Dideli virėjų peiliai yra žinomi dėl savo gebėjimo supjaustyti kietą mėsą ir daržoves iki dydžio. Tačiau šefo peiliui trūksta judrumo, reikalingo atliekant subtilesnes užduotis, tokias kaip bulvių odelės lupimas ir kiti smulkūs gabalai. Jei rimtai ruošiatės gaminti, pjaustymo peilį jums būtina turėti.
Pjovimo peilius lengva atpažinti iš mažesnio dydžio, o jų ašmenys paprastai yra trumpesni nei virėjo peilio. Dauguma pjaustymo peilių savo forma atrodo panašūs į virėjo peilius; todėl jie dažnai vadinami trumpais virėjo peiliais.
Nors šie peiliai yra plačiai naudojami, jų naudojimas yra mažiau akivaizdus nei šefo peilis. Taigi, jei vis dar nustatote, kokiais tikslais galite pasinaudoti pjaustymo peiliu, esate tinkamoje vietoje. Išvardinsime visas esmines pjaustymo peilio paskirtis ir paaiškinsime unikalias šio peilio savybes. Šio straipsnio pabaigoje aiškiai suprasite, kaip naudoti pjaustymo peilį, todėl skaitykite toliau.
Prieš paaiškindami pjaustymo peilio naudojimą, būtina paaiškinti, kas yra šis peilis. Jei perkate pilną virtuvinių peilių komplektą, pjaustymo peilis greičiausiai bus mažiausias iš komplekto. Didžiausių pjaustymo peilių ašmenys yra tik 4 colių ilgio, o mažiausių pjaustymo peilių ašmenys yra maždaug 2.5 colio. Kad būtų galima įvertinti pjaustymo peilio dydį, šefo peilis gali turėti 8 colių ašmenis, todėl pjaustymo peilis yra beveik perpus mažesnis už virėjo ašmenis.
Mažesnis šio peilio dydis suteikia jam pranašumą prieš šefo peilį, kai kalbama apie manevringumą. Dėl lenkto pjaustymo peilio krašto jis puikiai tinka naudoti be pjaustymo lentos. Tai reiškia, kad juos taip pat galite naudoti su vienodo efektyvumo lenta. Tačiau šis peiliukas šviečia ir nulupus, formuojant ir skirstant į segmentus maisto produktą. Taigi pjaustymo peilis yra apvalus peilis, kurį reikia turėti kiekvienoje virtuvėje, kad būtų galima efektyviai ruošti maistą.
Pjovimo peiliai skiriasi rankenos dydžiu, todėl turėtumėte pasirinkti peilį, kuris tinka jūsų rankai, kad būtų optimalus sukibimas. Atsižvelgiant į tai, dauguma pjaustymo peilių yra su smailiu kraštu, todėl juos naudojant virtuvėje reikia būti ypač atsargiems. 
Dabar, kai žinote, kas yra pjaustymo peilis, atsakykime į pagrindinį klausimą. Kokie yra pjaustymo peilio naudojimo būdai virtuvėje? Kaip minėta anksčiau, pjaustymo peilis yra universalus pjovimo įrankis, kurį galite naudoti įvairiems tikslams. Taigi, be papildomų rūpesčių, pateikiame keletą praktinių pjaustymo peilio pritaikymų:
Smulkinimas ir pjaustymas: Smulkesnių ingredientų, tokių kaip svogūnai, česnakai, kalendros lapai ir kitos žolelės, smulkinimas ir pjaustymas reikalauja vikrumo, kurio negali suteikti virėjo peilis. Tačiau pjaustymo peilis šviečia, kai reikia smulkinti ir pjaustyti šiuos mažesnius ir subtilesnius ingredientus.
Pjovimo peilis skirtas ne tik minkštesnių ingredientų smulkinimui ir pjaustymui. Aukštos kokybės pjaustymo peilis taip pat gali būti naudojamas pjaustyti bulves, kad būtų galima gaminti gruzdintas bulvytes arba pjaustyti kietąjį sūrį į mažesnius gabalėlius.
Naudojant pjaustymo peilį, smulkinant ir pjaustant minkštesnius maisto ingredientus, pjaustymo lentos nereikia. Tačiau pjaustant kietesnes daržoves ir ingredientus gali tekti naudoti pjaustymo peilį ir pjaustymo lentą.
Vaisių ir daržovių lupimas: Vaisių ir daržovių lupimas yra vienas iš populiariausių pjaustymo peilių naudojimo būdų. Gerai prižiūrėtas pjaustymo peilis padės trumpai apdirbti obuolio, pomidoro ar bulvės odelę. Dėl mažo dydžio ir lengvo pjaustymo peilio galima nulupti odelę nuo vaisių ir daržovių laikant juos rankoje. Bendras peilio ir daržovę laikančios rankos judesys leidžia greitai ir lengvai nulupti.
Pjovimo peilio aštrumas tiesiogiai veikia jo lupimo galimybes. Kuo aštresnis peilio kraštas, tuo geriau jis nulups odą nepažeisdamas viduje esančios minkštimo. Kai įgysite daugiau patirties skutimosi peiliu, galite vienu ypu pašalinti visą obuolio odelę.
Nepaisant mažesnio pjaustymo peilio dydžio, jį vis tiek galite naudoti kietiems vaisiams ir daržovėms nulupti, padėję juos ant pjaustymo lentos. Padėję daržoves ar vaisius ant pjaustymo lentos pjaustykite žemyn, kad nuluptumėte juos pjaustymo peiliu.
Valymas ir lukštenimas: Jei reguliariai ruošiate mėsą, žuvį, paprikas ar krevetes maistui gaminti, tikriausiai suprantate valymo ir lukštenimo svarbą. Nepageidaujami daiktai, tokie kaip riebalų perteklius mėsoje, žarnos iš žuvies ir sėklos iš paprikos, turi būti pašalinti nepažeidžiant vertingų dalių. Pjovimo peilis idealiai tinka mėsai, vaisiams ir daržovėms valyti ir lukštenti.
Smailus pjaustymo peilio galas gali pasiekti siauras erdves ir nusemti visas palaidas sėklas, riebalus ar vidurius, kuriuos vėliau galima lengvai pašalinti. Pjovimo peilio dydis ir forma leidžia atlikti gilų kiekvieno ingrediento valymą ir lukštenimą.
Įvertinimas: Vertinimas balais yra esminė įvairaus maisto gaminimo ir kepimo dalis, nes padeda gaminimo procesui. Dėl aštraus smailaus galo pjaustymo peilis puikiai tinka duonai, pyragams ir mėsai skaldyti.
Galite padaryti riekeles ant duonos tešlos, kad ji dar labiau pakiltų. Panašiai ir pyragams naudingas balas, nes jis leidžia garams išeiti iš pyrago, o likusi dalis lieka nepažeista.
Svarbiausia, kad pjaustymo peilis yra būtinas norint nupjauti mėsą prieš marinavimą, kad jis galėtų lengvai įsisavinti skonius. Padarę pjūvius mėsos paviršiuje, galėsite lengviau valgyti ją iškepus.
Trumpai tariant, balų skaičiavimas yra vienas iš esminių pjaustymo peilio naudojimo būdų, o duonos, pyragų ir mėsos gaminimas be jo nebūtų įmanomas.
Segmentavimas: Citrusiniai vaisiai yra žinomi dėl savo kartaus šerdies, todėl dauguma žmonių gali vengti jų naudoti savo patiekaluose. Tačiau pjaustymo peilis gali nepriekaištingai suskaidyti citrusinius vaisius ir laimus, pašalindamas jų šerdį. Smailus pjaustymo peilio kraštas taip pat leidžia pašalinti membraną nuo apelsinų, todėl jie tampa reprezentatyvesni.
Tiesiog nuimkite viršutinį ir apatinį apelsino galus, padėkite ant pjaustymo lentos ir pradėkite pjaustyti apelsino žievelę. Nuėmę visas žieveles, padarykite nedidelius įpjovimus tarp plėvelės, kad nepažeistumėte vaisių.
Valgant citrusinius vaisius po kruopštaus segmentavimo labai pasikeičia skonis, o pjaustymo peilis yra esminė segmentavimo proceso priemonė.
Tai tik keletas įprastų pjaustymo peilio naudojimo būdų. Šį peilį galite naudoti kitiems tikslams, pavyzdžiui, atidaryti krevetes, dekoruoti salotas, raižyti daržoves ir pan.
Pjovimo peilis yra esminė jūsų virtuvės stalo įrankių rinkinio dalis. Aukštos kokybės pjaustymo peilio pirkimas yra puiki investicija, nes jis tarnaus metus ir nereikės mažai priežiūros. Dabar, kai žinote, kas yra šis peilis ir kam jis naudojamas, galite tinkamai panaudoti pjaustymo peilį.
Taigi, jei dar neturite pjaustymo peilio, primygtinai rekomenduojame įtraukti jį į savo kolekciją ir padaryti gaminimą patiems paprasčiau.
Šiam straipsniui komentarų dar nėra.