Naža asināšanas leņķa ceļvedis: tabula pēc naža veida

Ātrās naža asināšanas leņķa tabula

Asināšanas leņķis ir lielākais praktiskais faktors, kas ietekmē to, kā nazis griež un cik ilgi kalpo asmens. Daži grādi var pārvērst to pašu asmeni no tīras griezējmašīnas par asmeni, kas ripo, šķeļ vai iespiežas pārtikā un kartonā. Tas pats princips attiecas uz katru asmeni, ko mēs izgatavojam — mūsu roku darbs pēc pasūtījuma naži ir noslīpēti un apstrādāti, lai noturētu to malu, un šajā rokasgrāmatā aprakstītais leņķa rāmis ir tas, ko mēs izmantojam darbnīcā.

Lielākā daļa nažu vislabāk uzasinās starp 15° un 22° katrā pusēPlāni japāņu stila naži parasti vislabāk der šī diapazona apakšējā galā. Rietumu virtuves naži, kabatas naži, un āra nažiem parasti ir nepieciešams nedaudz vairāk tērauda aiz asmens. Nažiem, mačetēm un citiem trieciena instrumentiem ir nepieciešams daudz stingrāks leņķis.

Ātra atbilde, katrā pusē:

• Rietumu virtuves naži: 20–22° izturīgai ikdienas malai.
• Japāņu un plānās šķēles griezēji: 15–17° lielākajai daļai nažu ar divām slīpām malām; 12–15° slīpumā daudziem tradicionālajiem nažiem ar vienu slīpumu.
• Kabatas, āra un intensīvas lietošanas naži: 18–22° stabilai darba malai.
• Cirtņi, mačetes un smagie griešanas naži: 24–30° triecienizturībai.

Visi šajā rokasgrāmatā sniegtie leņķu ieteikumi ir vienā pusē ja vien nav skaidri atzīmēts kā iekļaujošs.

Vienpusējie un iekļaujošie leņķi

Asināšanas leņķi bieži tiek pārprasti, jo cilvēki izmanto divas dažādas mērvienību sistēmas.

A leņķis uz vienu pusi mēra vienu malas pusi. A 15° katrā malā uz divkārša slīpuma naža ir aptuveni vienāds ar 30° ieskaitot.

An iekļaujošais leņķis mēra abas puses kopā. A 40° iekļaujoša mala parasti nozīmē 20° katrā pusē uz standarta divkāršā slīpuma naža.

Lielākā daļa nažu asināšanas diagrammu, tostarp šī rokasgrāmata, izmanto grādi katrā pusē jo tas ir skaitlis, ko jūs faktiski iestatāt, asinot vienu asmens pusi. Daži elektriskie asinātāji, caurvilkšanas asinātāji un ražotāju specifikācijas var norādīt kopējo iekļaujošo leņķi. Pirms skaitļa salīdzināšanas vienmēr pārbaudiet, kādu sistēmu instruments vai zīmols izmanto.

Naža asmens ģeometrija un mikrofokusi

Pirms asināšanas leņķa izvēles ir lietderīgi saprast, ko leņķis patiesībā kontrolē. Asmens ir šaura griešanas virsotne, kur satiekas abas slīpuma malas, savukārt asmens slīpums kontrolē, kā nazis pārvietojas pa materiālu aiz asmens. Sīkāku informāciju skatiet mūsu ceļvedī par... nazis asinaZemāks asināšanas leņķis padara virsotni plānāku un vieglāk izstumjamu caur materiālu. Augstāks leņķis aiz virsotnes atstāj vairāk tērauda, ​​padarot asmeni stiprāku, bet mazāk piepūles smalkā griešanā.

Tas ir pamata kompromiss aiz katra asināšanas leņķa: griešanas efektivitāte pret malas stabilitātiPlāna japāņu griezēja asmenis var izmantot zemāku leņķi, jo tas ir paredzēts kontrolētiem griezumiem. Kempinga nazim, cirtnim vai mačetei ir nepieciešama spēcīgāka mala, jo tā uztver triecienus, sagriešanos, netīrumus un cietāku kontaktu.

Grādi, slīpumi un mikroslīpumi

Standarta divkārši slīpētam nazim ir divas uzasinātas puses. Kad mēs sakām, ka nazis ir uzasināts pie 20° katrā pusē, katra malas puse ir slīpēta 20° leņķī. Kopā tas rada apmēram 40° ieskaitot mala.

Galvenais slīpums nosaka griešanas ģeometriju. mikro slīpums ir ļoti mazs sekundārs slīpums, kas tiek pievienots pašā malā, parasti par 1–3° augstāk nekā galvenais asināšanas leņķis. Tas ir noderīgi, ja vēlaties griešanas sajūtu, ko sniedz zemāks primārais leņķis, bet ir nepieciešama lielāka stabilitāte virsotnē.

Ko dara mikrošķiedras slīpums

Mikroslīpums pastiprina tikai pēdējo šķautnes daļu. Piemēram, jūs varat uzasināt šefpavāra nazi 17° leņķī katrā pusē, pēc tam nedaudz pacelt mugurkaulu un veikt divus vai trīs ļoti vieglus vēzienus 19–20° leņķī. Primārais slīpums joprojām griež ar mazu pretestību, savukārt mikroslīpums sniedz virsotnei lielāku atbalstu.

Tas ir īpaši noderīgi, strādājot ar plāniem virtuves nažiem, cietiem japāņu tēraudiem, pulvermetalurģijas tēraudiem un jebkuru nazi, kas šķiet ass, bet uz tā malas veidojas sīkas šķembas. Mikrofokusu ir arī vieglāk atsvaidzināt nekā pilnīgu pārprofilēšanu, jo tiek pieskarta tikai šaurākā malas daļa.

Izmantojiet mikroslīpējumu, ja:

• nazis griež labi, bet šķembas griež ļoti zemā leņķī;
• vēlaties labāku malu kalpošanas laiku, nepadarot visu slīpējumu biezāku;
• ātrai korekcijai izmantojat smalku akmens vai keramikas stienīti;
• Primārais slīpums jau ir pietiekami plāns, bet virsotnei ir nepieciešams lielāks atbalsts.

Attēla kredīts: prosharpeningsupply.com

Kā tērauds atbalsta malu

Tērauda izvēlei ir nozīme, taču tā pati par sevi nenosaka leņķi. Cietība, izturība, karbīda struktūra, asmens biezums, termiskā apstrāde un naža uzdevums darbojas kopā. Ja pirms leņķa izvēles salīdzināt tēraudus, izmantojiet mūsu nažu tērauda diagramma kā atsauci. Ciets tērauds bieži vien var noturēt plānāku asmeni, bet tikai tad, ja nazis tiek izmantots tā, lai izvairītos no sagriešanās, triecieniem un cieta kontakta.

Īkšķa likums: Izvēlieties zemāko leņķi, ko jūsu tērauds, asmens ģeometrija un faktiskais lietojums var izturēt, neradot ripošanu vai šķembas. Ja asmens ātri sabojājas, pirms vainošanas tēraudā nedaudz palieliniet leņķi vai pievienojiet mikroslīpējumu.

Attēla kredīts: echefknife.com

Asināšanas leņķi pēc naža veida

Pareizais asināšanas leņķis, pirmkārt, ir atkarīgs no tā, kam nazis ir paredzēts. Plānais griezējs, kabatas nazis, lauka nazis un cirvis apstrādā materiālu atšķirīgi, tāpēc tiem visiem nevajadzētu būt ar vienādu asmeni. Ja salīdzināt asmeņu kategorijas plašāk, skatiet mūsu ceļvedi par dažāda veida naži.

Izmantojiet tālāk norādītos leņķu diapazonus kā praktiskus sākumpunktus. Labākais galīgais leņķis joprojām ir atkarīgs no asmens biezuma, tērauda cietības, termiskās apstrādes, griešanas virsmas un no tā, cik lielu deformāciju vai triecienu asmens piedzīvos.

Rietumu virtuves naži: 20–22° katrā pusē

Lielākā daļa Rietumu pavāru nažu, mizojamo nažu, universālo nažu un griešanas nažu vislabāk der 20–22° katrā pusēŠī klāsta mala nodrošina pietiekamu atbalstu ikdienas darbam pie dēļa, dārzeņiem, gaļai un neregulārai saskarei ar cietāku pārtiku vai sagatavošanas virsmām.

Mīkstākam vācu stila virtuves nazim ar cietību aptuveni 56–59 HRC parasti ir labāka šī diapazona augšējā robeža. Ja leņķis tiek samazināts pārāk daudz, sākumā asmens var šķist ass, bet normālas lietošanas laikā tas ātri ripos. Lai iegūtu nedaudz lielāku asumu, galveno slīpumu var uzasināt aptuveni par 18–20° un pabeigt ar ļoti mazu 20–22° mikroslīpumu.

Japāņu virtuves naži: 12–17° katrā pusē

Japāņu virtuves naži parasti ir plānāki aiz asmeņiem un bieži izmanto cietāku tēraudu, tāpēc tie var izturēt zemākus asināšanas leņķus. Lielākā daļa japāņu nažu ar dubulto slīpējumu, tostarp gjuto, santoku, nakiri un sīkie naži, labi darbojas ar... 15–17° katrā pusē.

Tradicionālie naži ar vienu slīpumu, piemēram, janagiba, usuba un deba, atšķiras. Galvenais slīpums bieži tiek uzasināts ap 12–15 °, savukārt plakanā puse tiek rūpīgi apstrādāta, lai noņemtu asumus un uzturētu urānu, nevis uzasināta kā otra slīpne. Lai iegūtu plašāku informāciju par šo kategoriju, skatiet mūsu rakstu par Japāņu nažu asināšana.

Zemāki leņķi griež skaisti, taču tie necieš pārmērīgu izmantošanu. Izvairieties no stikla dēlīšiem, saldētas pārtikas, kauliem, spēcīgas griešanas un caurvilkšanas asināmajiem uz plāniem japāņu asmeņiem.

Kabatas un EDC naži: 18–22° katrā pusē

Kabatas naži un ikdienas lietošanas instrukciju mapes parasti atrodas starp 18° un 22° katrā pusēApakšējais gals ir labi piemērots vieglai griešanai, kartona, iepakojumu, savilcēju un tīru griezumu veikšanai. Augšējais gals ir drošāks grūtākai lietošanai, netīriem materiāliem un griešanas darbiem, kuros mala var savērpties.

Daudziem mūsdienu EDC tēraudiem ir smalka asmeņa, taču tas nenozīmē, ka katrs kabatas nazis jāasina 15° leņķī. Plāna asmeņa sākumā var griezt agresīvi, bet pēc tam zaudēt stabilitāti, ja tā saskaras ar graudiem, skavām, cietu plastmasu vai sānu spēku. Lielākajai daļai lietotāju, 18–20° katrā pusē ir praktisks sākumpunkts; virzieties uz 20–22 ° ja mala ripo vai nolūst.

Medību un atpūtas naži: 18–22° katrā pusē

Medību nažiem, kempinga nažiem un vispārējiem fiksētiem asmeņiem, kas paredzēti lietošanai ārpus telpām, parasti ir nepieciešama lielāka asmeņu stabilitāte nekā virtuves griezējiem. 18–22° katrā pusē aptver lielāko daļu lauka lietojumu: ādas novilkšanu, vieglu nometnes sagatavošanu, spalvu nūju, virvju, ādas un vispārēju griešanas materiālu izgatavošanu.

Īpašs ādas novilkšanas vai apvilkšanas nazis var nolaisties zemāk, aptuveni 15–18° katrā pusē, jo griezumi tiek kontrolēti un parasti tiek veikti ar vieglu spiedienu. Šis ir noderīgs diapazons daudziem pielāgoti medību naži galvenokārt izmanto tīrai medījumu apstrādei, nevis kapāšanai vai ziņkārei.

Smagākam āra nazim vajadzētu palikt tuvāk 20–22 °, īpaši, ja tas var saskarties ar kauliem, koku, netīrumiem vai cietiem sintētiskiem materiāliem. Vispārīgai lietošanai nometnē un laukā skatiet mūsu izvēli naži ar fiksētu asmeni.

Filejas naži: 12–15° katrā pusē

Zivju filejas naži vislabāk darbojas zemākos leņķos, parasti ap 12–15° katrā pusēAsmens ir elastīgs, materiāls ir mīksts, un mērķis ir garš, gluds griešanas griezums ar minimālu plīšanu.

Ja asmens ātri ripo pie papēža vai ja nazis dažreiz pieskaras ribu kauliem, pievienojiet nelielu mikroslīpējumu apkārt 16–18 °Tas nodrošina asmenim lielāku atbalstu, nepadarot visu asmeni griezumā biezu.

Cirtēji un kaulu cirtēji: 25–30° katrā pusē

Gaļas griezēji un kaulu smalcinātāji nav paredzēti kā šefpavāra naži. To asmeņiem ir nepieciešama masa un stabilitāte. Dažādi 25–30° katrā pusē ir piemērots, ja asmens var trāpīt kauliem, skrimšļiem, locītavām vai smagam griešanas blokam.

Mēģinājums asināt kaula nazi šaurā virtuves naža leņķī parasti rada trauslu asmeni. Dažus griezumus tas var šķist ass, bet pēc tam trieciena ietekmē saplacināties, nolūzt vai noripot. Nažiem asmeņu izturība ir svarīgāka par asumu skūšanās laikā.

Mačetes un Kukri: 24–28° katrā pusē

Mačetes un kukri ir griešanas rīki, tāpēc tiem ir nepieciešama izturīga darba asme. Dažādi 24–28° katrā pusē labāk tiek galā ar veģetāciju, gaišu koku, netīrumiem un atstarojošiem triecieniem nekā plāna virtuves stila slīpne.

Abi instrumenti ir saistīti, taču tie negriež tieši vienādi. Mačete parasti ir optimizēta gariem, ātriem veģetācijas griezumiem, savukārt kukri nes lielāku svaru uz priekšu un spēcīgāk kož ciršanas griezumos. Ja salīdzināt abus lietošanas gadījumus ar asu malu, skatiet mūsu ceļvedi par kukri pret mačeti.

Ja instrumentu galvenokārt izmanto mīkstas veģetācijas griešanai, diapazona apakšējā robeža var uzlabot saķeri. Ja tas redz sausu koksni, mezglus, augsni vai spēcīgu šķelšanu, saglabājiet asmeni biezāku. Informāciju par īpašu asināšanas procesu skatiet mūsu ceļvedī par kā asināt mačeti.

Robaini naži: 13–17° slīpajā pusē

Maizes un universālie naži ar zobainiem galiem atšķiras no nažiem ar gludu malu, jo katrs ķemmīšgliemene ir uzasināta tikai no slīpās puses. Vairumā gadījumu ievērojiet rūpnīcas leņķi, parasti ap 13–17 ° slīpajā pusē.

Izmantojiet konusveida keramikas vai dimanta stienīti, kas atbilst rievas izmēriem, apstrādājiet vienu robiņu vienlaikus un noņemiet atgrūdi no plakanās puses ar dažiem ļoti viegliem piegājieniem. Neasiniet jaunu slīpējumu uz plakanās aizmugures. Robaini naži parasti ir jāasina retāk nekā naži ar gludām malām, jo ​​robiņu smailes turpina kost pat pēc tam, kad iekšējās ķemmīšgliemenes sāk nodilt.

Attēla kredīts: Work Sharp

15° pret 20° naža asināšanas leņķi

Ja nepieciešams ātrs lēmums, izmantojiet šo noteikumu: 15° leņķī griež tīrāk, 20° leņķī kalpo ilgāk15° leņķis katrā pusē ir plānāks un ar mazāku pretestību virzās cauri ēdienam vai mīkstam materiālam. 20° leņķis katrā pusē aiz virsotnes atstāj vairāk tērauda, ​​tāpēc tas labāk tiek galā ar dēļiem, lietošanu ārpus telpām, cietākiem materiāliem un nepilnīgu tehniku.

Neviens no leņķiem automātiski nav “labāks”. Pareizā izvēle ir atkarīga no naža tērauda, ​​asmens biezuma, termiskās apstrādes un darba, ko sagaidāt no asmens.

Kad izvēlēties 15°

izvēlēties 15° katrā pusē Kad nazis aiz asmeņiem ir plāns, tērauds ir pietiekami ciets, lai atbalstītu smalku virsotni, un darbs pārsvarā ir kontrolēta griešana. Šis leņķis ir piemērots daudziem japāņu stila virtuves nažiem, filejas nažiem un griešanas nažiem, ko izmanto mīksta materiāla griešanai ar nelielu spiedienu.

Neizvēlieties 15° leņķi tikai tāpēc, ka tas izklausās asāk. Uz mīkstāka Rietumu šefpavāra naža, bieza, rūpnieciski slīpēta asmens vai āra naža, kam ir ciešs kontakts, 15° leņķis var radīt asumiņu, kas sākumā šķiet iespaidīgs, bet pēc tam ātri nolietojas.

Kad izvēlēties 20°

izvēlēties 20° katrā pusē ja vēlaties praktisku asmeni, kas ikdienas lietošanā saglabā stabilitāti. Šī ir drošākā izvēle lielākajai daļai Rietumu virtuves nažu, kabatas nažu, medību nažu un vispārējiem āra nažiem.

20° leņķis joprojām griež labi, ja slīpums ir tīrs un pareizi attīrīts no atzarojumiem. Tas vienkārši nodrošina virsotnei lielāku atbalstu nekā 15° leņķis, kas ir svarīgi, ja nazis saskaras ar griešanas dēļiem, kartonu, ādu, virvi, koku vai vieglu kaulu kontaktu.

Labākais kompromiss: 17–18° ar 20° mikroslīpējumu

Daudziem nažiem labākā atbilde nav precīzi 15° vai 20°. Praktisks kompromiss ir uzasināt galveno slīpumu ap 17–18° katrā pusē, pēc tam pievienojiet nelielu 20° mikroslīpums ar diviem vai trim viegliem triepieniem katrā pusē pa smalku akmens vai keramikas stienīti.

Tas piešķir nazim plānāku griešanas ģeometriju, vienlaikus pastiprinot pašu asmeni. Tas ir īpaši noderīgi, ja nazis labi griež nelielā leņķī, bet pēc normālas lietošanas sāk parādīties sīkas šķembas, ripojumi vai vājas vietas.

Ātrā lēmuma noteikums

• izvēlēties 15–17 ° plāniem, cietiem, rūpīgi lietotiem griešanas nažiem.
• izvēlēties 18–20 ° vispārējai virtuvei, ikdienas lietošanai un saimniecības vajadzībām.
• izvēlēties 20–22 ° medību, āra un grūtāk apstrādājamiem nažiem.
• izvēlēties 24–30 ° cirvjiem, mačetēm, kukri un trieciena instrumentiem.

Kā iestatīt asināšanas leņķi bez instrumentiem

Lai iestatītu izmantojamu asināšanas leņķi, nav nepieciešams leņķa kubs vai vadāma sistēma. Vienkāršākā brīvroku metode ir kontrolēt mugurkaula augstumu virs akmens. Kad zināt, cik augstu pacelt mugurkaulu, varat atkārtot to pašu leņķi katrā asināšanas kustībā.

Noteikums ir vienkāršs: jo platāks asmens, jo augstāk jāpaceļ mugurkauls, lai sasniegtu tādu pašu leņķiGaram šefpavāra nazim ar tādu pašu asināšanas leņķi ir nepieciešams lielāks mugurkaula pacelšanas spēks nekā šauram kabatas nazim.

Mugurkaula augstuma formula

Izmantojiet šo formulu, ja vēlaties precīzu sākumpunktu:

Mugurkaula pacēlums = asmens platums × sin(leņķis)

Izmēriet asmens platumu no griešanas malas taisni uz augšu līdz mugurkaulam. Pēc tam reiziniet šo platumu ar mērķa asināšanas leņķa sinusu. Parastai lietošanai darbnīcā nav nepieciešama perfekta matemātika. Noapaļota milimetra vērtība ir pietiekami precīza, jo konsekvence ir svarīgāka par precīzu laboratorijas skaitli.

Ātra mugurkaula augstuma atsauces tabula

Zemāk redzamajā tabulā ir norādītas praktiskas mugurkaula pacelšanas vērtības izplatītākajiem asmeņu platumiem. Šie skaitļi ir noapaļoti līdz tuvākajam milimetram.

Ātrā brīvrokas metode

Ja nevēlaties neko aprēķināt, izmantojiet esošo slīpumu kā vadlīniju. Novietojiet nazi plakaniski uz akmens, pēc tam lēnām paceliet mugurkaulu, līdz slīpums pieguļ virsmai. Turiet to šādā augstumā un veiciet dažus kontrolētus vēzienus.

Mērķis nav dzīties pakaļ perfektam skaitlim. Mērķis ir atkārtot vienu un to pašu mugurkaula augstumu no papēža līdz kājas galam un no viena vēziena uz otru. Vienmērīga 18° mala parasti ir labāka nekā nelīdzena mala, kas svārstās no 15° līdz 25°.

Izmantojiet Šarpija testu

Šarpija tests ir vienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai jūsu leņķis atbilst esošajam slīpumam.

1. Iekrāsojiet malas slīpumu ar permanentu marķieri.
2. Veiciet divus vai trīs vieglus triepienus pa akmeni.
3. Pārbaudiet, kur pazūd tinte.

• Ja tinte vienmērīgi izzūd no pleca līdz virsotnei, jūsu leņķis atbilst slīpumam.
• Ja tinte pazūd tikai pie pleca, leņķis ir pārāk zems.
• Ja tinte pazūd tikai pašā malā, leņķis ir pārāk augsts.

Pielāgojiet mugurkaula augstumu, līdz marķieris vienmērīgi izlīst. Šī metode darbojas ar ūdens akmeņiem, dimanta plāksnēm, keramikas akmeņiem un lielāko daļu asināšanas iekārtu ar vadāmu asināšanu.

Ietaupiet leņķi ar vienkāršu starpliku

Kad esat atradis pareizo mugurkaula augstumu, saglabājiet to ar atkārtojamu starpliku. Salocīta karte, neliela koka starplika vai monētu kaudze var palīdzēt jums sākt katru sesiju vienā un tajā pašā leņķī. Izmantojiet starpliku, lai iestatītu pirmos dažus vēzienus, pēc tam noņemiet to un turpiniet pēc sajūtas.

Tas ir īpaši noderīgi iesācējiem, jo ​​tas attīsta muskuļu atmiņu, nepiespiežot jūs mūžīgi paļauties uz ceļvedi.

Bieži pieļautas kļūdas mugurkaula augstuma noteikšanā

• Mugurkaula pacelšana triekas laikā: tas noapaļo virsotni un rada vājāku, izliektu malu.
• Mugurkaula nolaišana galā: Tas padara galu neasu pat tad, ja vēders šķiet ass.
• Spiediena maiņa kustības laikā: Spēcīgs spiediens papēžā un viegls spiediens galā rada nevienmērīgu slīpumu.
• Pārāk agri dzenoties pēc precīziem grādiem: Iesācēji gūst labākus rezultātus, vispirms apgūstot atkārtojamas kustības.

Lielākajai daļai mājas asināšanas darbu tīra darba leņķa iestatīšanai pietiek ar vienkāršu mugurkaula augstuma atskaites punktu, Sharpie testu un vienmērīgu spiedienu.

Drukājama nažu asināšanas leņķa tabula

Izmantojiet tālāk redzamo tabulu kā ātru uzziņu, iestatot akmeņus, stieņus vai vadītu asināšanas sistēmu. Skaitļi ir praktiski sākumpunkti, nevis fiksēti noteikumi. Tērauds, termiskā apstrāde, asmens biezums un reālais griešanas pielietojums joprojām ir svarīgi.

Drukājama versija: Lejupielādējiet vienas lappuses naža asināšanas leņķa tabulu un glabājiet to asināšanas aprīkojuma tuvumā.

Attēla kredīts: knifegrinders.com.au

Akmeņi, graudi un asināšanas sistēmas

Pareizais leņķis ir efektīvs tikai tad, ja abrazīvs un iestatījums to spēj vienmērīgi noturēt. Smalks akmens ātri nesalabos bojātu slīpējumu, un rupjš akmens var noņemt pārāk daudz tērauda, ​​ja to izmantojat regulārām korekcijām. Pirms sākat, pielāgojiet akmeni, graudus un asināšanas sistēmu darbam.

Lielākajai daļai mājas lietotāju labākais risinājums ir vienkāršs: viena vidēja izmēra akmens vai dimanta plāksne asmeņa nostiprināšanai, viens smalkāks abrazīvs tās pilnveidošanai un uzticams veids, kā saglabāt nemainīgu leņķi.

Asināšanas leņķis pret asināšanas leņķi

Asināšana un honēšana nav viens un tas pats process. Asināšana noņem tēraudu, lai atjaunotu virsotni. Pagodinot pārlīdzina, notīra vai viegli atsvaidzina esošu malu, pilnībā neatjaunojot slīpumu.

Praktisks noteikums ir asināt tādā pašā leņķī kā asināšanas leņķis vai par 1–2° augstāk. Ja nazis tika asināts 18° leņķī katrā pusē, neliela keramikas stieņa vai asināšanas tērauda asināšana 18–20° leņķī var atjaunot asmeni, nemainot visu slīpumu.

• Ja nazim joprojām ir ass, bet tas ir noguris, vispirms to uzasiniet.
• Ja nazis slīd pa papīru vai ēdienu un asināšana nepalīdz, uzasiniet to.
• Ja slīpums ir bojāts, nošķelts vai pārāk biezs, sāciet ar rupjāku abrazīvu.

Informāciju par tehniku, spiediena kontroli un bieži pieļautajām kļūdām skatiet mūsu ceļvedī par kā lietot asināšanas tēraudu.

Asināšanas akmeņi un izturības pieaugums

Abrazīvuma pakāpe ir svarīga, jo katram abrazīvam ir savs uzdevums. Rupji akmeņi veido slīpumu. Vidēji akmeņi veido darba malu. Smalkie akmeņi uzlabo skrāpējuma rakstu un palīdz noņemt grieznes. Pulēšanas akmeņi ir noderīgi tikai pēc tam, kad mala jau ir pareizi izveidota.

Leņķa vadotnes, šabloni un ķīļi

Leņķa vadotnes ir noderīgas, ja mācāties asināt ar brīvroku vai mēģināt atkārtot vienu un to pašu slīpumu. Piespraužamās vadotnes, ķīļi, monētu kaudzes un leņķa bloki veic vienu un to pašu pamatfunkciju: tie nodrošina jūsu plaukstas locītavu atkārtojamu atskaites punktu.

Izmantojiet vadotnes kā apmācības rīkus, nevis kā novērošanas aizstājēju. Šarpi tests joprojām ir svarīgs. Ja vadotne liek trāpīt tikai plecam vai tikai virsotnei, vadotnes leņķis neatbilst esošajam slīpumam, un jūs vai nu netrāpāt malā, vai arī sākat pārprofilēšanu.

Vadāmās asināšanas sistēmas

Vadāmās asināšanas sistēmas ir noderīgas, ja atkārtojamība ir svarīgāka par ātrumu. Tās palīdz noturēt abrazīvu fiksētā leņķī, kas ir īpaši noderīgi dārgiem nažiem, pārprofilēšanas darbiem vai lietotājiem, kuri neasina pietiekami bieži, lai izveidotu spēcīgu brīvroku muskuļu atmiņu.

Pamata skavu sistēmām parasti ir fiksēta leņķa spraugas. Uzlabotākas sistēmas ļauj precīzi regulēt leņķi un atvieglo atgriešanos pie tā paša slīpuma vēlāku labojumu laikā. Šīs sistēmas ir noderīgas arī tad, ja vēlaties, lai abas malas puses paliktu simetriskas.

Ja dodat priekšroku kontrolētai iestatīšanai, nevis asināšanai ar brīvroku, apskatiet mūsu klāstu nažu asinātāji un vadāmās asināšanas sistēmas.

Elektriskie un motorizētie asinātāji

Elektriskie asināmie un siksnu sistēmas ar dzinēju ir ātras, taču tām jābūt piesardzīgākām. Tās var ātri iegūt lietojamu asmeni, īpaši ikdienas virtuves nažiem, taču tās arī noņem tēraudu ātrāk nekā rokas nažu asmeņi un var piespiest asmeni fiksētā leņķī, kas neatbilst esošajam slīpumam.

Lietojiet elektriskos asināmos taupīgi, asinot plānus japāņu nažus, kolekcionējamus nažus, pielāgotus asmeņus un jebko citu ar smalku ģeometriju. Karstums, spiediens un agresīvi abrazīvi materiāli var saīsināt asmens kalpošanas laiku, ja instruments tiek lietots neuzmanīgi.

• Izmantojiet vieglu spiedienu un ļaujiet abrazīvam paveikt darbu.
• Neatkārtojiet piegājienus tikai tāpēc, ka mašīna šķiet viegla.
• Pirms rūpnīcas leņķa maiņas pārbaudiet slīpumu ar marķieri.
• Izvairieties no mehāniskām sistēmām, kas paredzētas smalkiem vienas ass nažiem, ja vien precīzi nezināt, ko darāt.

Rullīšu stila asināmie

Rullīšu tipa asināmie var būt ērti, jo tiem ir iepriekš iestatīts leņķis un tos ir viegli lietot. Tie vislabāk darbojas, ja naža esošais slīpums jau atbilst iepriekš iestatītajam leņķim. Ja slīpums atšķiras, rullītis var pieskarties tikai plecam vai pašai malai, līdz tiek noņemts pietiekami daudz tērauda, ​​lai izveidotu jaunu slīpumu.

Pirms rullīša asināmā lietošanas iekrāsojiet slīpumu ar marķieri un veiciet dažus vieglus skrējienus. Ja tinte vienmērīgi notīrās, iepriekš iestatītais leņķis ir tuvu iestatītajam. Ja marķieris pazūd tikai vienā vietā, jūs nesaskaņojat slīpumu — jūs to pārprofilējat.

Pareizā iestatījuma izvēle

Izvēlieties asināšanas iestatījumu, ņemot vērā naža stāvokli, nevis instrumenta mārketinga solījumu.

• Regulāra virtuves apkope: 1000/3000 vai 1000/6000 akmens, keramikas stienis, asināšanas tērauds un siksna.
• Bojāta vai bieza mala: rupja dimanta plāksne, kam seko vidēji un smalki akmeņi.
• Atkārtojama EDC asināšana: vadāma sistēma ar kontrolētiem leņķa iestatījumiem.
• Ātri lietderības uzlabojumi: keramikas stienis, kompakts vadāms asināmais vai vieglas lentes sistēma.
• Plāni japāņu naži: ūdensakmeņi, viegls spiediens un rūpīga atgradžu noņemšana.
• Medību un atpūtas naži: lauka apstākļiem piemērots asināmais, rupja asināšanas opcija bojājumu asināšanai un smalka asināšanas platforma atgratņu noņemšanai.

Lauka nažus, ādas novilkšanas nažus un nometnes asmeņus skatiet mūsu ceļvedī labākie medību nažu asinātāji.

Instruments ir tikai daļa no rezultāta. Asa un izturīga mala joprojām rodas no tiem pašiem pamatprincipiem: pareizs leņķis, tīra atgratņu veidošanās, kontrolēts spiediens un pareiza atgratņu noņemšana.

Soli pa solim nažu asināšanas rokasgrāmata

Kad esat zinājis mērķa leņķi, asināšana kļūst par kontrolētu secību: iestatiet slīpumu, paceliet asmeni, uzlabojiet skrāpējuma rakstu, noņemiet asmeni un pēc tam pabeidziet asmeni, lai to pārbaudītu. Nesteidzieties ar sākumposmu. Ja slīpumi virsotnē nesakrīt tīri, pulēšana nepadarīs nazi asu.

1. darbība: pārbaudiet malu

Pirms pieskaršanās akmenim, apskatiet tā malu labā apgaismojumā. Blāva mala bieži atstaro gaismu kā plānu, spīdīgu līniju. Šķembas, plakani plankumi un nelīdzeni slīpumi norāda, vai nepieciešams rupjš akmens vai tikai parasta pielabošana.

• Nav bojājumu, tikai blāvi: sāciet ar aptuveni 600–1000 graudiem.
• Nelielas šķembas vai nevienmērīgs slīpums: sāciet ar aptuveni 300–600 graudiem.
• Būtiskas šķembas vai pilnīga leņķa maiņa: sāciet ar aptuveni 120–300 graudiem.
• Mala ir asa, bet veido ķīļus: Nazim var būt nepieciešams ne tikai asināt, bet arī padarīt to plānāku aiz asmeņiem.

2. solis: atzīmējiet slīpumu un iestatiet leņķi

Iekrāsojiet esošo slīpējumu ar permanentu marķieri. Iestatiet leņķi, izmantojot vadlīnijas, mugurkaula augstuma atskaites punktu vai pašu esošo slīpējumu. Veiciet divus vai trīs vieglus triepienus un pārbaudiet tinti.

• Ja marķieris vienmērīgi iziet no virsmas, jūsu leņķis atbilst slīpumam.
• Ja marķieris iziet cauri tikai pie pleca, nedaudz paceliet mugurkaulu.
• Ja marķieris iziet tikai pašā malā, nedaudz nolaidiet mugurkaulu.

Šī pārbaude novērš vienu no visbiežāk pieļautajām asināšanas kļūdām: vairākas minūtes strādāt leņķī, kas nekad nesasniedz virsotni.

3. solis: iestatiet primāro slīpumu

Sāciet ar raupjumu, kas atbilst asmens stāvoklim. Turiet nazi izvēlētajā leņķī un pārvietojieties no papēža līdz galam ar kontrolētu spiedienu. Ja iespējams, izmantojiet pilnu akmens garumu. Precīzs triepienu stils ir mazāk svarīgs nekā leņķa, spiediena un kontakta nemainīgums.

Uz asināšanas galda akmens daudzi asinātāji izmanto asināšanas veidus pa priekšu, pa kreisi vai abu veidu kombināciju. Svarīgi ir tas, lai slīpums paliktu plakans pret akmeni un asmenis būtu vienmērīgi apstrādāts no papēža līdz galam.

4. solis: Paceliet griezēju

Atgriezums ir zīme, ka slīpums ir sasniedzis virsotni. Tas jūtas kā sīka stieples maliņa, kas pārlocīta asmens pretējā pusē. Rūpīgi pārbaudiet to, pārvietojot pirkstu pāri malai, nekad gar to.

Apstrādājiet vienu pusi, līdz jūtat vieglu, nepārtrauktu asmeni visā malā. Pēc tam mainiet puses un atkārtojiet, līdz asmenis tīri apgriežas. Nepārejiet uz smalkākiem akmeņiem, pirms slīpējumi satiekas. Ja pie papēža, vēdera vai gala nav asmeņu, šī vieta vēl nav pilnībā uzasināta.

5. solis: centrējiet virsotni

Kad abas puses var pacelt un apgriezt griezējinstrumentu, samaziniet spiedienu un mainiet puses. Izmantojiet vienus vēzienus: vienu vēzienu pirmajā pusē, vienu vēzienu otrajā pusē. Tas palīdz centrēt virsotni un samazina griezējinstrumenta izmēru pirms rafinēšanas.

Centrēta virsotne ir svarīga, jo necentrēta mala vienā virzienā var šķist asa, bet reālā griešanas laikā vāja, aizķeroša vai nestabila.

6. solis: pilnveidojiet, izmantojot graudus

Pārejiet pie nākamā graudainības līmeņa tikai pēc tam, kad iepriekšējais akmens ir paveicis savu darbu. Saprātīga progresija varētu būt 600 → 1000 → 3000 vai 1000 → 3000 → 6000 virtuves nazim, kas ir neass, bet nav bojāts.

Ar katru smalkāku akmeni izmantojiet mazāku spiedienu. Mērķis ir aizstāt dziļākas skrambas no iepriekšējās šķembas, nevis atkal pārveidot asmeni. Ja pārāk stipri spiežat uz smalkiem akmeņiem, varat saliekt virsotni, izveidot jaunu rievu vai noapaļot malu.

7. darbība: Noņemiet malu

Atgriezumu noņemšana ir tas, kas daudzās asināšanas reizēs izdodas vai neizdodas. Nazis var šķist ass dažus griezienus, ja tam joprojām ir piestiprināts stiepļu griezējs, un pēc tam pēkšņi kļūt neass, kad šis griezējs salocās vai nolūzt. Asmens nav pabeigts, kamēr griezējs nav noņemts.

Izmantojiet šo atdalīšanas secību:

1. Samaziniet spiedienu uz pēdējo akmeni.
2. Veiciet pārmaiņus vienreizējus vēzienus no vienas puses uz otru.
3. Ja malai nepieciešams atbalsts, palieliniet leņķi par 1–2°, veicot divus vai trīs ļoti vieglus mikroslīpējuma vēzienus.
4. Izmantojiet smalku keramikas stienīti vai stropi tikai pēc tam, kad uz akmens ir noņemta raupjuma virsma.
5. Pārbaudiet malu gaismā. Tīrai virsotnei nevajadzētu būt nepārtrauktai spīdīgai līnijai.

8. solis: pievienojiet mikrošķautni, kad nepieciešams

Mikroslīpējums nav obligāts, taču tas ir noderīgi, ja asmens griež labi, bet tomēr pārāk ātri salūzt. Lai to pievienotu, paceliet mugurkaulu nedaudz virs galvenā asināšanas leņķa un veiciet divus vai trīs ļoti vieglus vēzienus katrā pusē ar smalku akmens vai keramikas stienīti.

Piemēram, uzasiniet galveno slīpumu 17° leņķī katrā pusē un pēc tam pievienojiet mikroslīpumu 19–20° leņķī. Tas saglabās naža tievumu aiz asmeņiem, vienlaikus piešķirot virsotnei lielāku izturību.

9. darbība: Stropēšana un pabeigšana

Asināšana ar stropi var notīrīt pēdējās asmeņu atliekas un uzlabot asmens sajūtu, taču tā neaizstāj pareizu asināšanu. Izmantojiet ļoti vieglu spiedienu un pavelciet asmeni prom no asmenes. Nespiežiet asmenī.

Derēs āda, džinsa audums, balsa un piekrautas stropes. Dimanta savienojums ir noderīgs augsta karbīda un Damaskas tēraudiZaļais hroma oksīds labi darbojas ar daudziem vienkāršākiem tēraudiem un virtuves nažiem. Svarīgākais nav tikai savienojums; tas ir viegls spiediens un pareiza leņķa kontrole.

• Izmantojiet 5–10 vieglus skrējienus katrā pusē.
• Neceliet mugurkaulu pārāk augstu, pretējā gadījumā tā virsotne noapaļosies.
• Apstājieties, kad mala ir tīra. Pārmērīga griešana var padarīt malu gludu un mazāk zobainu.

10. darbība: pārbaudiet malu

Izmantojiet vienkāršus testus, kas atbilst naža mērķim. Virtuves nazim vajadzētu iekost tomātu mizā un tīri griezt papīru. Kabatas nazim vajadzētu sagriezt kartonu, to neplēšot. Medību nazim vajadzētu griezt kontrolētus līknes, neaizķeroties. Mačetei vai kukri vajadzētu iekost veģetācijā, nelocoties asmenim.

Izvairieties no iespaidīgiem testiem, kas neatbilst reālai lietošanai. Roku apmatojuma noskūšana vai čeku papīra griešana ar spiedpogu var būt noderīga, taču šie testi ne vienmēr pasaka, vai mala izturēs griešanas dēļu, kartona gabalu vai darba apstākļus.

Ātra problēmu novēršana asināšanas laikā

Viss process ir vienkāršs, taču tas jāveic noteiktā secībā: iestatiet leņķi, izveidojiet virsotni, uzlabojiet skrāpējuma rakstu, noņemiet atgrati un pēc tam pārbaudiet asmeni. Atgriezumu noņemšanas posma izlaišana ir ātrākais veids, kā iegūt nazi, kas izskatās uzasināts, bet negriež labi.

Attēla kredīts: Lansky

Leņķa saglabāšana: konsekvence, spiediens un bieži pieļautas kļūdas

Labs asināšanas leņķis ir noderīgs tikai tad, ja to var atkārtot. Lielākā daļa asināšanas problēmu nerodas no 18° izvēles 20° vietā. Tās rodas no leņķa maiņas gājiena laikā, pārāk liela spiediena pielietošanas, nespējas sasniegt virsotni vai atstāšanas nospieduma.

Mērķis nav perfekta laboratorijas precizitāte. Mērķis ir vienmērīgs slīpums no papēža līdz galam, viegls spiediens, kad mala kļūst smalkāka, un tīra virsotne bez stieples atgriezumiem.

Saglabājiet leņķi nemainīgu

Brīvrokas asināšana ir atkarīga no atkārtojamām kustībām. Kad slīpums ir iestatīts, saglabājiet mugurkaula augstumu nemainīgu visa gājiena laikā. Gājiena beigās nepaceliet mugurkaulu, nenometiet galu no akmens un negrieziet asmeni, sekojot vēdera līnijai.

Ja neesat pārliecināts, vai leņķis ir stabils, atgriezieties pie Sharpie testa. Iekrāsojiet slīpumu, veiciet dažus lēnus vilcienus un pārbaudiet, vai marķieris vienmērīgi nobīdās. Tas ir ātrāk un uzticamāk nekā minēšana pēc taustes.

Vadības spiediens

Spiedienam vajadzētu samazināties, uzlabojoties asmenim. Veidojot slīpējumu vai labojot bojājumus, izmantojiet tikai mērenu spiedienu. Kad slīpējums ir pacelts, samaziniet spiedienu. Apstrādājot smalkus akmeņus un pēdējos gājienos spiedienam jābūt ļoti vieglam.

Pārāk liels spiediens var saliekt virsotni, radīt lielākus atgrates, noapaļot malu vai padarīt slīpējumu platāku nekā paredzēts. Ja nazis dažus griezumus šķiet ass, bet pēc tam ātri notrulinās, bieži vien iemesls ir slikta atgrates noņemšana vai pārmērīgs spiediens.

• Rupjš akmens: mērens, kontrolēts spiediens veidošanai un labošanai.
• Vidēja izmēra akmens: vieglāku spiedienu, lai uzlabotu malu un samazinātu atgrati.
• Smalks akmens: viegls spiediens, lai notīrītu virsotni.
• Pēdējās piespēles: ļoti viegli mainīgi triepieni.
• Stropēšana: minimāls spiediens; stropei nevajadzētu noapaļot virsotni.

Brīvroku urbji, kas patiešām palīdz

Īsi treniņi palīdz labāk nekā garas, nekoncentrētas asināšanas sesijas. Pirms sākat strādāt ar dārgu nazi vai mainīt leņķi, veltiet dažas minūtes, lai izveidotu vienmērīgu asināšanas kustību.

Bieži sastopamas leņķa kļūdas

Atkal un atkal atkārtojas vienas un tās pašas kļūdas: naža šūpošana, mugurkaula pacelšana, asmeņu izlaišana, pārpulēšana pirms asmens izveidošanās un spēcīga spiediena pielietošana nepareizā laikā. Lielāko daļu no tām ir viegli labot, ja zināt, ko meklēt.

Nepareizā leņķī uzasinātas malas labošana

Ja leņķis ir tikai nedaudz novirzīts, parasti nav nepieciešams pārprofilēt visu nazi. Neliela mikroslīpne var atjaunot virsotnes darba stāvokli ar ļoti nelielu tērauda noņemšanu. Ja slīpums ir ļoti nelīdzens, pārāk biezs vai nesasniedz virsotni, izmantojiet rupjāku abrazīvu un pareizi iestatiet ģeometriju.

Mikrošķautņu apkopes rutīna

Mikroslīpums ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt darba asmeni stabilu, nepārprofilējot visu nazi. Apstrādājiet asmeni kā divdaļīgu sistēmu: primārais slīpums nodrošina griešanas veiktspēju, bet mikroslīpums piešķir virsotnei papildu atbalstu.

1. Iestatiet primāro slīpumu vienreiz, piemēram, 17° katrā pusē.
2. Pievienojiet mikroslīpējumu par 1–3° augstāk, piemēram, 19–20° leņķī.
3. Regulāru labojumu veikšanai atsvaidziniet tikai smalka akmens vai keramikas stieņa mikroslīpējumu.
4. Atgriezieties pie primārā slīpuma tikai tad, kad mikroslīpums kļūst redzami plats vai nazis sāk veidot ķīli.

Šī rutīna noņem mazāk tērauda, ​​laika gaitā saglabā leņķi stabilāku un paātrina labojumu veikšanu. Tā īpaši labi darbojas ar virtuves nažiem, ikdienas nažiem un medību nažiem, kas labi griež zemākā leņķī, bet kuriem nepieciešams nedaudz ilgāks asmens kalpošanas laiks.

Video kredīts: asināšanas piederumi

Autors: Alekss Ņemcevs | Nažu meistars ar 10+ gadu pieredzi | Sazinieties ar mani vietnē LinkedIn |

Sekojiet man vietnē Reddit

Norādes:

Kā mēs asinām knifeaid.com

Viss par leņķu asināšanu Naži un instrumenti

Vairāk padomu un teorijas par nažu leņķu asināšanu sharpeningsupplies.com

Iekļauti vai ekskluzīvi asināšanas leņķi prosharpeningsupply.com