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Sebbene l'acciaio inossidabile di alta qualità sia utilizzato nella produzione di coltelli moderni, è anche vulnerabile a vari fattori esterni. È impossibile creare un metallo con caratteristiche ideali. L'elevata resistenza alla corrosione influisce negativamente sulle caratteristiche del tagliente della lama. L'acciaio molto duro può rompersi se sottoposto a forti sollecitazioni meccaniche. Il metallo duttile tollera bene gli urti e la deformazione, ma non regge bene l'affilatura. Nel miglior acciaio per coltelli, forza, durezza e resistenza alla corrosione sono bilanciate. Tuttavia, può essere danneggiato se il coltello viene utilizzato in modo errato. In ordine per il Lama del coltello per essere sempre funzionante ed essere affilato, deve essere adeguatamente curato.
Esistono diverse regole di base per la cura dei coltelli. Devono essere applicati a qualsiasi strumento: cucina, caccia e turistico, esercito, sia pieghevole che goffo.
Quando la lama del coltello è affilata, il proprietario compie uno sforzo minimo durante l'esecuzione di azioni di taglio e accoltellamento. Se il coltello è smussato, diventa necessario esercitare una forte forza meccanica sulla lama per ottenere il risultato desiderato. Pertanto, un coltello con una lama opaca si rompe più velocemente e perde le sue proprietà. Contrariamente alla credenza popolare, i coltelli affilati sono meno traumatici. Influenzando una lama affilata, puoi prevedere con precisione la sua traiettoria. Un coltello smussato spesso si comporta in modo imprevedibile, quindi spesso provoca lesioni.
È meglio affilare la lama con una pietra abrasiva. L'angolo di affilatura ottimale è di 12-15 gradi. I movimenti dovrebbero essere fluidi e scorrevoli. Prima dell'uso, le pietre per affilare devono essere inumidite con acqua o acqua saponata. La barra inumidita sarà più facile da far scorrere sulla lama e la polvere di metallo non ostruirà i pori. I coltelli devono essere mantenuti anche se non vengono utilizzati.
Non utilizzare il coltello per svolgere attività per le quali non è stato destinato. Un uso improprio può danneggiare la lama e farle perdere le sue proprietà.
Tutti i coltelli devono essere conservati separatamente. Non devono toccarsi. A causa dei diversi pesi, forme delle lame e tipi di acciaio, gli utensili possono deformare e smussare le lame a vicenda. Si consiglia di riporre i coltelli dopo l'uso in appositi supporti. I supporti devono essere realizzati in materiale morbido: legno o plastica. I materiali duri (metallo o vetro) possono danneggiare la superficie e il tagliente delle lame. È meglio usare prodotti speciali per la cura dei coltelli.
I coltelli da caccia, turistici ed esclusivi non possono essere riposti nelle custodie. L'umidità si accumula nelle custodie, il che può accelerare i processi di corrosione. I coltelli devono essere trattati con olio o cera speciale. La cera proteggerà il metallo non solo dall'umidità, ma anche dal contatto con l'aria.
Mantieni i coltelli puliti e secco. Gli strumenti che si trovano in una stanza con elevata umidità devono essere puliti con un panno asciutto, non solo dopo il lavaggio, ma anche a scopo preventivo. Se il coltello è stato utilizzato in acqua di mare, deve essere risciacquato in acqua dolce, asciugato e asciugato con un panno oliato. I coltelli con manico in legno, osso e pelle non devono essere messi a bagno e lavati in lavastoviglie. Affinché l'impugnatura mantenga il suo aspetto attraente e le sue proprietà idrorepellenti, deve essere periodicamente lubrificata con olio, cera o altri mezzi che proteggono dall'umidità. Se un manico in osso, pelle o legno non viene curato, si spezzerà e si deformerà. I coltelli con manico in osso devono essere protetti da sbalzi di temperatura.
Prendersi cura dei coltelli pieghevoli è un po' più difficile a causa della presenza di un meccanismo di bloccaggio e di un gran numero di parti aggiuntive. La prima pulizia dello strumento va effettuata subito dopo l'acquisto. Coltelli pieghevoli andare in vendita dopo un'elaborazione speciale. Sono rivestiti con composti tecnici che proteggono la superficie della lama e parti del meccanismo da contaminazioni e danni. Se usi un coltello senza prima pulirlo, il suo meccanismo di bloccaggio si sporcherà rapidamente. La composizione di conservazione polimerizza, si mescola con sabbia e altre particelle che hanno proprietà abrasive. Una tale miscela accelererà il danno e l'usura del meccanismo di bloccaggio.
Affinché un coltello pieghevole possa durare a lungo, le sue parti metalliche devono essere pulite dalla composizione conservante con un solvente il prima possibile. È meglio usare prodotti speciali per la cura dei coltelli. Il manico può essere pulito con detersivo per piatti. Dopo la procedura di pulizia, la superficie della lama deve essere sgrassata. Acquaragia, detergente per lenti o alcol etilico aiutano a rimuovere le particelle di grasso. Lo sgrassaggio deve essere effettuato con i guanti in modo da non far comparire nuove macchie di grasso. Un coltello pulito e sgrassato deve essere lubrificato. Si consiglia di utilizzare un olio per armi speciale. L'olio vegetale non mantiene a lungo le sue proprietà lubrificanti. Nel tempo, si addensa e diventa la causa della contaminazione del meccanismo di bloccaggio.
Se compaiono macchie di corrosione sulla lama, devono essere rimosse il prima possibile. La corrosione superficiale (pitting) può essere eliminata con una gomma da cancellare o uno spazzolino da denti con setole tagliate a 2/3 della lunghezza. È possibile aggiungere un po' di lucido abrasivo per auto alla spazzola. Se la corrosione è penetrata negli strati più profondi del metallo, vengono utilizzati speciali panni abrasivi o carta vetrata a grana fine, nonché acido fosforico. Dopo rimozione di tracce di corrosione, la superficie della lama deve essere lucidata. Prendersi cura di un coltello sarà facile se segui tutti i passaggi in modo tempestivo.
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