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Aunque el acero inoxidable de alta calidad se utiliza en la fabricación de cuchillos modernos, también es vulnerable a varios factores externos. Es imposible crear un metal con características ideales. La alta resistencia a la corrosión afecta negativamente las características del filo de la cuchilla. El acero muy duro puede romperse bajo fuertes esfuerzos mecánicos. El metal dúctil tolera bien los golpes y la deformación, pero no aguanta bien el afilado. En el mejor acero para cuchillos, la fuerza, la dureza y la resistencia a la corrosión están equilibradas. Sin embargo, puede dañarse si el cuchillo se usa incorrectamente. para que el Hoja de cuchillo para estar siempre en condiciones de trabajo y estar afilado, debe cuidarse adecuadamente.
Hay varias reglas básicas para el cuidado de los cuchillos. Deben aplicarse a cualquier herramienta: cocina, caza y turismo, ejército, tanto plegables como torpes.
Cuando se afila la hoja del cuchillo, el propietario hace un esfuerzo mínimo al realizar acciones de corte y apuñalamiento. Si el cuchillo está desafilado, se hace necesario ejercer una fuerte fuerza mecánica sobre la hoja para lograr el resultado deseado. Por lo tanto, un cuchillo con la hoja desafilada se estropea más rápido y pierde sus propiedades. Contrariamente a la creencia popular, los cuchillos afilados son menos traumáticos. Al influir en una cuchilla afilada, puede predecir con precisión su trayectoria. Un cuchillo desafilado a menudo se comporta de manera impredecible, por lo que a menudo causa lesiones.
Es mejor afilar la hoja con una piedra de afilar abrasiva. El ángulo de afilado óptimo es de 12-15 grados. Los movimientos deben ser suaves y deslizantes. Antes de usar, las piedras de afilar deben humedecerse con agua o agua jabonosa. La barra humedecida será más fácil de deslizar sobre la cuchilla y el polvo metálico no obstruirá los poros. Los cuchillos deben mantenerse incluso si no están en uso.
No utilice el cuchillo para realizar actividades para las que no fue diseñado. Un uso inadecuado puede dañar la cuchilla y hacer que pierda sus propiedades.
Todos los cuchillos deben almacenarse por separado. No deben tocarse entre sí. Debido a los diferentes pesos, formas de las hojas y grados de acero, las herramientas pueden deformarse y desafilarse entre sí. Es recomendable guardar los cuchillos después de su uso en soportes especiales. Los soportes deben estar hechos de un material blando: madera o plástico. Los materiales duros (metal o vidrio) pueden dañar la superficie y el filo de las cuchillas. Es mejor utilizar productos especiales para el cuidado de los cuchillos.
Los cuchillos de caza, turísticos y exclusivos no se pueden guardar en estuches. La humedad se acumula en las cajas, lo que puede acelerar los procesos de corrosión. Los cuchillos deben tratarse con aceite especial o cera. La cera protegerá el metal no solo de la humedad, sino también del contacto con el aire.
Mantenga los cuchillos limpios y seco. Las herramientas que se encuentran en una habitación con mucha humedad deben limpiarse con un paño seco, no solo después del lavado, sino también con fines preventivos. Si el cuchillo se usó en agua de mar, debe enjuagarse con agua dulce, secarse y limpiarse con un paño engrasado. Los cuchillos con mangos de madera, hueso y cuero no deben remojarse ni lavarse en el lavavajillas. Para que el mango conserve su aspecto atractivo y sus propiedades hidrófugas, debe lubricarse periódicamente con aceite, wax u otros medios que protejan contra la humedad. Si no se cuida un mango de hueso, cuero o madera, se agrietará y deformará. Los cuchillos con mango de hueso deben protegerse de los cambios bruscos de temperatura.
El cuidado de los cuchillos plegables es un poco más difícil debido a la presencia de un mecanismo de bloqueo y una gran cantidad de piezas adicionales. La primera limpieza del instrumento debe realizarse inmediatamente después de su compra. Cuchillos plegables salir a la venta después de un procesamiento especial. Están recubiertas con compuestos técnicos que protegen la superficie de la hoja y partes del mecanismo de la contaminación y daños. Si usa un cuchillo sin limpiarlo primero, su mecanismo de bloqueo se ensuciará rápidamente. La composición de conservación polimeriza, se mezcla con arena y otras partículas que tienen propiedades abrasivas. Tal mezcla acelerará el daño y el desgaste del mecanismo de bloqueo.
Para que una navaja sirva durante mucho tiempo, sus partes metálicas deben limpiarse de la composición conservante con un solvente lo antes posible. Es mejor usar productos especiales para el cuidado de los cuchillos. El mango se puede limpiar con detergente para platos. Después del procedimiento de limpieza, se debe desengrasar la superficie de la hoja. El aguarrás, el limpiador de lentes o el alcohol etílico ayudarán a eliminar las partículas de grasa. El desengrasado se debe realizar con guantes para no provocar la aparición de nuevas manchas de grasa. Un cuchillo limpio y desengrasado debe lubricarse. Es recomendable utilizar un aceite especial para armas. El aceite vegetal no conserva sus propiedades lubricantes por mucho tiempo. Con el tiempo, se espesa y se convierte en la causa de la contaminación del mecanismo de bloqueo.
Si aparecen manchas de corrosión en la cuchilla, deben eliminarse lo antes posible. La corrosión de la superficie (picaduras) se puede eliminar con un borrador de escritorio o un cepillo de dientes con cerdas cortadas a 2/3 de la longitud. Se puede agregar un poco de pulidor abrasivo fino para automóviles al cepillo. Si la corrosión ha penetrado en las capas más profundas del metal, se utilizan paños abrasivos especiales o papel de lija de grano fino, así como ácido fosfórico. Después eliminar rastros de corrosión, la superficie de la cuchilla debe estar pulida. Cuidar un cuchillo será fácil si sigues todos los pasos de manera oportuna.
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