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La terminología del cuchillo lo ayudará a comprender este problema.
Los cuchillos son de los siguientes tipos: caza, bushcraft, camping, supervivencia, cocina, etc. Entre los numerosos cuchillos se pueden distinguir dos grupos principales: las navajas plegables o carpetas y los cuchillos de hoja fija. En ambos tipos de cuchillos hay componentes que indican el propósito de este cuchillo. El propósito significa el tipo de trabajo que, al utilizar este cuchillo, se realizará con el menor esfuerzo, tiempo y de la manera más eficiente.
Todo el mundo sabe que un cuchillo consta de una hoja y un mango. Pero cada una de estas dos partes también se subdivide en sus propias partes.
El punto es donde se juntan el borde y el lomo. La punta de un cuchillo es una parte importante de la hoja y sirve para muchos propósitos. Es la punta afilada al final de la hoja la que ayuda a proporcionar un trabajo de precisión y detalle, así como tareas más importantes como perforar, rebanar y apuñalar.
La punta es la parte frontal del cuchillo, incluida la punta. La punta se suele utilizar para cortes detallados o delicados. La punta de un cuchillo es parte del cuchillo y juega un papel esencial en su rendimiento general. Una punta afilada y en buen estado puede ayudarle a completar una variedad de tareas con facilidad y durará años si se cuida adecuadamente. La punta de un cuchillo generalmente se refiere al punto donde dos bordes se unen en ángulo, formando un triángulo o forma de V que le da su filo. Dependiendo del uso previsto, algunos cuchillos pueden tener puntas curvas en lugar de rectas.
Al mirar los cuchillos, se utilizan varios términos para describir esta parte de la hoja, como punta de lanza, punta tanto, punta de aguja, pata de oveja, punta de clip, punta de arrastre o punta de caída, solo por nombrar algunos. Cada tipo Tiene sus propias ventajas y desventajas dependiendo de para qué se utilice.
El vientre de un cuchillo es una frase que se usa para referirse a la superficie cóncava o curva afilada de una hoja, que generalmente se ve en los cuchillos de cocina y de caza. Esta curvatura crea una bolsa de aire entre el borde afilado y este vientre que es ventajoso para rebanar, cortar alimentos y usar el cuchillo como una herramienta eficaz.
El propósito de Belly on a Knife va más allá de la mera estética; De hecho, ayuda con la precisión al cortar. Debido a su curvatura, puedes usar más fuerza al empujarlo hacia abajo sin tener que preocuparte por resbalarte debido a un cambio de ángulo.
El filo es la parte cortante de la propia hoja. Va desde la punta hasta el talón del cuchillo. El ángulo en el que se afila el cuchillo determina su eficacia para cortar diferentes sustancias.
Un cuchillo de cocina típico tendrá un ángulo de filo que oscila entre 15 y 22 grados, mientras que los cuchillos de caza suelen tener un ángulo mucho mayor, de 25 a 30 grados. Un borde afilado ayuda a crear cortes más pequeños y finos que dan como resultado rebanadas más limpias.
El talón es la parte posterior del borde que está enfrente de la punta.
El talón se utiliza a menudo para generar más potencia en tareas como rebanar, cortar en cubitos o picar, además de proporcionar una base ergonómica durante el uso prolongado.
Su tamaño también ayuda a determinar cuánta palanca puede ejercer al cortar materiales resistentes como cuerda o madera; Los tacones más grandes pueden aplicar más presión debido a su mayor masa y superficie.
El lomo es la parte superior de la hoja del cuchillo que está opuesta al filo del cuchillo. El lomo de un cuchillo es el punto más grueso a lo largo de toda la hoja. Suele ser mucho más grueso que el resto de la hoja. Esta parte de un cuchillo sirve para proporcionar fuerza y rigidez a la hoja, lo que le permite cortar mejor los artículos o materiales más duros.
Ricasso es la parte plana y sin afilar de la hoja de un cuchillo justo encima de la guarda o mango. Suele tener entre 1/4 y 1/2 pulgada de largo y suele actuar como una barrera física entre la mano del usuario y la propia hoja, ofreciendo protección contra cortes accidentales.
El ricasso también puede proporcionar más espacio para que los fabricantes personalizados agreguen detalles como grabados u obras de arte con diferentes patrones, todas las cuales son características muy populares en los cuchillos modernos.
La virola de un cuchillo es la parte engrosada en la unión entre la hoja y el mango. Esta parte proporciona peso adicional para equilibrar uniformemente el cuchillo en la mano, así como para mantener el dedo alejado de los bordes muy afilados de la hoja cuando lo usa.
También agrega fuerza extra a la construcción de un cuchillo.
Esta hoja tiene una batán en él, que es una ranura que se utilizó históricamente para aligerar el peso de las espadas y otras hojas mientras se mantiene la fuerza. También ayuda a reducir la resistencia al cortar, lo que permite al usuario realizar golpes más potentes con menos esfuerzo. El fuller es una característica atractiva de esta hoja, que se suma a su belleza y proporciona beneficios prácticos.
La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango del cuchillo. Es la parte de la hoja que se extiende hacia el mango y esencialmente lo conecta con el resto del cuchillo. Las espigas de cuchillo vienen en una variedad de estilos, que incluyen completo, parcial, oculto y cola de rata.
Con el espiga completa, la espiga de la hoja repite completamente la forma del mango. Esta es la llamada espiga anatómica o de longitud completa. Las espigas completas con superposiciones son más fáciles de fabricar, varias veces más confiables y, además, el cuchillo no pierde sus cualidades de trabajo incluso si se pierden las escamas: simplemente envuelva el mango con un cordón. Solo hay un inconveniente: el precio del cuchillo aumenta, a medida que aumenta la cantidad de trabajo en la fabricación del mango y el peso del cuchillo en sí.
Las espigas parciales no son tan fuertes como las espigas completas, pero aún así brindan una buena retención de fuerza y durabilidad al abordar tareas difíciles con su cuchillo.
Con una espiga oculta, la espiga de la hoja pasa a través del mango (instalación a presión) o al menos para la fiabilidad de la fijación, tres cuartas partes de la longitud del mango (instalación incompleta). Las hojas más famosas del mundo con una espiga similar son las espadas japonesas y los cuchillos de cocina.
Una espiga esqueletizada consiste en un marco esquelético con agujeros o ranuras cortadas en él. El diseño del esqueleto reduce el peso y permite un mayor control al usar el cuchillo.
La principal ventaja de este tipo de diseño de espiga es que reduce el peso y elimina cualquier volumen innecesario de la estética del mango, al tiempo que proporciona la resistencia adecuada para el uso diario.
Una espiga de cuchillo cónica es un tipo de diseño de cuchillo en el que el mango de metal, o espiga, pasa de ancho en un extremo a estrecho en el otro. Este diseño ofrece muchos beneficios sobre los diseños de espiga recta. Principalmente, esto crea una conexión más fuerte entre la hoja y el mango del cuchillo, ya que existe una mayor superficie de contacto entre ellos. Además, proporciona más equilibrio en comparación con los cuchillos con mangos simétricos de espiga recta, ya que el peso se puede distribuir a lo largo de ambos lados de la espiga según sea necesario.
Por último, las espigas de cola de rata son similares a las espigas ocultas en el sentido de que presentan solo una tira delgada de metal que se ve en un lado; sin embargo, a menudo ofrecen empuñaduras más gruesas hechas de otros materiales como la madera para una mayor comodidad durante el uso.
Las escalas de cuchillos son las dos secciones separadas del mango de un cuchillo. Las dos escamas suelen estar unidas a la espiga con remaches. Se pueden fabricar en diferentes materiales y texturas, como madera, G10, fibra de carbono, titanio o micarta. El tipo de material elegido generalmente se basa en el nivel de comodidad deseado cuando se sostiene en la mano.
Los remaches son pasadores de metal que se utilizan para conectar la escala a la espiga para formar un mango. En relación con los mangos de los cuchillos, los remaches se utilizan a menudo con fines decorativos, así como para aumentar la resistencia y la estabilidad.
Durante el proceso, se insertan pequeños pasadores de metal llamados remaches en orificios pretaladrados en ambas piezas que se unen.
Para usar con mangos de cuchillo En concreto, suelen encontrarse en distintas formas y tamaños; algunos incluso incluyen decoraciones como puntos, triángulos y líneas a lo largo de su longitud que aportan a las hojas un estilo aún más exclusivo. Además, vienen en varios colores según el tipo de material del que estén hechas, por lo que también pueden actuar como bonitos detalles estéticos en el mango de un cuchillo.
La culata de un cuchillo es el extremo del mango o empuñadura, que está enfrente de la hoja. Dependiendo de su diseño, la culata puede estar hecha de una variedad de materiales, incluidos metales como el latón y el acero inoxidable, plásticos, maderas naturales como el palisandro y el roble, compuestos como la micarta, mangos de goma para un agarre seguro e incluso hueso. La forma puede variar desde diseños simples hasta muy ornamentados con obras de arte elaboradas o tallas intrincadas.
La fianza es un medio lazo de metal que permite sujetar o atar un cuchillo para facilitar su transporte.
El bloqueo de la hoja es un bloqueo mecánico que mantiene la hoja de una navaja plegable en su lugar. Un bloqueo de hoja es una característica de seguridad esencial que se encuentra en cuchillos plegables que ayuda a mantener la hoja en su posición abierta mientras se utiliza. El tipo más común de bloqueo de hoja se conoce como bloqueo de revestimiento, que utiliza un resorte de hoja tensado ubicado a lo largo del lomo del cuchillo y se acopla con un lado de la espiga cuando está en la posición abierta. Esto evita el cierre accidental y al mismo tiempo proporciona suficiente flexibilidad para cerrar fácilmente después de su uso.
Otro tipos de cerraduras para cuchillos incluyen bloqueo de marco, bloqueo de botones, bloqueo trasero y bloqueo AXIS.
Sin embargo, no importa qué tipo de sistema de bloqueo tenga su navaja plegable, es importante tener especial cuidado con las piezas móviles para no atascarse o lastimarse al activarla accidentalmente de manera incorrecta.
El revestimiento de un cuchillo es un componente importante de la construcción y el diseño en general. Por lo general, es una tira delgada de metal u otros materiales, que sirve como estructura de soporte para el mango. Los revestimientos del cuchillo también tienen fines estéticos.
El escudo es una incrustación de metal, ubicada en el mango.
Materiales para el Fabricación de mangos de cuchillos y hojas
Aluminio. La aleación de aluminio de aviación es popular en la fabricación de mangos de cuchillos plegables por sus propiedades de alta resistencia y ligereza. Como regla general, el aluminio se anodiza para crear un recubrimiento de varios colores para una mejor ergonomía y resistencia al desgaste.
Latón. Una aleación se compone de al menos un 56 % de cobre, un 10-40 % de zinc y componentes adicionales como estaño, plomo, níquel, hierro o aluminio. El latón se mecaniza fácilmente y se puede enchapar con metales como el cromo o la plata.
Carbono acero Es un material común para las hojas de los cuchillos. Se afila más fácilmente que el acero inoxidable, pero es más propenso a la corrosión si no se cuida adecuadamente.
Acero de Damasco. Acero de Damasco se caracteriza por una dureza excepcional y por un aspecto acuoso y rayado causado por los diferentes niveles de carbono del material original. Una sola barra está soldada de varios tipos de acero. La barra se dobla por la mitad, se suelda, se dobla nuevamente y se suelda nuevamente hasta que las distintas capas de acero se entrelazan y luego se le da forma de hoja. Los patrones que se obtienen después del templado y acabado son distintivos y complejos.
Elastrón. Nombre comercial de un grupo de elastómeros termoplásticos similares al caucho fabricados por la empresa del mismo nombre. Es muy utilizado en la fabricación de mangos de cuchillos y puñales.
Epoxy. El epoxi es el agente adhesivo que se utiliza para combinar las diferentes partes del cuchillo. Fabricado a partir de poliamida o aminoresina combinada con un endurecedor.
FRN (Nylon reforzado con fibra de vidrio). Material composite, poliamida sintética, reforzado con fibra de vidrio. Ha aumentado la fuerza con un peso relativamente bajo. Se utiliza para la fabricación de mangos para cuchillos tanto plegables como fijos.
G-10. Este material está formado por resinas fenólicas reforzadas con fibra de vidrio o filamentos de carbono. Un material duro, rígido y liviano con una superficie texturizada para mangos de cuchillos plegables tácticos. Puede ser pulido o fresado, dependiendo de esto el mango será liso o con muescas duras.
Cuerno (búfalo, ciervo, alce, etc.) Por cuerno, fabricantes de cuchillos Se refiere a materiales como colmillos de morsa y foca, cuernos de búfalo, antílope y otros. La cornamenta se obtiene debido a la muda anual de las astas de los ciervos de varias especies. También se pueden utilizar cuernos de otros animales relacionados, en particular cuernos de antílope.
Kydex. Este es un grupo de materiales termoplásticos de cloruro de polivinilo acrílico. Emitido en hojas. Es muy utilizado en la fabricación de vainas rígidas y otras cubiertas moldeadas por calentamiento. Ventajas de Kydex: resistencia al agua, resistencia a la abrasión, bajo coeficiente de fricción, suficiente elasticidad para sujetar el cuchillo y retención de forma y tamaño en condiciones normales.
Cuero. Material para la fabricación de un mango tipográfico y vainas. Las propiedades del mango de cuero superan a muchas de los materiales naturales. Cuando se procesa adecuadamente, no absorbe la humedad y está "caliente". Las placas de cuero se impregnan con resina sintética y se introducen en la espiga. Además del cuero de pieles de ganado, en la fabricación de mangos se utilizan tipos de cuero exóticos como la piel de serpiente, la piel de cocodrilo y la piel de lagarto.
colmillo de mamut. Los colmillos de estos animales extintos hace mucho tiempo se encontraron como resultado de excavaciones en Siberia, Mongolia y Alaska. Se trata de un sustituto legal del marfil, con una textura muy hermosa. El colmillo de mamut se utiliza en productos muy caros. cuchillos personalizados.
Micarta. Similar en composición al G-10, pero en lugar de fibra de vidrio, se utiliza papel o lino como fibras de refuerzo. Suele tener una superficie lisa, sedosa o pulida que resulta agradable al tacto en la mano. Dado que requiere procesamiento manual, se utiliza principalmente en mangos de cuchillos costosos. En términos de resistencia al desgarro, la micarta es menos duradera que el G10 o la fibra de carbono. Sin duda, la micarta es capaz de soportar cargas muy elevadas y, por ello, se utiliza desde hace muchos años como material para los mangos de cuchillos.
Nácar. La capa interna de las conchas de ostras y otros moluscos. El material tiene un brillo sorprendente y un magnífico juego de colores. Las capas del mineral aragonito, que protege al molusco de las algas, forman nácar. Los cuchilleros utilizan las formas más exóticas de nácar.
Acero inoxidable. El nombre general para los tipos de acero que prácticamente no se oxidan incluso con aire húmedo, aunque pueden mancharse. Los elementos constituyentes y sus proporciones en diferentes grados de acero son diferentes.
Termorun. Similar en propiedades físicas a Elastron, pero más duradero y resistente a la abrasión. Al tacto se parece a una mezcla de plástico y caucho. Permite no resbalar incluso con la mano mojada.
Titanio. Es famoso por sus propiedades como ligereza (un 40% más ligero que el acero), solidez, resistencia a la corrosión y antimagnetismo. Tiene un alto punto de fusión (1668°С).
Madera. Se considera el material más popular para los mangos de cuchillos. Hay muchísimos tipos y variedades de madera, y cada artesano o fabricante elige la madera que tecnológicamente le resulta más avanzada. El procesamiento moderno de la madera prevé una impregnación profunda con diversos polímeros y resinas (estabilización), después de lo cual la madera queda protegida de manera confiable de las influencias ambientales y no es inferior en propiedades químicas y mecánicas a los materiales compuestos modernos.
zytel. Material de tipo similar al FRN. Nombre aplicado por DuPont a una gama de polímeros termoplásticos. En la práctica, el nombre "Zytel" suele significar un material compuesto, que es una poliamida rellena de vidrio. Debido a su suficiente resistencia, baja gravedad específica y resistencia al medio ambiente, ha encontrado una amplia aplicación en la fabricación de mangos de cuchillos que requieren un peso ligero, en particular, navajas plegables con clip.
El afilado de cuchillos es el proceso de formar un ángulo entre el los bordes de corte de la hoja. Con la ayuda de una piedra abrasiva u otros dispositivos, el maestro forma el filo, que es el borde afilado del ángulo entre los planos convergentes de la hoja. El ángulo en el que convergen los bordes determina el filo de la hoja. Dependiendo del propósito de la herramienta, pueden ser necesarios diferentes ángulos de afilado, y hablaremos de ellos ahora. Los cuchillos son diferentes. Algunos están diseñados para descuartizar cadáveres, otros para cazar, otros para cortar madera, etc. Hay muestras multifuncionales o universales que pueden realizar dos o más tareas. A lo largo de los miles de años de desarrollo de las hojas, se han establecido estándares para ángulos de afilado Se han desarrollado diferentes tipos de cuchillos en función de su finalidad:
– Hojas de afeitar y herramientas similares son 8 – 12˚.
– Cuchillos para pelar y cortar carne – 10 – 15˚.
– Para la cocina y el día a día se utilizan cuchillos con un ángulo de afilado de 15 – 20˚.
– Cuchillos de caza de uso general – 20 – 25˚.
– Las cuchillas para cortar ramas y alambre, abrir conservas y partir madera están afiladas en un ángulo de 25 – 40˚.
De una forma u otra, el ángulo de afilado de los filos de una hoja es la característica más importante de su filo, resistencia y, como resultado, de su finalidad.
Autor: Aleks Nemtčev | Conéctate conmigo en LinkedIn
Referencias:
Lista de materiales de la cuchilla en.wikipedia.org
Ángulos de borde para afilar cuchillos cuchilloknowitall.com
Piezas de cuchillo prosurvivalstrategies.com
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