Veľké kuchárske nože sú známe svojou schopnosťou krájať tvrdé mäso a zeleninu na požadovanú veľkosť. Kuchárskemu nožu však chýba obratnosť potrebná na jemnejšie úlohy, ako je šúpanie zemiakovej šupky a iné jemné rezy. Ak to s varením myslíte vážne, krájací nôž je pre vás nevyhnutnosťou.
Okrajové nože sú ľahko identifikovateľné podľa ich menšej veľkosti a ich čepeľ je zvyčajne kratšia ako nôž šéfkuchára. Väčšina krájacích nožov vyzerá tvarom podobne ako kuchárske nože; preto sa často označujú ako krátke kuchárske nože.
Aj keď sú tieto nože široko používané, ich použitie je menej zrejmé ako kuchársky nôž. Ak teda stále zisťujete, aké využitie môžete získať od krájacieho noža, ste na správnom mieste. Uvedieme zoznam všetkých základných aplikácií krájacieho noža a vysvetlíme jedinečné vlastnosti tohto noža. Na konci tohto článku budete mať jasnú predstavu o tom, ako môžete použiť orezávací nôž, takže čítajte ďalej.
Predtým, ako si vysvetlíme použitie orezávacieho noža, je nevyhnutné vysvetliť, o čom tento nôž je. Ak si kúpite kompletnú sadu kuchynských nožov, krájací nôž bude pravdepodobne najmenší zo sady. Najväčšie krájacie nože majú dĺžku čepele len 4 palce, zatiaľ čo najmenšie krájacie nože majú čepeľ približne 2.5 palca. Aby sme uviedli veľkosť noža na krájanie, kuchársky nôž môže mať 8-palcovú čepeľ, takže orezávací nôž je takmer polovičný ako čepeľ šéfkuchára.
Menšia veľkosť tohto noža mu dáva výhodu oproti kuchárskemu, čo sa týka manévrovateľnosti. Zaoblená hrana noža na krájanie ho predurčuje na použitie bez dosky na krájanie. To znamená, že ich môžete použiť aj s doskou s rovnakou účinnosťou. Táto čepeľ však svieti aj pri šúpaní, tvarovaní a segmentovaní potravín. Takže krájací nôž je okrúhla čepeľ, ktorú musí mať každá kuchyňa na efektívnu prípravu jedál.
Nože na krájanie sa líšia veľkosťou rukoväte, preto by ste si mali vybrať nôž, ktorý vám padne do ruky, aby ste dosiahli optimálne uchopenie. Väčšina krájacích nožov sa preto dodáva so špičatým ostrím, takže pri ich používaní v kuchyni musíte venovať zvýšenú pozornosť. 
Teraz, keď viete, čo je krájací nôž, odpovedzme na hlavnú otázku. Aké sú niektoré použitia orezávacieho noža v kuchyni? Ako už bolo spomenuté, krájací nôž je všestranný rezací nástroj a môžete ho použiť na mnohé účely. Takže bez ďalších okolkov uvádzame niekoľko praktických aplikácií krájacieho noža:
Mletie a krájanie: Mletie a krájanie viacerých menších surovín, ako je cibuľa, cesnak, lístky koriandra a iné bylinky, si vyžaduje zručnosť, ktorú vám kuchársky nôž nemôže poskytnúť. Pri mletí a krájaní týchto menších a chúlostivejších ingrediencií však zažiari krájací nôž.
Nôž na krájanie nie je určený len na mletie a krájanie mäkších surovín. Kvalitný krájací nôž poslúži aj na krájanie zemiakov na hranolky alebo na krájanie tvrdého syra na menšie kúsky.
Pri použití krájacieho noža nie je pri mletí a krájaní mäkších potravinových prísad doska na krájanie potrebná. Pri krájaní tvrdšej zeleniny a prísad však možno budete musieť použiť krájací nôž a dosku.
Lúpanie ovocia a zeleniny: Lúpanie ovocia a zeleniny je jedným z najpopulárnejších spôsobov použitia noža. Dobre udržiavaný krájací nôž urobí so šupkou jablka, paradajky alebo zemiaka krátku prácu. Malá veľkosť a nízka hmotnosť krájacieho noža umožňuje olúpať šupku z ovocia a zeleniny, pričom ich držíte v ruke. Kombinovaný pohyb noža a ruky držiacej zeleninu umožňuje rýchle a jednoduché šúpanie.
Ostrosť noža priamo ovplyvňuje jeho lúpacie schopnosti. Čím ostrejšie je ostrie noža, tým lepšie odlupuje šupku bez poškodenia dužiny vo vnútri. Keď sa stanete skúsenejšími s lúpaním pomocou noža, môžete odstrániť celú šupku z jablka jedným ťahom.
Napriek menšej veľkosti krájacieho noža ho môžete stále používať na lúpanie tvrdého ovocia a zeleniny položením na dosku na krájanie. Po umiestnení zeleniny alebo ovocia na reznú dosku použite pohyb krájania smerom nadol, aby ste ich olúpali pomocou noža.
Čistenie a lúpanie: Ak pravidelne pripravujete mäso, ryby, papriku alebo krevety na varenie, pravdepodobne chápete dôležitosť čistenia a lúpania. Nežiaduce položky, ako je prebytočný tuk v mäse, vnútornosti v rybách a semená v paprike, musia byť odstránené bez poškodenia cenných častí. Nôž na krájanie je ideálny na čistenie a lúpanie mäsa, ovocia a zeleniny.
Špicatý koniec noža sa môže dostať do úzkych priestorov a nabrať všetky voľné semienka, tuk alebo vnútornosti, ktoré sa potom dajú ľahko odstrániť. Veľkosť a tvar krájacieho noža umožňuje hĺbkové čistenie a lúpanie každej suroviny.
bodovanie: Bodovanie je nevyhnutnou súčasťou varenia a pečenia rôznych jedál, pretože pomáha pri procese varenia. Okrajový nôž je vďaka svojmu ostrému hrotu ideálny na krájanie chleba, koláčov a mäsa.
Na chlebové cesto môžete urobiť plátky, aby ešte viac nakyslo. Podobne aj koláče profitujú z bodovania, pretože umožňuje prístup pare uniknúť z koláča a zvyšok zostáva nedotknutý.
Najdôležitejšie je, že krájací nôž je nevyhnutný na narezanie mäsa pred marinovaním, aby mohol ľahko absorbovať chute. Urobením zárezov na povrchu mäsa si tiež môžete uľahčiť konzumáciu po uvarení.
Stručne povedané, bodovanie je jedným zo základných spôsobov použitia krájacieho noža a varenie chleba, koláčov a mäsa by bez neho nebolo možné.
Segmentácia: Citrusové plody sú známe pre svoju horkú dreň a to môže spôsobiť, že väčšina ľudí ich nepoužíva vo svojich jedlách. Odlamovací nôž však dokáže bezchybne segmentovať citrusové plody a limetky odstránením drene. Špicatá hrana krájacieho noža tiež umožňuje odstrániť membránu z pomarančov, vďaka čomu sú lepšie reprezentatívne.
Jednoducho odstráňte horný a spodný koniec pomaranča, položte ho na reznú dosku a začnite odkrajovať kôru z pomaranča. Po odstránení všetkých šupiek urobte malé zárezy medzi membránou, aby ste ich odstránili bez poškodenia ovocia.
Konzumácia citrusových plodov po starostlivom segmentovaní predstavuje významný rozdiel v chuti a krájací nôž je základným nástrojom procesu segmentovania.
Toto sú len niektoré z bežných spôsobov použitia orezávacieho noža. Tento nôž môžete použiť aj na iné účely, ako je otváranie kreviet, zdobenie šalátov, vykrajovanie zeleniny atď.
Nôž na krájanie je nevyhnutnou súčasťou vašej kuchynskej súpravy príborov. Kúpa kvalitného noža na krájanie je vynikajúcou investíciou, pretože vydrží roky a bude vyžadovať minimálnu údržbu. Teraz, keď viete, o čom tento nôž je a na čo sa používa, môžete svoj krájací nôž skutočne dobre využiť.
Ak teda ešte nevlastníte krájací nôž, dôrazne vám odporúčame pridať si ho do svojej zbierky a uľahčiť si varenie.
K tomuto článku zatiaľ nie sú žiadne komentáre.