Hur håller man en japansk kniv? Japanska knivar är mycket välkända för sina raka, vassa eggar och är riktiga allroundare i köket. Så dessa knivar är perfekta för de användare som vill visa upp en unik design och du kan säga några banbrytande färdigheter också. Men för att kunna dra full nytta av dessa knivar är det viktigt att man måste känna till de olika teknikerna för att hantera Japanska knivar. Att inte ta hand om dessa system kan orsaka effektivitet, precision eller till och med säkerhetsproblem. I den här artikeln kommer vi att visa olika sätt att hålla japanska knivar.
Låt oss börja,
Nypgrepp
Oftast hänvisar detta till det ikoniska och avgörande sättet att hålla i en japan typ av kniv: Nypgreppet. Rätt hanterad, effektiv och låter dig göra saker rätt.
Instruktioner:
- Nyp bladet: Håll med tummen och pekfingret på sidan av kniven framför där bladet (den bredare delen nära handtaget)
- Linda fingrarna: Linda de återstående tre fingrarna runt handtaget.
- Styr bladet: Precision och stabilitet kan uppnås genom att använda tummarna och pekfingrarna för att kontrollera bladet.
fördelar:
- bättre användning av bladet
- högre precision och precisionsskärning.
Lämplig för:
- Lövskärning.
- Köttskärning.
- Utföra delegerade uppgifter som att hacka lök eller riktigt hårt arbete med att skala vitlök.
Bildkredit: Orientknives.com
Hammargrepp
Hammargreppet har alltid varit ett mångsidigt och kraftfullt sätt att hålla en japansk kniv; det ger kontroll och styrka.
Hammer Grip Execution:
- För att hålla handtaget, Placera handflatan mot handtaget, som du skulle göra med en hammare.
- Placering av fingrar: För att hålla bladet säkert ska tummen och pekfingret placeras nära bolsteret, och dina återstående fingrar ska placeras runt handtaget.
- Grepptryck: Det är viktigt att hålla detta grepp stadigt men bekvämt, för att underlätta kontrollen utan att anstränga musklerna.
fördelar:
- Stabil hantering möjliggör exakt skärning.
- Att skära tuffa ingredienser med extra kraft är möjligt tack vare dess kraft.
- På grund av dess mångsidighet kan den användas för en mängd olika skärmetoder.
Handtag fäste
Handtaget Fästet håller fast kniven tillsammans med handtaget. Detta grepp används vanligtvis för saker som kräver mindre precision men mer styrka och kraft.
Drift metod:
- Håll i handtaget: Håll i hantera med händerna.
- figurplacering: Fingrarna ska placeras på handtaget och tummen ska placeras på baksidan av kniven.
fördelar:
- Det finns många sätt att hålla här.
- Torra material kan skäras med denna hållstil.
- En mängd olika snitt kan enkelt väljas.
Lämplig för:
- Köttbitar mals till fint pulver.
- Snittet kan vara tribal eller sandblästrat.
- Lämplig för tunga skärrelaterade uppgifter.
Finger slitage
Även om det är ovanligt, är fingerslitage fördelaktigt när du utför enkla och exakta uppgifter. Att hålla kniven med bara fingrarna är för kontroll.
Hur man använder:
- Använd tummen och fingrarna för att nypa ihop bladet på framsidan av handtaget.
- Placera fingrarna på handtaget och använd fingrarna.
fördelar:
- Noggrannhet och kontroll.
- Lämplig för både enkelt och detaljerat arbete.
- Minska risken för överbetalning.
För:
- Tunt skivat örter.
- Rak skärning för dekoration.
- Fantastiska sniderier.
Videokredit: Knifewear
Grip
Att hantera en kniv på rätt sätt innebär mer än att bara hålla den, utan också styra dess position.
Så här håller du:
- Gör en krok: Peka ner fingrarna på din dominerande hand (inte din knivhand) för att bilda en klo.
- Säkra kniven: För att säkra kniven ordentligt, använd en klämma för att förhindra att kniven rör sig och skär sig.
Fördelar:
- Skydda dina fingrar från oavsiktliga skador.
- Ger stabilitet och kontroll.
- Han föreslog att klippa tyget.
Lämplig för:
- Klippa löv.
- skära kött och fisk.
- För jämn skärning.
Grepp i japansk stil
Genom att använda ett grepp i japansk stil kan du dra fördel av det japanska bladets unika karaktär, särskilt dess stenegenskaper.
Instruktioner:
- Fingret ska placeras nära baksidan av sidan, vid kanten av sidan.
- Skydda dina fingrar: Du bör skydda dina fingrar genom att vila dem på sidorna av handtaget och sedan på sidorna av bladet för att säkerställa ett bättre grepp.
fördelar:
- Anta japansk svärddesign.
- Förbättra skäreffektiviteten.
- Sashimis skärtekniker har förbättrats när det gäller noggrannhet.
Lämplig för:
- Förbereda sushi och sashimi genom att skära fisk.
- Se till att skära grönsaker dyrbart.
Killar, oavsett vilket handtag du väljer så finns det några viktiga tips att tänka på håll dina knivar vassa för säkerhet och effektivitet. Slipa alltid dina knivar för att hålla dem vassa.
- Använd ett solidt skärblad: Se till att kniven inte vibrerar genom att använda en solid skärbräda med en fast blad.
- Titta på fingrarna: Se till att hålla ögonen på dina fingrar: för att undvika olyckor och håll fingertopparna borta från skärmen.
- Lär dig rätt metod: Du kan förbättra din skicklighet och ditt självförtroende genom att öva på rätt skärteknik.
Vanliga misstag när man greppar en japansk kniv
Att greppa en japansk kniv felaktigt kan leda till dålig prestanda och potentiell skada. Många gör misstaget att hålla i handtaget för hårt, vilket minskar kontrollen och ökar tröttheten. Ett annat vanligt fel är att placera pekfingret på bladets ryggrad, vilket orsakar instabilitet och ojämna skärsår. Vissa användare greppar kniven för långt bak i handtaget och förlorar den exakta balansen och hävstångseffekten som designats av japanska hantverkare. Att misslyckas med att rikta in handleden mot underarmen kan också belasta musklerna och minska skärprecisionen. Det är viktigt att träna ett avslappnat grepp, med tummen och pekfingret som nyper bladet och de återstående fingrarna lindar bekvämt runt handtaget.
- Övergripande: Att hålla kniven för hårt minskar precisionen och ökar handtröttheten.
- Felaktigt nypgrepp: Felaktig placering av fingrar kan leda till mindre kontroll och ökad risk för olyckor.
- Tumpositionering: Att placera tummen felaktigt på ryggraden eller bladet kan orsaka obehag och instabilitet.
- Fingerplacering: Om du låter fingrarna gå för nära bladet kan det resultera i skärsår.
- Ignorera handtagsdesign: Att inte anpassa greppet till knivens specifika handtagsform kan försämra prestandan.
Slutsats
Japanska knivar kan förbättra din matlagningskunskap om du vet hur man använder de olika typer av japanska knivar på olika sätt. Det finns många bladtyper tillgängliga och var och en erbjuder sina egna fördelar. De kan användas för en mängd olika uppgifter, från lätt till tung skärning. Dessa tekniker hjälper dig att få bästa resultat med japanska knivar och garanterar en smidig köksupplevelse. Det spelar ingen roll om du är en professionell kock eller bara en husmanskock, bra jakt hjälper dig att laga bättre.
Författare: Kocken Zahirul Islam och Aleks Nemtcev | Anslut med mig på LinkedIn
Referenser:
Hur man håller och använder en kniv som en professionell kock wikihow.com
Hur man håller en japansk kniv kireaji.ca
Det finns inga kommentarer till denna artikel än.