern, ist seine dünne Klinge. Durch die Zusammensetzung des Kohlenstoffstahls ist dieses Messer dünn und dennoch robust. Die dünne Klinge dieses Messers ermöglicht es Köchen, die Scheiben so dünn zu machen, wie sie möchten. Seine dünne Klinge macht es perfekt für verschiedene Schneidanwendungen.
Da Sie nun wissen, was ein Santokumesser ist und was es auszeichnet, können Sie seinen Verwendungszweck besser verstehen. Wie im vorherigen Abschnitt erwähnt, bedeutet der Name dieses Messers „drei Verwendungszwecke“. Im Folgenden gehen wir näher auf die drei Hauptverwendungen des Santoku ein:
Schneiden von Fleisch, Obst und Gemüse: Das Schneiden ist wohl eine der am häufigsten verwendeten Schneidetechniken in jeder Küche. Ob Sie Fleisch zum Kochen vorbereiten, frisches Obst präsentieren oder rohes Gemüse zubereiten, Sie müssen die Schneidetechnik anwenden. Das Santokumesser eignet sich ideal zum Schneiden von Lebensmitteln mit großer Präzision und Gleichmäßigkeit, um den Kochanforderungen eines Kochs gerecht zu werden.
Die superscharfe und langlebige Kante stellt sicher, dass Sie das Lebensmittel beim Schneiden nicht beschädigen. Jede Scheibe bleibt dünn, vorhersehbar und raffiniert, ohne dass die geschnittenen Lebensmittel gequetscht oder zerrissen werden. Die Kunst, Lebensmittel mit einem Santoku perfekt zu schneiden, hängt von der Schärfe Ihrer Klinge ab. Solange das Messer scharf und gut gepflegt bleibt, erzielen Sie mit Ihrem Santoku weiterhin eine perfekte Schneidleistung.
Die Kante eines Santoku ist so gestaltet, dass das Fleisch beim Schneiden nicht an der Klinge kleben bleibt. Ganz gleich, ob es sich um Fisch, Hühnchen oder Steak handelt, die Klinge gleitet hindurch, ohne dass Stücke an der Klinge haften bleiben.
Jeder Koch, der für das Schneiden ausgebildet ist, kann die Schneidfähigkeiten dieses Messers voll ausnutzen. Eine gängige Technik, um die perfekten Scheiben zu erhalten, besteht darin, das Messer schnell nach unten durch das Lebensmittel zu bewegen und gleichzeitig die Klinge in Ihre Richtung zu bewegen. Die resultierenden Scheiben dieser Technik sind präzise und sauber. Die bestmöglichen Scheiben erhalten Sie, wenn Sie ein Schneidmesser wie das Santoku mit einer präzisen Schneidtechnik kombinieren.
Schneiden auf einem Schneidebrett: Das Schneiden von Speisen auf einem Schneidebrett wird von den meisten erfahrenen Köchen noch immer bevorzugt. Die Kombination aus Messer und Schneidebrett gibt Ihnen eine hervorragende Kontrolle über Ihr Hacken. Santokumesser haben eine flache Schneide, daher muss man die Klinge leicht vom Schneidebrett abheben und richtig nach unten bewegen, um Gemüse und Obst zu zerkleinern.
Das beste Schneideerlebnis erzielen Sie, wenn Sie über ein hochwertiges Schneidebrett verfügen. Die Stabilisierung des Schneidebretts ist eine weitere gute Möglichkeit, ein ordnungsgemäßes Schneiden mit einem Santoku sicherzustellen. Wenn Sie das Schneidebrett auf eine ebene Fläche stellen, haben Sie mehr Kontrolle über das Schneiden und schonen die Schneide Ihres Messers.
Zutaten zum Hacken: Zum Zerkleinern von Zutaten wie Knoblauch und Koriander ist keine Küchenmaschine erforderlich. Ein hochwertiges Santokumesser bietet Köchen die feine Schneidfähigkeit, die einer Hackmaschine ebenbürtig ist. Die gewellte Kante des Santoku verhindert, dass Lebensmittel beim Zerkleinern von Zutaten an der Klinge kleben bleiben.
Sei es Knoblauch, Ingwer oder kühl; Dank des zusätzlichen Gewichts des Santokumessers können Sie sie schnell zerkleinern. Sie können den Rücken des Santoku auch dazu verwenden, die gehackte Zutat vom Schneidebrett zu schöpfen, was es zu einem praktischen Zerkleinerungswerkzeug macht.
Nachdem Sie nun die drei ikonischen Verwendungsmöglichkeiten des Santokumessers kennen, fragen Sie sich wahrscheinlich, welche Vorteile diese Klinge gegenüber anderen Kochmessern bietet. Hier sind einige wesentliche Vorteile der Verwendung der Santoku-Klinge:
Dünne Scheiben: Wie bereits erwähnt, ist dieses Messer dank der Kohlenstoffstahlklinge dünn und dennoch langlebig. Die dünne Klinge des Santokumessers ermöglicht es Köchen, dünnere Scheiben als gewöhnlich zu schneiden, ohne dass die Genauigkeit darunter leidet.
Einfach zu schärfen: Die Klinge aus Kohlenstoffstahl dieses Messers lässt sich leicht schärfen und bricht im Gegensatz zu Messern aus rostfreiem Stahl nicht häufig und wird auch nicht beschädigt Schärfung. Als Koch ist es wichtig, ein scharfes Messer in Ihrem Arsenal zu haben, und die schärfende Klinge des Santoku macht es zum besten Freund des Kochs.
Langlebig und schnitthaltig: Santokumesser sind für ihre Stabilität bekannt und wenn Sie ein hochwertiges Schneidebrett verwenden, behält dieses Messer lange seine Schärfe. Mit der richtigen Pflege und rechtzeitiger Reinigung können Sie dafür sorgen, dass dieses Messer ewig hält.
Kommt mit einer Double-Edge-Variante: Die zweischneidigen Varianten des Santoku verleihen der Vielseitigkeit dieses Messers eine völlig neue Dimension. Mit diesem Messer können Sie mehrere Schnitte ausführen, aber da es auf beiden Seiten eine Schneide hat, können Sie es sowohl in der linken als auch in der rechten Hand halten.
Verursacht keinen Abfall: Eine weitere Eigenschaft von a hochwertiges Messer ist, dass beim Schneiden kein Abfall entsteht. Bei der Verwendung des Santokumessers geht kein Saft oder die Schale der Frucht verloren. Da nichts am Messer haften bleibt, ist es die Klinge mit der geringsten Verschwendung, die man bekommen kann.
Bessere Kontrolle: Santokumesser haben kürzere Klingen als die meisten westlichen Kochmesser. Der Hauptvorteil einer kurzen Klinge besteht darin, dass sie dem Benutzer eine bessere Kontrolle über die Schnitte ermöglicht. Sie können dieses Messer leicht manövrieren, während Sie verschiedene Schnitte ausführen, was es zu einer benutzerfreundlichen Option macht.
Warum sind japanische Kochmesser so teuer?
Santokumesser werden in Japan seit Mitte des 20. Jahrhunderts verwendet und erfreuen sich in jüngster Zeit auch in der westlichen Welt zunehmender Beliebtheit. Dieses Messer ist vielseitig einsetzbar und kann viele verschiedene Arten von Lebensmitteln und Zutaten schneiden.
Wenn Sie also ein Koch sind und ein vielseitiges und dennoch langlebiges Messer für Ihre Sammlung suchen, dann ist diese Klinge genau das Richtige für Sie.
Autor: Aleks Nemtcev | Verbinden Sie sich mit mir auf LinkedIn
Referenzen: (Die Referenzliste bleibt in der wissenschaftlichen Zitierweise erhalten)
Santoku-Klassik shun.kaiusa.com
Es gibt noch keine Kommentare zu diesem Artikel.