pozrite si našu predajňu
pozrite si našu predajňu

Časti noža a Slovník nožovej terminológie

Napísal:
Aleks Nemcev
Aktualizované:
Apríla 19, 2024
terminológia nožov

Terminológia nožov vám pomôže pochopiť túto problematiku.

Nože sú nasledovné Typy: poľovníctvo, bushcraft, kemping, survival, kuchyňa atď. Medzi mnohými nožmi možno rozlíšiť dve hlavné skupiny: skladacie nože alebo skladačky a nože s pevnou čepeľou. V oboch typoch nožov sú komponenty, ktoré označujú účel tohto noža. Účelom sa rozumie druh práce, ktorá bude pri použití tohto noža vykonaná s čo najmenšou námahou, časom a najefektívnejšie.

Každý vie, že nôž sa skladá z čepele a rukoväte. Ale každá z týchto dvoch častí je tiež rozdelená na svoje vlastné časti.

Časti noža

terminológia nožov

 

Bod na noži

Ide o miesto, kde sa hrana a chrbtica spájajú. Hrot noža je dôležitou súčasťou čepele a slúži na mnohé účely. Je to ostrá špička na konci čepele, ktorá pomáha zabezpečiť presnú prácu a detaily, ako aj podstatnejšie úlohy, ako je prepichovanie, krájanie a bodanie.

bod

Špička noža

Hrot je predná časť noža vrátane hrotu noža. Hrot sa zvyčajne používa na detailné alebo jemné rezanie. Hrot noža je súčasťou noža a zohráva podstatnú úlohu v jeho celkovom výkone. Ostrá a dobre udržiavaná špička vám môže pomôcť splniť rôzne úlohy s ľahkosťou a pri správnej starostlivosti vydrží roky. Špička noža sa zvyčajne vzťahuje na bod, kde sa dve hrany stretávajú pod uhlom, čím vytvárajú trojuholník alebo tvar V, ktorý mu dáva jeho ostrie. V závislosti od zamýšľaného použitia môžu mať niektoré nože zakrivené hroty na rozdiel od rovných.

Pri pohľade na nože sa na opis tejto časti čepele používa niekoľko výrazov, ako napríklad čepeľ Spearpoint, Tanto Point, Needlepoint, Sheepsfoot, Clip Point, Trailing-Point alebo Drop-Point. Každý typ má svoje výhody a nevýhody v závislosti od toho, na čo sa používa.

špičkou noža

Brucho noža

Brucho noža je fráza používaná na označenie ostrého zakriveného alebo konkávneho povrchu čepele, ktorý sa zvyčajne vyskytuje u kuchynských a poľovníckych nožov. Toto zakrivenie vytvára vzduchovú kapsu medzi ostrou hranou a týmto bruchom, čo je výhodné na krájanie, krájanie jedla a používanie noža ako účinného nástroja.

Účel Brucho na noži presahuje len estetiku; skutočne pomáha s presnosťou pri rezaní. Vďaka jej zakriveniu môžete pri zatlačení na ňu použiť väčšiu silu bez toho, aby ste sa museli obávať zošmyknutia v dôsledku zmeny uhla.

brucho

Okraj noža

Hrana je rezná časť samotnej čepele. Ide od hrotu až po pätu noža. Uhol, pod ktorým je nôž naostrený, určuje jeho účinnosť pri prerezávaní rôznych látok.

Typický kuchynský nôž bude mať uhol ostria v rozmedzí od 15 do 22 stupňov, zatiaľ čo lovecké nože majú zvyčajne oveľa väčší uhol 25 až 30 stupňov. Ostrý okraj pomáha vytvárať menšie a jemnejšie rezy, ktoré vedú k čistejším plátkom.

ostrie noža

Päta noža

Päta je zadná časť okraja, ktorý je oproti bodu.

Päta sa často používa na generovanie väčšieho výkonu pri úlohách, ako je krájanie, krájanie alebo sekanie, ako aj na poskytovanie ergonomickej základne pri dlhodobom používaní.

Jeho veľkosť tiež pomáha určiť, koľko pákového efektu môžete použiť pri rezaní tvrdých materiálov, ako je lano alebo drevo; väčšie podpätky sú schopné vyvinúť väčší tlak v dôsledku ich zvýšenej hmotnosti a povrchu.

veľmi

Chrbtica noža

Chrbtica je horná časť čepele noža, ktorá je oproti ostriu noža. Chrbtica noža je najhrubším bodom po celej dĺžke čepele. Zvyčajne je oveľa hrubšia ako zvyšok čepele. Táto časť noža slúži na zabezpečenie pevnosti a tuhosti čepele, čo jej umožňuje lepšie rezať tvrdšie predmety alebo materiály.

chrbtica noža

Ricasso

Ricasso je plochá, nenabrúsená časť čepele noža tesne nad chráničom alebo rukoväťou. Zvyčajne má dĺžku asi 1/4-1/2 palca a zvyčajne funguje ako fyzická bariéra medzi rukou používateľa a samotnou čepeľou, ktorá ponúka ochranu pred akýmkoľvek náhodným porezaním.

Ricasso môže tiež poskytnúť viac priestoru pre zákazkových výrobcov na pridanie detailov, ako sú rytiny alebo umelecké diela s rôznymi vzormi – z ktorých všetky sú veľmi obľúbené funkcie na moderných nožoch.

ricasso na noži

podhlavník

Podložka noža je zosilnená časť v mieste spojenia medzi čepeľou a rukoväťou. Táto časť poskytuje extra váhu na rovnomerné vyváženie noža vo vašej ruke, ako aj na to, aby sa vaše prsty pri používaní nedostali do veľmi ostrých hrán čepele.
Konštrukcii noža tiež dodáva extra pevnosť.

podpera noža

Fuller (drážka)

Táto čepeľ má a  plnšie na ňom, čo je drážka, ktorá sa historicky používala na odľahčenie mečov a iných čepelí pri zachovaní pevnosti. Pomáha tiež znižovať odpor pri rezaní, čo umožňuje používateľovi vykonávať silnejšie údery s menšou námahou. Plnšie je na tejto čepeli atraktívnym prvkom, ktorý jej pridáva na kráse a poskytuje praktické výhody.

plnšie na čepeli

Knife Tang

Hrot je časť čepele, ktorá prechádza do rukoväte noža. Je to časť čepele, ktorá zasahuje do rukoväte a v podstate ju spája so zvyškom noža. Hroty nožov sa dodávajú v rôznych štýloch, medzi ktoré patrí úplný, čiastočný, skrytý a potkaní chvost.

typy vedenia noža

S plná chuť, čepeľ tang úplne opakuje tvar rukoväte. Ide o takzvaný celovečerný alebo anatomický tang. Plné nástavce s prelismi sú jednoduchšie na výrobu, niekoľkonásobne spoľahlivejšie a navyše nôž nestráca svoje pracovné vlastnosti ani pri strate šupín – stačí omotať rukoväť šnúrou. Má to len jednu nevýhodu – cena noža sa zvyšuje s náročnosťou na výrobu rukoväte a váha samotného noža.

plná chuť

Čiastočný Tang

Čiastočné hroty nie sú také silné ako plné hroty, ale stále poskytujú dobré uchovanie pevnosti a odolnosť pri zdolávaní náročných úloh s nožom.

Čo je skrytá stopa na noži?

S skrytý tangtŕň čepele prechádza cez rukoväť (prevliekacia inštalácia) alebo aspoň pre spoľahlivosť upevnenia tri štvrtiny dĺžky rukoväte (neúplná inštalácia). Najznámejšie čepele na svete s podobným chvením sú japonské meče a kuchynské nože.

skrytý tangový nôž

Skeletonizovaný Tang

Skeletizovaný prívesok pozostáva z kostrového rámu s vyrezanými otvormi alebo štrbinami. Konštrukcia skeletu znižuje hmotnosť a umožňuje väčšiu kontrolu pri používaní noža.

Hlavnou výhodou tohto druhu konštrukcie tang je, že znižuje hmotnosť a eliminuje akúkoľvek zbytočnú objemnosť z estetiky rukoväte, pričom stále poskytuje primeranú pevnosť pre každodenné použitie.

Skeletonizovaný Tang

Tapered Tang

Kužeľový nôž je typ konštrukcie noža, v ktorom kovová rukoväť alebo hrot prechádza zo širokej na jednom konci do úzkeho na druhom konci. Tento dizajn ponúka mnoho výhod v porovnaní s dizajnom s rovným okrajom. V prvom rade to vytvára pevnejšie spojenie medzi čepeľou a rukoväťou noža, pretože je medzi nimi zväčšená plocha pre kontakt. Okrem toho poskytuje väčšiu rovnováhu v porovnaní s nožmi so symetrickými rovnými rukoväťami, pretože hmotnosť možno podľa potreby rozložiť na obe strany hrotu.

zúžený nôž

Rat Tail Tang

Nakoniec, chvostíky potkanov sú podobné skrytým bodkám v tom, že obsahujú len tenký prúžok kovu videný na jednej strane; často však ponúkajú hrubšie rukoväte vyrobené z iných materiálov, ako je drevo, pre väčšie pohodlie pri používaní.

chvost potkana

Váhy na nože

Šupiny nožov sú dve samostatné časti rukoväte noža. Dve stupnice sú zvyčajne pripevnené k tŕňu pomocou nitov. Môžu byť vyrobené z rôznych materiálov a textúr, ako je drevo, G10, uhlíkové vlákna, titán alebo micarta. Typ zvoleného materiálu je zvyčajne založený na úrovni požadovaného pohodlia pri držaní v ruke.

nožové šupiny

Nity pre rukoväte nožov

Nity sú kovové kolíky, ktoré sa používajú na spojenie stupnice s unášačom na vytvorenie rukoväte. Vo vzťahu k rukovätiam nožov sa nity často používajú na dekoratívne účely, ako aj na pevnosť a stabilitu.
Počas procesu sa malé kovové kolíky nazývané nity vkladajú do predvŕtaných otvorov v oboch kusoch, ktoré sú navzájom spojené.

Špeciálne na použitie s rukoväťami nožov sa zvyčajne dajú nájsť rôzne tvary a veľkosti; niektoré dokonca obsahujú ozdoby ako bodky, trojuholníky a čiary pozdĺž ich dĺžky, ktoré dávajú čepeliam ešte jedinečnejší štýl. Navyše sa dodávajú v rôznych farbách v závislosti od typu materiálu, z ktorého sú vyrobené, takže môžu pôsobiť aj ako pekné estetické detaily na rukoväti noža!

nity rukoväte noža

Pažba noža

Pažba noža je koniec rukoväte alebo rukoväte, ktorý je opačný ako čepeľ. V závislosti od dizajnu môže byť zadok vyrobený z rôznych materiálov vrátane kovov, ako je mosadz a nehrdzavejúca oceľ, plastov, prírodného dreva, ako je palisander a dub, kompozitov, ako je micarta, pogumované rukoväte pre isté uchopenie a dokonca aj kosti. Tvar sa môže pohybovať od jednoduchých až po vysoko zdobené vzory s prepracovanými umeleckými dielami alebo zložitými rezbami.

pažba noža

Kaucia na nôž

Objímka je kovová polovičná slučka, ktorá umožňuje upevnenie alebo zaviazanie noža pre jednoduchšie prenášanie.

Zámok čepele

Zámok čepele je mechanický zámok, ktorý drží čepeľ skladacieho noža na mieste. Zámok čepele je základným bezpečnostným prvkom, ktorý nájdete na skladacie nože čo pomáha udržať čepeľ v otvorenej polohe počas používania. Najbežnejší typ zámku čepele je známy ako liner lock, ktorý využíva napnutú listovú pružinu umiestnenú naprieč chrbtom noža a zaberá s jednou stranou hrotu, keď je v otvorenej polohe. To zabraňuje náhodnému uzavretiu a zároveň poskytuje dostatočnú flexibilitu na ľahké zatvorenie po použití.

ostatné typy zámkov nožov zahŕňajú zámok rámu, zámok tlačidla, zámok chrbta a zámok AXIS.

Bez ohľadu na to, aký druh zámkového systému má váš skladací nôž, je dôležité venovať zvýšenú pozornosť pohybujúcim sa častiam, aby ste sa nezasekli alebo nezranili náhodnou nesprávnou aktiváciou!

Vložka na nôž

Vložka na nôž je dôležitou súčasťou celkovej konštrukcie a dizajnu. Je to zvyčajne tenký pásik z kovu alebo iných materiálov, ktorý slúži ako nosná konštrukcia pre rukoväť. Návleky na noži slúžia aj na estetické účely.

vložky na nože

Štít na nože

Štít je kovová vložka umiestnená na rukoväti.

štíty na nože

Materiály na výrobu čepelí a rukovätí nožov

Hliník. Letecká hliníková zliatina, je obľúbená pri výrobe rúčok skladacích nožov pre svoje vysoké pevnostné vlastnosti a ľahkosť. Hliník je spravidla eloxovaný, aby sa vytvoril povlak rôznych farieb pre lepšiu ergonómiu a odolnosť proti opotrebeniu.

Mosadz. Zliatina pozostáva z najmenej 56 % medi, 10 – 40 % zinku a ďalších zložiek vrátane cínu, olova, niklu, železa alebo hliníka. Mosadz je ľahko opracovateľná a môže byť pokovovaná kovom, ako je chróm alebo striebro.

Uhlík. Je to bežný materiál na výrobu čepelí nožov. Uhlík je bez náležitej starostlivosti náchylnejší na koróziu, no na čepeľ je ľahšie nabrúsiť ako oceľ.

Damašková oceľ. Damašská oceľ je známy svojou výnimočnou tvrdosťou a vodnatým, pruhovaným vzhľadom spôsobeným meniacimi sa hladinami uhlíka v pôvodnom materiáli. Jedna tyč je zvarená z rôznych druhov ocele. Tyč je zložená na polovicu, zvarená, opäť zdvojená a opäť zvarená, kým sa rôzne vrstvy ocele neprepletú, a potom sa vytvaruje do čepele. Vzory, ktoré sa získajú po kalení a konečnej úprave, sú výrazné a zložité.

Elastron. Obchodný názov pre skupinu termoplastických elastomérov podobných gume vyrábaných spoločnosťou s rovnakým názvom. Je široko používaný pri výrobe rukovätí nožov a dýk.

Epoxidové. Epoxid je spojivo používané na spojenie rôznych častí noža dohromady. Vyrobené z polyamidu alebo aminoživice v kombinácii s tužidlom.

FRN (Nylon vystužený sklenenými vláknami). Kompozitný materiál, syntetický polyamid, vystužený sklolaminátom. Má zvýšenú pevnosť pri relatívne nízkej hmotnosti. Používa sa na výrobu rukovätí pre zatváracie aj pevné nože.

G-10. Tento materiál pozostáva z fenolových živíc vystužených sklenými vláknami alebo uhlíkovými vláknami. Tvrdý, tuhý a ľahký materiál s textúrovaným povrchom pre rukoväte taktických skladacích nožov. Môže byť leštený alebo frézovaný, v závislosti od toho bude rukoväť hladká alebo s tvrdými zárezmi.

Roh (byvol, jeleň, los atď.) Pod rohom výrobcovia nožov rozumejú materiály ako mrož a tuleň kel, byvolí roh, antilopa a iné. Paroh je prijímaný z dôvodu každoročného zhadzovania parožia jeleňmi rôznych druhov. Môžu sa použiť aj rohy iných príbuzných zvierat, najmä rohy antilop.

Kydex. Ide o skupinu termoplastických akrylovo-polyvinylchloridových materiálov. Vydané v listoch. Široko sa používa pri výrobe tuhých pošiev a iných krytov tvarovaných zahrievaním. Výhody Kydexu: vodeodolnosť, oderuvzdornosť, nízky koeficient trenia, dostatočná elasticita pre uchytenie noža a zachovanie tvaru a veľkosti za normálnych podmienok.

koža. Materiál na výrobu rukoväte na sadzbu a pošvy. Vlastnosti rukoväte z kože predčí mnohé prírodné materiály. Pri správnom spracovaní neabsorbuje vlhkosť a je „teplá“. Kožené doštičky sú impregnované syntetickou živicou a nasunuté na prívesok. Okrem kože z koží dobytka sa pri výrobe rukovätí používajú také exotické druhy kože ako hadia koža, krokodília koža a koža jašterice.

Mamutí kel. Kly týchto dávno vyhynutých zvierat sa našli v dôsledku vykopávok na Sibíri, Mongolsku a Aljaške. Ide o legálnu náhradu za slonovinu s veľmi krásnou textúrou. Mamutí kel sa používa vo veľmi drahých zákazkových nožoch.

micarta. Zložením podobné G-10, ale namiesto sklolaminátu sa ako výstužné vlákna používa papier alebo ľan. Zvyčajne má hladký hodvábny alebo leštený povrch, ktorý je príjemný na dotyk v ruke. Keďže vyžaduje ručné spracovanie, používa sa hlavne v rukovätiach drahých nožov. Pokiaľ ide o pevnosť v roztrhnutí, micarta je menej odolná ako G10 alebo uhlíkové vlákna. Micarta je určite schopná vydržať veľmi vysoké zaťaženie, a preto sa už mnoho rokov používa ako materiál na rukoväte nožov.

Perleť. Vnútorná vrstva ulít ustríc a iných mäkkýšov. Materiál má pozoruhodný lesk a nádhernú hru farieb. Vrstvy minerálu aragonitu, ktorý chráni mäkkýše pred riasami, tvoria perleť. Výrobcovia nožov používajú tie najexotickejšie formy perlete.

Šperky z chirurgickej ocele.  Všeobecný názov pre druhy ocele, ktoré prakticky nehrdzavejú ani na vlhkom vzduchu, hoci sa môžu zafarbiť. Jednotlivé prvky a ich pomery v rôznych triedach ocele sú rôzne.

Thermorun. Fyzikálne vlastnosti podobné Elastronu, ale odolnejšie a odolnejšie voči oderu. Na dotyk pripomína zmes plastu a gumy. Umožňuje nekĺzanie ani v mokrej ruke.

titán.  Je známy svojimi vlastnosťami, ako je ľahkosť (o 40% ľahšia ako oceľ), pevnosť, odolnosť proti korózii a antimagnetizmus. Má vysoký bod topenia (1668°С).

drevo Je považovaný za najobľúbenejší materiál pre rukoväte nožov. Existuje veľké množstvo druhov a odrôd dreva a každý majster či výrobca si vyberie drevo, ktoré je pre neho technologicky najvyspelejšie. Moderné spracovanie dreva zabezpečuje hĺbkovú impregnáciu rôznymi polymérmi a živicami (stabilizácia), po ktorej je drevo spoľahlivo chránené pred vplyvmi prostredia a nie je horšie ako chemické a mechanické vlastnosti ako moderné kompozitné materiály. 

Zytel.  Materiál podobného druhu ako FRN. Názov aplikovaný spoločnosťou DuPont na rad termoplastických polymérov. V praxi názov „Zytel“ najčastejšie znamená kompozitný materiál, ktorým je polyamid plnený sklom. Pre svoju dostatočnú pevnosť, nízku mernú hmotnosť a odolnosť voči životnému prostrediu našiel široké uplatnenie pri výrobe rukovätí nožov, ktoré vyžadujú ľahké, najmä zatváracie nože.

Uhol ostrenia čepele

Ostrenie nožov je proces vytvárania uhla medzi rezné hrany čepele. Pomocou brúsneho kameňa alebo iných zariadení vytvára majster reznú hranu, čo je ostrá hrana uhla medzi zbiehajúcimi sa rovinami čepele. Uhol, pod ktorým sa hrany zbiehajú, určuje ostrosť čepele. V závislosti od účelu nástroja môžu byť potrebné rôzne uhly ostrenia a teraz si o nich povieme. Nože sú rôzne. Niektoré sú určené na rezanie jatočných tiel, iné na lov, ďalšie na rezanie dreva atď. Existujú multifunkčné alebo univerzálne vzorky, ktoré môžu vykonávať dve alebo viac úloh. V priebehu tisícok rokov vývoja čepelí boli vyvinuté normy pre uhly ostrenia nožov v závislosti od ich účelu: 

– Žiletky a podobné nástroje majú uhol 8 – 12˚.

– Nože na sťahovanie kože a krájanie mäsa – 10 – 15˚.

– Pre kuchyňu a každodenný život sa používajú nože s uhlom ostrenia 15 – 20˚.

– Univerzálne lovecké nože – 20 – 25˚.

– Čepele na rezanie konárov a drôtu, otváranie konzerv a štiepanie dreva sú naostrené pod uhlom 25 – 40˚.

Tak či onak, uhol ostrenia rezných hrán čepele je najdôležitejšou charakteristikou jej ostrosti, sily a v dôsledku toho aj účelu.

Autor: Aleks Nemtcev | Spojte sa so mnou na LinkedIn

Referencie:

Zoznam materiálov čepele en.wikipedia.org

Uhly hrán na ostrenie nožov knifeknowitall.com

Časti noža prosurvivalstrategies.com

Nechajte odpoveď

Odkazy v komentároch nepovoľujeme. Akýkoľvek komentár obsahujúci odkazy bude odmietnutý.

Ďakujeme za váš komentár, momentálne prebieha kontrola.
Vyplňte všetky polia pre komentár!

komentáre

    K tomuto článku zatiaľ nie sú žiadne komentáre.

Súvisiace materiály
09.04.2024
Pre bezpečnosť a pohodlie musí mať námorník nôž. Väčšina námorníkov nosí so sebou špeciálne vreckové nože, no niekedy potrebujú aj dirk, ktorý sa dá použiť inak. Dirky boli vyvinuté s ohľadom na špecifiká námorníctva a používajú sa dodnes.
čítať
04.02.2024
Vykosťovací nôž, kľúčový nástroj v kulinárskom arzenáli, slúži ako nenahraditeľný nástroj pre kuchárov aj domácich kuchárov. Tento nôž, charakteristický svojou úzkou, ostrou čepeľou, vyniká v precíznych úlohách, ako je vykosťovanie mäsa, základná technika pri príprave jedál.
čítať
01.03.2023
Dizajn akéhokoľvek rezného nástroja na prvý pohľad nemá žiadne ťažkosti, ale v skutočnosti má každý komponent – ​​vybranie, výstupok alebo zárez – špecifickú funkciu. A ak aj amatér dokáže zistiť funkciu čepele, ricasso alebo rukoväte, potom taký prvok, ako je plnička na noži, spôsobuje obrovské množstvo kontroverzií a špekulácií.
čítať
hodnotenie: 4,9 - 64 recenzia