Cuprins
Cuțitele și săbiile sunt adânc înrădăcinate în cultura japoneză și cei mai mulți bucătari experimentați din Japonia pot fi văzuți folosind un anumit tip de cuțit numit Santoku - bucătari care au folosit certificatul Santoku pentru precizia și versatilitatea acestei lame.
Cel mai apropiat lucru de un Santoku este un cuțit de bucătar cu design excepțional. Cu toate acestea, Santoku depășește cuțitul bucătarului în tăieturi mai subțiri și mai precise. Dacă ești un profesionist sau chiar un bucătar acasă, ar trebui să știi mai multe despre Santoku.
Totul, de la design și tehnica de tăiere pentru această lamă tradițională, este o dovadă a măiestriei japoneze.
Când vă uitați pentru prima dată la această lamă unică, vă întrebați în mod natural la ce poate fi folosită. Sigur, este versiunea japoneză a cuțitului bucătarului, dar are diferite utilizări în bucătărie. Continuați să citiți dacă vă întrebați cum să beneficiați de designul său unic, deoarece acest articol va explica utilizările Santoku-ului japonez și toate lucrurile esențiale despre acest cuțit.
Până acum, probabil că puteți spune că Santoku este un cuțit de precizie de origine japoneză. Cuțitele de bucătărie japoneze aveau în mod tradițional lame dreptunghiulare, iar acest element de design este evident și în Santoku.
Există multe variante ale cuțitului Santoku, unele variante avansate având o tăietură dublă (muchie pe ambele părți ale lamei).
Cuțitul Santoku a câștigat popularitate în anii 1940 printre bucătarii profesioniști datorită designului său ușor și ușor de utilizat. Numele japonez Santoku se traduce prin „trei utilizări”, ceea ce explică cele trei utilizări principale ale cuțitului. Este cel mai potrivit pentru tocat, tăiat cubulețe și feliat, păstrându-se natura sa versatilă. Fiecare bucătar caută o singură lamă versatilă care poate face față mai multor aplicații, iar Santoku oferă exact asta.
O altă caracteristică distinctă a Santoku tradițional este că aceste cuțite sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon. Compoziția acestui cuțit din oțel cu conținut ridicat de carbon îl face durabil și ușor de ascuțit.
Exemplele de cea mai înaltă calitate ale acestui cuțit sunt realizate manual. Deci, vă puteți aștepta ca fiecare cuțit să aibă caracteristici unice, cum ar fi o formă, grosime sau muchie zimțată ușor diferită.
Un alt motiv pentru care bucătarii din întreaga lume admiră cuțitul Santoku este că are o lamă subțire. Compoziția din oțel carbon permite acestui cuțit să fie subțire, dar puternic. Lama subțire a acestui cuțit permite bucătarilor să facă felii cât de subțiri doresc. Lama sa subțire o face perfectă pentru diverse utilizări de tăiere.
Acum că știți ce este un cuțit Santoku și ce îl face să iasă în evidență, puteți înțelege mai bine utilizările sale. După cum sa menționat în secțiunea anterioară, numele acestui cuțit se traduce prin „trei utilizări”. Vom detalia cele trei utilizări principale ale Santoku mai jos:
Tăierea cărnii, fructelor și legumelor: Tăierea este, fără îndoială, una dintre cele mai utilizate tehnici de tăiere în orice bucătărie. Indiferent dacă pregătiți carnea pentru gătit, prezentați fructe proaspete sau pregătiți legume crude, trebuie să utilizați tehnica felierii. Cuțitul Santoku este ideal pentru felierea alimentelor cu mare precizie și uniformitate pentru a satisface nevoile de gătit ale bucătarului.
Marginea super ascuțită și durabilă vă asigură că nu deteriorați alimentul atunci când îl feliați. Fiecare felie rămâne subțire, previzibilă și rafinată, fără a strânge sau rupe alimentele tăiate. Arta de a tăia perfect orice mâncare folosind Santoku depinde de ascuțirea lamei tale. Atâta timp cât cuțitul rămâne ascuțit și bine întreținut, veți continua să obțineți performanțe perfecte de tăiere de la Santoku.
Marginea unui santoku este proiectată astfel încât carnea să nu se lipească de lamă atunci când o feliați. Fie că este vorba de pește, pui sau friptură, lama va aluneca prin ea fără ca bucățile să se lipească de lamă.
Orice bucătar pregătit să efectueze acțiunea de tăiere va putea folosi pe deplin abilitățile de tăiere ale acestui cuțit. O tehnică obișnuită pentru a obține feliile perfecte este deplasarea rapidă a cuțitului în jos prin mâncare și deplasarea simultană a lamei către tine. Feliile rezultate din această tehnică sunt precise și curate. Obțineți cele mai bune felii posibile atunci când combinați o lamă de feliere, cum ar fi Santoku, cu o tehnică de tăiere precisă.
Tocat pe o placă de tăiat: Tăierea alimentelor pe o placă de tăiat este încă preferată de cei mai mulți bucătari experimentați. Combinația de cuțit și masă de tăiat vă oferă un control excelent asupra tăierii. Cuțitele Santoku au o margine plată, așa că trebuie să ridicați ușor lama de pe placa de tăiat și să o mutați corect în jos pentru a tăia legumele și fructele.
Veți obține cea mai bună experiență de tocare dacă aveți o placă de tăiat de înaltă calitate. Stabilizarea plăcii de tăiat este o altă modalitate excelentă de a asigura tocarea corectă cu un santoku. Plasarea plăcii de tăiat pe o suprafață plană vă va oferi mai mult control asupra tăierii și vă va păstra marginea cuțitului.
Ingrediente pentru tocat: Ingredientele pentru tocat, cum ar fi usturoiul și coriandru, nu necesită un robot de bucătărie. Un cuțit santoku de înaltă calitate oferă bucătarilor capacitatea de tăiere fină care se potrivește cu o mașină de tocat. Marginea festonată a Santoku împiedică mâncarea să se lipească de lamă în timp ce tocați ingredientele.
Fie că este usturoi, ghimbir sau rece; le puteți toca rapid datorită greutății adăugate a cuțitului santoku. De asemenea, puteți folosi coloana vertebrală a Santoku pentru a scoate ingredientul tocat de pe placa de tăiat, făcându-l un instrument de tocat convenabil.
Acum că știți cele trei utilizări emblematice ale cuțitului Santoku, probabil vă întrebați ce beneficii oferă această lamă față de alte cuțite de bucătar. Iată câteva beneficii semnificative ale utilizării lamei Santoku:
felii subțiri: După cum am menționat mai devreme, lama din oțel carbon a acestui cuțit îi permite să fie subțire, dar durabilă. Lama subțire a cuțitului Santoku face posibil ca bucătarii să taie felii mai subțiri decât de obicei, fără a compromite acuratețea.
Ușor de ascuțit: Lama din oțel carbon a acestui cuțit este ușor de ascuțit și, spre deosebire de cuțitele din oțel inoxidabil, nu se rupe și nu se deteriorează cu frecvente. ascuțire. Ca bucătar, este esențial să ai un cuțit ascuțit în arsenalul tău, iar lama ascuțită a Santoku îl face cel mai bun prieten al bucătarului.
Durabil și își menține marginea: Cuțitele Santoku sunt cunoscute pentru rigiditatea lor, iar dacă utilizați o placă de tăiat de înaltă calitate, acest cuțit își poate ține muchia pentru o lungă perioadă de timp. Puteți face ca acest cuțit să dureze pentru totdeauna cu îngrijirea corespunzătoare și curățenia în timp util.
Vine cu o variantă cu două margini: Variantele cu două tăișuri ale lui Santoku oferă o dimensiune complet nouă naturii versatile a acestui cuțit. Puteți efectua mai multe tăieturi folosind acest cuțit, dar cu o margine pe ambele părți, îl puteți ține fie cu mâna stângă, fie cu mâna dreaptă.
Nu provoacă pierderi: O altă calitate a a cuțit de înaltă calitate este că nu provoacă pierderi în timpul tăierii. Când utilizați cuțitul Santoku, nu există pierderi de sucuri sau de coaja fructelor. Nimic nu se lipește de cuțit, ceea ce o face cea mai puțin risipitoare lamă pe care o poți obține.
Control mai bun: Cuțitele Santoku au lame mai scurte decât cele mai multe cuțite de bucătari occidentali. Avantajul principal al unei lame scurte este că permite utilizatorului un control mai bun asupra tăieturilor. Puteți manevra cu ușurință acest cuțit în timp ce efectuați diferite tăieturi, făcându-l o opțiune ușor de utilizat.
De ce sunt atât de scumpe cuțitele de bucătar japonez?
Cuțitele Santoku au fost folosite în Japonia de la mijlocul secolului al XX-lea și au câștigat recent popularitate și în lumea occidentală. Acest cuțit poate face față unei game largi de utilizări și poate tăia mai multe tipuri diferite de alimente și ingrediente.
Așadar, dacă ești un bucătar în căutarea unui cuțit versatil, dar durabil pentru colecția ta, atunci această lamă este pentru tine.
Autor: Aleks Nemtcev | Conectează-te cu mine pe LinkedIn
Referinte:
Santoku Classik shun.kaiusa.com
Nu există încă comentarii pentru acest articol.