Содержание:
Ножевая терминология — это не просто лексикон коллекционеров. Она помогает понять, как нож режет, почему одно лезвие кажется прочнее другого, почему одна рукоятка удобна, а другая создает неприятные ощущения, и почему складной нож может казаться гладким, шероховатым, безопасным или небезопасным. Зная правильные названия для лезвия, рукояти, хвостовика, кромки, осевого шарнира, замка и геометрии заточки, вы сможете гораздо точнее оценивать нож.
На самом простом уровне, у каждого ножа есть лезвие и обрабатыватьНа практике эти две области состоят из множества более мелких деталей. Конструкция ножа с фиксированным лезвием может сильно зависеть от конструкции хвостовика, геометрии кромки, материала рукояти и посадки в ножны. Складной нож дополнительно оснащен осевой системой, замком, фиксатором, лайнерами, клипсой и механизмом открывания. Коллекционный экземпляр. нестандартный нож Также могут включать гравированные накладки, высококачественные накладки на рукоятку, дамасскую сталь, фурнитуру ручной работы и декоративные вставки.
В этом руководстве описаны основные части ножа, а затем приводится практический глоссарий терминов, используемых при описании ножей: ножей с фиксированным клинком, складных ножей, кухонных ножей, охотничьих ножей и коллекционных ножей. Более подробную классификацию по назначению см. в нашем руководстве по... виды ножей.
В терминологии, касающейся ножей, начинаются с обозначения лезвия, рукояти, режущей кромки, обуха, хвостовика и фурнитуры.
Самый быстрый способ понять анатомию ножа — разделить термины по функциям. Термины, относящиеся к лезвию, описывают, как нож режет. Термины, относящиеся к рукоятке, описывают, как нож управляется. Термины, относящиеся к конструкции, описывают прочность и долговечность. Термины, относящиеся к складным ножам, объясняют безопасность при открывании, фиксации и закрывании.
| Район | Основные условия | Почему это важно |
|---|---|---|
| Лезвие | Острие, кончик, кромка, брюшко, пятка, острия, скос, заточка, рикассо, чойл | Контролирует режущую способность, прочность кончика, эффективность нарезки, угол заточки и пригодность для выполнения конкретной задачи. |
| Обрабатывание | Накладки, вкладыши, заклепки, штифты, упор, гарда, приклад, навершие, отверстие для темляка. | Органы управления обеспечивают комфорт при захвате, фиксацию, баланс, надежность ношения и долговечность. |
| Строительство | Хвостовик, полный хвостовик, скрытый хвостовик, скелетонированный хвостовик, конический хвостовик, хвостовик крысиного хвоста. | Показано, как лезвие крепится внутри рукоятки и как сила передается по ножу. |
| Складной механизм | Шарнир, шайбы, подшипники, фиксатор, стопорный штифт, запорная планка, фиксатор вкладыша, фиксатор рамы, задний фиксатор | В документе поясняются ощущения при открывании, правила безопасности при закрывании, центрирование лезвия и требования к обслуживанию. |
| Обслуживание кромок | Вершина, фаска, заусенец, микрофаска, зернистость, ремень для правки, заточка, шлифовка | Помогает диагностировать затупление, выбрать правильный угол и избежать повреждения лезвия. |
Лезвие — это рабочая часть ножа. Его форма, заточка, толщина, угол заточки, сталь и термообработка определяют, является ли нож ножом для нарезки, снятия шкуры, рубки, тактическим складным ножом, кухонным инструментом или коллекционным экземпляром. Для более подробного сравнения профилей воспользуйтесь нашим руководством. формы лезвия ножа.
| Лезвие часть | Определение | Практический эффект |
|---|---|---|
| Точка | Точное место соединения режущей кромки и обуха в передней части лезвия. | Точность прокола, прочность наконечника и точный контроль во многом зависят от геометрии острия. |
| Tип | Передняя часть лезвия вокруг острия, а не только сама математическая точка. | Используется для точной резки, предварительной резки, обрезки, нанесения надрезов и других работ, требующих высокой точности. |
| Живот | Изогнутая режущая часть кромки. | Увеличение объема брюшка улучшает нарезку, снятие шкуры, раскачивание и длинную резку. |
| Edge | Острая линия среза от пятки к острию. | Определяет фактическую производительность резки; здесь сходятся характеристики стали, термообработка, заточка и шлифовка. |
| пятка | Задняя часть заточенного края, ближайшая к рукоятке. | Подходит для контролируемых резки с усилием и более тяжелых разрезов, где давление руки наиболее сильное. |
| Позвоночник | Незаточенная задняя часть лезвия, противоположная режущей кромке. | Придает жесткость; толщина позвоночника влияет на прочность, вес и эффективность нарезки. |
| Рикассо | Плоский, незаточенный участок между лезвием и рукояткой или защитным кожухом. | Обеспечивает зазор для заточки, нанесения отметок производителя, погружения и, иногда, для размещения пальцев. |
| Чойл | Выемка или незаточенный вырез возле пятки, иногда небольшой, а иногда достаточно большой, чтобы вместить палец. | Может улучшить доступ к заточке или контроль над захватом, но уменьшает полезную режущую кромку, если размер слишком велик. |
| Фуллер | Канавка, вырезанная или выкованная на поверхности лезвия. | Может уменьшить вес и придать визуальную структуру; на ножах это часто носит декоративный или балансировочный характер. |
точка Это точное место, где край и обух сходятся. Часто используется для прокалывания, начала разрезов, вскрытия материала или контроля деталей. Тонкий наконечник обеспечивает точность, но может быть более хрупким. Острие с закругленными концами или усиленное лезвием обеспечивает большую прочность, но может несколько уступать в точности иглы.
Точка соприкосновения находится точно в месте соединения края и позвоночника.
тип Острие — это передняя рабочая часть лезвия, включая острие и область непосредственно за ним. Пользователи ножей часто говорят «работа кончиком», когда подразумевают точную резку, надрезание, обрезку или контролируемые разрезы. Прочность кончика зависит от толщины лезвия, заточки, термообработки и профиля. Очень острое лезвие с заостренным кончиком обеспечивает точную резку, но его не следует использовать в качестве инструмента для поддевания.
Кончик — это передняя часть лезвия, а не только математический ориентир.
живот Более прямая часть лезвия — это изогнутая часть режущей кромки. Большая выпуклость обеспечивает больший контакт лезвия с поверхностью при нарезке и снятии кожи. Охотничьи ножи, ножи с заостренным концом, поварские ножи и многие ножи для активного отдыха используют выпуклость для выполнения длинных и плавных пропилов. Более прямая кромка часто лучше подходит для контролируемых пропилов, выполнения различных работ и подготовки продуктов на разделочной доске.
Чем больше брюшина, тем лучше качество нарезки и снятия кожицы.
край Это заточенная линия резки. Качество режущей кромки зависит не только от остроты. Оно также зависит от стали, термообработки, заточки лезвия, угла заточки, толщины за кромкой и от того, насколько чисто зачищена вершина. Тонкая кромка режет лучше, но может скалываться или затупляться при использовании за пределами своих проектных возможностей. Более толстая кромка более долговечна, но менее эффективна при тонкой нарезке.
Кромка — это место, где сходятся сталь, заточка, термообработка и заточка.
очень Задняя часть режущей кромки, расположенная ближе к рукоятке, называется пяткой. На кухонных ножах пятка используется для более сильных режущих движений вниз. На ножах для активного отдыха и охоты пятка позволяет выполнять контролируемые разрезы близко к руке. Чистая пятка также влияет на заточку: если линия погружения или рикассо блокируют доступ к камню, со временем на кромке может образоваться углубление, напоминающее изгиб.
Пятка обеспечивает рычаг, поскольку расположена ближе всего к руке.
позвоночник Обух — это незаточенная задняя часть клинка, противоположная режущей кромке. Толщина обуха влияет на жесткость, вес, баланс и сопротивление резанию. Толстый обух увеличивает прочность, но может привести к заклиниванию ножа в плотной ткани. Тонкий обух улучшает режущую способность, но может снизить боковую прочность. Насечки, упоры для большого пальца, скосы и желобки часто располагаются вдоль или рядом с обухом.
Обух влияет на прочность, вес и на то, как лезвие проходит через материал.
рикассо Это плоская, незаточенная часть лезвия между режущей кромкой и рукояткой, гардой или больстером. Она может служить местом для клейма производителя, гравировки, линий заточки или зазора для заточки. зябнуть Имеется выемка возле пятки. Небольшая выемка для заточки помогает лезвию доходить до самой пятки. Большая выемка для пальца обеспечивает контроль над захватом, но уменьшает полезную площадь режущей кромки.
Рикассо — это часто место, где геометрия клинка переходит в конструкцию рукояти.
A поддерживать Это более толстая переходная деталь между лезвием и рукояткой. Она может улучшить баланс, защитить переднюю часть рукоятки и придать ножу более завершенный вид. охрана Она обеспечивает более явную защиту: предотвращает скольжение руки вперед к лезвию. Не каждому ножу нужна большая гарда, но удобство захвата рукоятки и безопасность передней части лезвия важны для охотничьих, туристических и ножей, используемых в интенсивных условиях.
Подушки могут улучшить баланс, защитить руки и визуально завершить образ.
A более полное Это канавка на клинке. На мечах долы исторически помогали регулировать вес и жесткость. На ножах долы могут уменьшать вес, добавлять визуальную глубину, создавать коллекционную деталь или, в некоторых складных ножах, обеспечивать поверхность для открывания. шведский Это заточка со стороны обуха, ближе к кончику. Она может уменьшить массу кончика и улучшить геометрию прокола, но при заточке может измениться правовая классификация в некоторых юрисдикциях. Для получения более подробной информации см. наше специальное руководство по этому вопросу. нож донный.
Доль может влиять на вес, внешний вид и характеристики лезвия.
Форма клинка связывает терминологию с реальным применением. Одна и та же сталь и рукоятка могут ощущаться совершенно по-разному в зависимости от формы клинка: drop point, clip point, tanto, sheepsfoot или trailing point. Форма влияет на прочность острия, длину брюшка, эффективность нарезки и безопасность работы кончика.
| Форма клинка | Типичная сила | Общего пользования |
|---|---|---|
| Точка сброса | Острый кончик с контролируемой заостренной точкой ниже линии позвоночника. | Охота, отдых на природе, предметы повседневного ношения, товары общего назначения. |
| Точка клипа | Тонкий, острый кончик с обрезанным участком шипа. | Прокалывание, детальная работа, ножи в стиле Боуи, традиционные узоры. |
| так | Угловой усиленный наконечник с вторичным переходом на конце. | Прочность режущей кромки, тактический стиль, жесткая рабочая резка. |
| Острие копья | Центрированная точка с симметричным или почти симметричным профилем. | Сбалансированное управление острием; характерно для кинжалов и некоторых складных ножей. |
| Овчина | Линейка с изогнутой к острию острием. | Контролируемая нарезка, при которой необходимо уменьшить проникновение кончика. |
| Точка замыкания | Загнутый вверх кончик и длинное брюхо. | Ножи для снятия шкуры, нарезки и коллекционные/художественные ножи. |
морские водоросли Хвостовик — это часть стали клинка, которая входит в рукоятку. На ножах с фиксированным клинком конструкция хвостовика является одним из наиболее наглядных показателей прочности. Она не отражает всей картины — термообработка, подгонка рукоятки, расположение штифтов, клей и геометрия также имеют значение, — но это важный структурный параметр. Если вы сравниваете ножи-инструменты, см. наш ножи с фиксированным лезвием категория и наш полный направляющая для ножа с фиксированным лезвием.
Конструкция с хвостовиком показывает, как сталь клинка поддерживается внутри рукояти.
| Тип хвостовика | Структура: | Наилучшее использование | Компромисс |
|---|---|---|---|
| Полный запах | Сталь, используемая для изготовления клинка, проходит по всей его длине и, как правило, по всей ширине рукояти. | Тяжелые, для активного отдыха на природе, охоты, выживания, большие ножи с фиксированным лезвием. | Прочные и практичные, но более тяжелые и зачастую более дорогие в отделке. |
| Скрытый запах | Хвостовик проходит внутри рукоятки и не виден снаружи. | Традиционные ножи, кинжалы, пуукко, множество кухонных ножей, коллекционные предметы. | Элегантные и удобные, но прочность зависит от геометрии и качества сборки. |
| Частичный запах | Хвостовик проходит лишь частично через рукоятку. | Легкие ножи, декоративные ножи, некоторые компактные модели. | Легче и дешевле, но не идеально подходит для использования в условиях высоких нагрузок. |
| Скелетированный хвостовик | Цельнокованый хвостовик с удаленным материалом для придания ему веса. | Ножи с фиксированным лезвием для повседневного ношения (EDC) и сбалансированные ножи для активного отдыха. | Эффективное снижение веса, но вырезы не должны ослаблять критически важные зоны. |
| Конический хвостовик | Содержание сахара постепенно уменьшается к основанию. | Премиальные ножи с фиксированным лезвием, где важен баланс. | Превосходная сбалансированность и высокое качество изготовления, но трудоемкий процесс. |
| Крысиный хвостовой хвостик | Узкий хвостовик проходит через рукоятку, часто с заклепкой или резьбой на конце. | Традиционные ножи со скрытым хвостовиком и некоторые модели для легких работ. | Качественно изготовленные изделия могут быть долговечными, но некачественные экземпляры слабы под воздействием боковых нагрузок. |
A полный запах Как правило, цельнометаллическая конструкция проходит по всей длине рукояти и часто повторяет её контур. Это самая прочная из распространённых конструкций ножей с фиксированным лезвием, предпочтительная для тяжёлых ножей для активного отдыха, охоты, выживания и полевых работ. Цельнометаллическая конструкция также позволяет легче заменять повреждённые накладки, чем во многих конструкциях с герметичными рукоятками.
Конструкция рукояти с фиксированным лезвием, как правило, является самой прочной.
A скрытый запах Скрытый хвостовик проходит внутри рукояти и не виден снаружи. Такая конструкция распространена в пуукко, кинжалах, кухонных ножах, исторических клинках и многих коллекционных ножах. Хорошо сделанный скрытый хвостовик может быть очень прочным, но это зависит от длины хвостовика, подгонки плеча, блока рукояти, подгонки гарды и крепления конца.
Скрытый хвостовик может придать изделию чистый традиционный профиль, сохраняя при этом прочность, если он изготовлен правильно.
A скелетонизированный хвостовик Удаляет сталь, чтобы уменьшить вес, сохраняя при этом прочность конструкции рукоятки, достаточную для ее предполагаемого использования. конический хвостовик Постепенно сужается к торцу и часто является признаком тонкой работы, поскольку улучшает баланс, не делая рукоятку ножа тяжелой или безжизненной. крысиный хвостовой хрящ Это узкий хвостовик, проходящий через рукоятку; он может использоваться в традиционных конструкциях, но его применение следует тщательно оценивать при интенсивном использовании ножей.
Скелетизация снижает вес, но при этом необходимо сохранить прочность в критически важных областях.
Заостренный хвостовик улучшает баланс и часто встречается на премиальных ножах с фиксированным лезвием.
Конструкция хвостовика типа «крысиный хвост» во многом зависит от посадки, длины и крепления на конце.
Рукоятка — это не просто хват. Она контролирует индексацию, усталость, сцепление, баланс и безопасную ориентацию лезвия. Термины, относящиеся к рукоятке, имеют значение при сравнении. дизайн рукояток ножейвыбор материалов или заказ ножа ручной работы.
| Термин "манипулятор" / "аппаратное обеспечение" | Определение | Что проверить |
|---|---|---|
| шкалы | Внешние накладки рукоятки крепятся к хвостовику или вкладышам. | Обратите внимание на плотное прилегание, отсутствие зазоров, удобную форму и надежные застежки. |
| Гильзы | Внутренние металлические пластины, поддерживающие шкалы, шарниры, замки и фурнитуру во многих складных ножах. | Обратите внимание на чистоту выравнивания, отсутствие деформаций и правильное зацепление замка. |
| поддерживать | Более толстый переходный участок между лезвием и рукоятью, часто металлический. | Может улучшить баланс, фиксацию пальцев и внешний вид, но добавляет вес. |
| Охрана | Выступ, предотвращающий соскальзывание руки на край. | Это особенно важно для ножей с фиксированным лезвием, предназначенных для охоты, рыбалки и активного отдыха на природе. |
| Заклепки / штифты | Металлические крепежные элементы, которые фиксируют чешуйки к хвостовику или рукоятке. | Они должны быть ровными, устойчивыми и без острых краев или смещения. |
| Задняя часть / навершие | Конец рукоятки, противоположный лезвию. | Влияет на равновесие, фиксацию, а иногда и на характеристики шнурка или ударного механизма. |
| Отверстие для шнурка / дужка | Отверстие или петля для шнурка, кольца для ключей или удерживающего шнурка. | Подходит для использования с походными ножами, компактными ножами и для быстрого извлечения предметов из кармана. |
| Защитная накладка | Декоративная инкрустация, часто встречающаяся на традиционных складных ножах. | Обычно это эстетический признак, но он также может указывать на рисунок, бренд или коллекционную серию. |
шкалы Это две накладки рукояти, прикрепленные к хвостовику или лайнеру. Они могут быть изготовлены из дерева, микарты, G-10, углеродного волокна, титана, кости, рога, бивня мамонта или других материалов. Качественно выполненная накладка должна плотно прилегать к штифтам, лайнерам, больстерам и краям хвостовика. Зазоры, выступающие штифты, острые углы и неровные переходы обычно свидетельствуют о плохой отделке.
На многих ножах с фиксированным клинком и складных ножах накладки образуют основную поверхность для захвата.
Заклепки и штифты Крепление накладок рукояти к хвостовику. На рабочих ножах их функция носит структурный характер. На коллекционных ножах они также становятся частью визуальной композиции. Штифты должны сидеть ровно, без острых выступов или зазоров. В изделиях на заказ часто используются мозаичные штифты, декоративные заклепки и скрытые механические крепления.
Штифты и заклепки должны быть заподлицо расположенными, надежными и иметь аккуратную обработку поверхности.
приклад or разминать Это конец рукояти. На некоторых ножах он гладкий; на других может включать отверстие для темляка, навершие в виде «дробилки черепа», декоративную накладку или удлиненный хвостовик. порука Это петля, используемая для крепления. Отверстие для темляка может улучшить фиксацию и извлечение, особенно у компактных ножей или инструментов для активного отдыха.
Приклад влияет на баланс, фиксацию и иногда на крепление темляка.
Гильзы Это внутренние пластины, поддерживающие механизмы складных ножей, накладки на рукоятку и элементы замка. щит Щит — это декоративная инкрустация, часто встречающаяся на традиционных складных ножах. Щиты обычно не увеличивают прочность, но могут указывать на производителя, образец или представлять коллекционную ценность.
Вкладыши обеспечивают жесткость рукояток и фиксаторов многих складных ножей.
Щиты обычно носят декоративный, но важный характерный знак, определяющий традиционную идентичность ножа.
Складные ножи добавляют механический язык, которого нет у ножей с фиксированным лезвием. Шарнир, замок, фиксатор, шайбы, подшипники, стопорный штифт, клипса и фурнитура для открывания определяют, как нож открывается, закрывается, фиксируется и носится. Для более подробной информации см. наши руководства по... типы замков ножей и системы поворота ножей.
| Термин «складной нож» | Смысл | Почему это важно |
|---|---|---|
| Стержень | Точка опоры, вокруг которой вращается лезвие. | Регулирует люфт лезвия, центрирование, ощущение при открывании и плавность закрывания. |
| Шайбы | Тонкие фрикционные поверхности между хвостовиком лезвия и футеровкой/рамой. | Часто прочные и устойчивые к загрязнениям; распространены в серьезных складных ножах. |
| Подшипников | Вращающиеся элементы вокруг точки опоры. | Поддерживается быстрая установка и автоматическое отключение, но необходимы более чистые условия. |
| Фиксатор | Шарик или механизм, удерживающий лезвие в закрытом положении до тех пор, пока не будет приложено усилие для его открытия. | Влияет на безопасность, удобство открывания и устойчивость ножа к случайному открытию. |
| Стоп-штифт | Закаленный штифт, ограничивающий ход лезвия при открытии или закрытии. | Это крайне важно для геометрии замка, его стабильности и контроля ударных воздействий. |
| Запорная планка / вкладыш | Подпружиненная деталь, которая фиксирует лезвие в открытом положении в фиксаторах типа «лайнер» и «рамка». | Проверьте зацепление, фиксацию замка и технику безопасного закрытия. |
| Задняя проставка / стойки | Детали, разделяющие накладки рукояти со стороны обуха. | Влияет на жесткость, доступность для чистки, вес и внешний вид конструкции. |
| Карманный зажим | К ручке прикреплен зажим для ношения в кармане. | Органы управления позволяют регулировать глубину, положение лезвия вверх/вниз и обеспечивают доступ. |
Компания Spyderco определяет механизмы блокировки как компоненты, фиксирующие лезвия складных ножей в открытом положении, в то время как руководство по механизмам Benchmade разделяет типы замков, способы открывания и автоматические системы. Эти различия важны, поскольку «плавное открывание» и «надежная блокировка» — это не одно и то же.
Материалы для ножей следует оценивать по назначению. Сталь клинка отвечает за сохранение остроты лезвия, прочность, коррозионную стойкость, возможность заточки и термообработку. Материал рукояти отвечает за сцепление, устойчивость, вес, влагостойкость и эстетику. Материал ножен отвечает за фиксацию, удобство ношения, защиту и устойчивость к воздействию окружающей среды. Для сравнения сталей используйте наш диаграмма стали ножа и руководство к лучшая ножевая сталь.
| Материал | Где используется | Сильные стороны | Предостережения |
|---|---|---|---|
| Углеродистая сталь | Лезвия | Прочный, легко затачивается, может быть очень острым. | Требует просушки и смазки; может ржаветь или покрываться патиной. |
| Нержавеющая сталь | Лезвия и крепежные элементы | Повышенная коррозионная стойкость; широкий ассортимент сталей от бюджетных до премиум-класса. | Не защищен от коррозии; стойкость кромки и прочность зависят от сплава и термообработки. |
| Дамасская сталь / узорчатая сварка | Лезвия, накладки, декоративные элементы | Визуальный рисунок, привлекательность для коллекционеров, мастерство исполнения. | Эксплуатационные характеристики зависят от стали и термообработки, а не только от формы заготовки. |
| алюминий | Ручки папок | Легкий, поддается механической обработке, хорошо анодируется. | При плохой текстуре может образовывать вмятины или быть холодным/скользким. |
| Титан | Каркасы, вкладыши, зажимы, подушки | Легкий, коррозионностойкий, прочный, с ощущением премиум-класса. | Дорогостоящий продукт; для поверхностей замка рамы могут потребоваться вставки или тщательная проработка геометрии замка. |
| G-10 / FRN | Ручка весов | Стабильный, прочный, устойчивый к погодным условиям, обеспечивает хорошее сцепление при наличии текстуры. | Может ощущаться менее тёплым, чем натуральные материалы. |
| Micarta | Ручка весов | Отличное сцепление, приятная на ощупь текстура, привлекательный внешний вид и идеально подходит для отдыха на природе. | Может темнеть от воздействия масел и использования; требует аккуратной финишной обработки. |
| Древесина / стабилизированная древесина | Обработка весов и блоков | Естественный вид, теплота, превосходные визуальные характеристики. | Нестабилизированная древесина может деформироваться под воздействием влажности. |
| Кожаные | Рукоятки и ножны, сложенные друг на друга. | Традиционные ощущения, удобный хват, привлекательный внешний вид. | Может удерживать влагу; требует ухода и надлежащей сушки. |
| Кайдекс | Оболочки | Жесткая, водостойкая, хорошо держит форму. | Может царапать покрытие и требует правильной подгонки молдинга. |
Дамасская сталь Часто ценится за свой рисунок, но эксплуатационные характеристики по-прежнему зависят от используемой стали и термообработки. Титан Этот материал часто используется в рамах, зажимах, вкладышах и декоративных деталях складных ножей премиум-класса, поскольку он легкий и устойчивый к коррозии. Натуральные материалы, такие как... дерево для рукояти ножаРог, оленьи рога, бивень мамонта и перламутр придают изделию коллекционную привлекательность, но для их изготовления необходимы прочная конструкция и тщательная отделка.
Кожа и Kydex решают разные проблемы, связанные с изготовлением ножен. Кожа обеспечивает традиционное ощущение и привлекательный внешний вид, но может впитывать влагу, если за ней не ухаживать должным образом. Kydex обеспечивает водостойкость и надежную фиксацию, но может оставлять следы на полированных поверхностях. Инструкции по изготовлению кожаных ножен см. в нашем пошаговом руководстве. Как сделать кожаные ножны для ножа.
Геометрия лезвия – вот где терминология становится практичной. Красивый нож с неправильной геометрией кромки будет плохо резать. Толстое лезвие может быть прочным, но плохо резать. Тонкая кромка может резать очень хорошо, но скалываться при столкновении с твердым материалом. Knife Steel Nerds неоднократно подчеркивает компромисс между сохранением остроты лезвия, прочностью, коррозионной стойкостью, выбором стали, термообработкой и геометрией; ни одно название стали автоматически не исключает плохой конструкции.
Типы помола смотрите в нашем разделе руководство по заточке ножейДля настройки заточки см. наше руководство. углы заточки ножей.
| Тип ножа / задача | Общий угол кромки с каждой стороны | Причина |
|---|---|---|
| Опасная бритва / инструмент для очень тонкой нарезки | 8-12 ° | Максимальная острота, низкий запас прочности. |
| Тонкая кухонная нарезка / разделка филе | 12-15 ° | Аккуратная нарезка с минимальным воздействием. |
| Универсальные кухонные ножи и ножи для повседневного ношения | 15-20 ° | Сбалансированная острота и стабильность кромки. |
| Охотничьи и туристические ножи | 20-25 ° | Дополнительная поддержка на периметре для проведения полевых работ. |
| Прочные универсальные / рубящие / ударопрочные лезвия | 25-40 ° | Более прочная кромка для обработки более грубых материалов и при больших нагрузках. |
вершина Это фактическая линия разреза, где сходятся оба скоса кромки. заусенец Это тонкая складка стали, образовавшаяся в процессе заточки. Новички часто полируют фаску, но не могут правильно сформировать или удалить заусенец, в результате чего нож выглядит блестящим, но на самом деле не острым. микроскос Это небольшой, слегка более крутой скос, добавленный по краю для устойчивости. Строппинг Затачивает и очищает вершину после заточки.
Этот краткий глоссарий охватывает термины, часто встречающиеся в описаниях товаров, обсуждениях коллекционеров, обзорах ножей и заметках производителей.
| Срок | Определение эксперта |
|---|---|
| Вершина | Точная линия, где сходятся оба скоса, образуя режущую кромку. Нож острый только тогда, когда вершина режущей кромки чистая и непрерывная. |
| Скос | Наклонная поверхность, ведущая к кромке. Первичная фаска формирует геометрию лезвия; фаска кромки формирует заточенную кромку. |
| Заусенец | В процессе заточки образуется тонкая, сложенная стальная проволока. Для обеспечения стабильной кромки крайне важно аккуратно её удалить. |
| Чойл | Выемка возле пятки. В зависимости от размера и назначения это может быть выемка для заточки или выемка для пальца. |
| Фиксатор | Фиксатор, удерживающий складной нож в закрытом положении до тех пор, пока не будет преднамеренно приложено усилие для его открытия. |
| Помол | Геометрия поперечного сечения клинка: плоская, вогнутая, выпуклая, саблевидная, скандинавская и другие. |
| прыжки | Небольшие выемки на обухе или рукоятке используются для удобства захвата и удержания большого пальца. |
| Линия погружения | Переход, где начинается заточка клинка у рикассо. Четкие линии погружения — это признак высокого качества изготовления. |
| Первичный край | Основная заточенная режущая кромка. Некоторые ножи также имеют скошенную или ложную кромку. |
| швед | Заточенная, часто незаточенная фаска на обухе, ближе к кончику. Она может уменьшить вес и улучшить проникающую способность. |
| Иди и говори | Традиционный термин в области шарнирных соединений, описывающий щелчок и ощущение открывания и закрывания лезвия под действием пружины. |
Правильная терминология помогает задавать более точные вопросы при покупке. Вместо того чтобы спрашивать, «прочный» ли нож, спросите о конструкции хвостовика, толщине лезвия, заточке, стали, термообработке, материале рукояти и надежности крепления в ножнах. Вместо того чтобы спрашивать, «плавно ли» работает складной нож, спросите о системе осевого механизма, шайбах или подшипниках, фиксаторе, зацеплении замка, центрировании и люфте лезвия.
Знание терминологии также помогает объективно сравнивать ножи ручной работы и серийные ножи. Премиальный нож не является премиальным только потому, что в его конструкции используются дорогие материалы. Он становится премиальным, когда все детали, геометрия, допуски, отделка и предполагаемое назначение гармонично сочетаются друг с другом.
Словарь терминов, касающихся ухода за ножом, прост, но важен. Очистку: Удаляет остатки. Высушивание предотвращает коррозию. Смазка защищает шарниры и некоторые виды стали для лезвий. Инспекция Проверка на наличие трещин, ослабленной фурнитуры, ржавчины, проблем с замком и повреждений кромок. Для получения более подробной информации см. наше руководство по... Уход за ножом, чистка, обращение и хранение.
При хранении складных ножей не игнорируйте ворсинки внутри рукоятки, засохшую смазку вокруг осевого шарнира или грязь возле замка. Ножи с фиксированным клинком не следует хранить длительное время в мокрых кожаных ножнах из углеродистой стали. При хранении коллекционных ножей избегайте агрессивной полировки, которая может удалить патину, контраст гравировки или оригинальное покрытие.
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Из каких основных частей состоит нож? | К основным частям относятся лезвие, кромка, острие, обух, хвостовик, рукоятка и фурнитура. Складные ножи также могут быть оснащены осевым шарниром, замком, фиксатором, шайбами или подшипниками и клипсой для крепления на кармане. |
| Какой самый сильный запах ножа? | Цельнокованая конструкция обычно является самой прочной и надежной для использования в условиях интенсивной эксплуатации ножей с фиксированным лезвием, при условии, что сталь, термообработка, подгонка рукояти и крепежные элементы также выполнены качественно. |
| В чём разница между «острием» и «наконечником»? | Острие находится точно в месте соединения режущей кромки и обуха. Кончик — это передняя часть лезвия вокруг этого острия. |
| В чём разница между шлифовкой и фаской? | Заточка описывает геометрию лезвия большего размера. Фаска описывает наклонную поверхность, особенно фаску заточенной кромки. |
| Какая часть складного ножа удерживает лезвие в открытом положении? | Механизм блокировки удерживает лезвие в открытом положении. К распространенным типам замков относятся линейный замок, рамочный замок, задний замок, кнопочный замок, поперечный замок и компрессионный замок. |
| Какой самый важный термин для заточки ножей? | Вершина. Если вершина не сформирована полностью и не зачищена от заусенцев, нож не будет резать чисто, независимо от того, насколько отполированной выглядит фаска. |
Ножевая терминология предоставляет практический язык для оценки дизайна. Острие, кончик, брюшко, кромка, пятка, обух, рикассо, дол, хвостовик, накладки, лайнеры, осевой винт, замок, скос, вершина и угол заточки — это не отдельные слова. Они описывают конструкцию ножа, его режущие свойства, удобство ношения, износостойкость и безопасность использования.
Когда вы понимаете, из чего состоит нож, описания товаров становятся понятнее, и ошибок при покупке легче избежать. Вы можете определить, предназначен ли нож для нарезки, использования в полевых условиях, коллекционирования, ношения в кармане, работы на кухне или для выполнения сложных задач. В этом и заключается истинная ценность терминологии, касающейся ножей: она связывает язык дизайна с функциональными характеристиками.
Автор: Алекс Немцев | Мастер по изготовлению ножей с более чем 10-летним опытом | Свяжитесь со мной в LinkedIn | Подпишитесь на меня на Reddit
Замечательно для понимания! Важно это знать.