Innehåll
NOBLIE, känd för sin omfattande svit av tjänster, utmärker sig genom att tillhandahålla exklusivt innehåll, detaljerade recensioner, pragmatiska råd och ett urval av distinkta handgjorda knivar. Utöver dess omfattande utbud, NOBLIE innehåller nu viktiga riktlinjer om "När måste en kniv rengöras och desinficeras", som tar upp kritiska aspekter av knivunderhåll för sin kräsna publik.
Knivar är viktiga i varje kök och används för att tillaga olika livsmedel. Varje gång en kniv skär i mat, håller den kvar partiklarna från den maten. Så om du använder samma kniv för att skära flera livsmedel utan att rengöra bladet däremellan, riskerar du att överföra partiklar och kemikalier mellan livsmedel.
Om du låter en kniv samla upp rester från mat kommer den att torka upp på bladet och vara en utmaning att ta bort. Därför, att rengöra och desinficera ett knivblad regelbundet är viktigt för att förbereda och laga mat. Med det sagt är många knivägare inte säkra på när en kniv måste rengöras och desinficeras för att hålla den ren och bakteriefri.
Tumregeln är att rengöra din kniv efter varje användning och tvätta den ordentligt om du använder den för att skära kött. Det finns dock mycket mer med knivhygien än att bara veta när den ska rengöras. Du måste förstå riskerna med att använda en oren kniv och vikten av en ren kniv. Den här artikeln kommer att förklara knivhygien och berätta när och hur ofta du ska rengöra den.
En kniv kommer i kontakt med flera livsmedel eftersom de flesta använder samma kniv för att skära olika matvaror. När en oren kniv kommer i kontakt med olika sorters mat, överför den en del rester från den föregående maten till nästa. Vissa allvarliga risker är förknippade med korskontaminering av livsmedel genom orena knivar. Här är en lista över några kritiska problem i samband med att använda ett orent blad:
Dålig smak och lukt: Livsmedel som vitlök och koriander är ökända för att lämna sin smak på kniven när du skär dem. Om du använder samma kniv för att skära ett annat livsmedel utan att rengöra det, kan lukten och smaken av den tidigare skurna maten överföras till nästa.
Smak- och smaköverföringen blir särskilt uppenbar när du skär frukt direkt efter att du har styckat mat med stark smak. Eftersom frukter äts råa kan en oren kniv påverka deras smak mest.
På samma sätt lämnar vissa frukter också sin starka smak på knivens blad, och skärning av en annan mat, till exempel en kaka, kan förstöra kakans smak efter att ha skurit vissa frukter. Du skulle inte stöta på det här problemet om du rengjorde din kniv, särskilt efter att ha skurit mat med en stark smak.
Risk för allergier: Om du eller en av dina familjemedlemmar är allergiska mot ett visst ämne, bör kontakt med allergenet till varje pris undvikas. Laktosintolerans är en vanlig form av allergi och knivar kan utsätta allergiska individer för laktos om kniven inte rengörs regelbundet.
Tänk på ett scenario där en kniv skär eller sprider smör. Kniven kommer att ha kommit i kontakt med laktos från smör, och när samma kniv används för att sprida laktosfritt smör, för en laktosintolerant person, överför den en del av allergenerna till den laktosfria produkten.
Överföring av potentiella allergener är en betydande risk förknippad med att inte rengöra ditt blad regelbundet.
Korskontaminering: Som nämnts tidigare, när du lagar en måltid, kan en enda kniv användas för att skära kött, och samma kniv kan också skära ett bröd. Även om något som ett färskt bröd inte är en källa till potentiellt skadliga bakterier, innehåller rått kött patogener som ibland kan utsätta ditt liv på spel.
Så närhelst du skär kött eller fisk bör du överväga att kniven är kontaminerad och en potentiell källa till korskontaminering. En förorenad kniv ska inte återanvändas förrän den har tvättats och desinficerats korrekt.
Oavsett om du lagar mat i ditt hemkök eller en kommersiell miljö, måste du känna till dina knivars korrekta rengörings- och saneringsschema.
Så här kan du se när det är dags att rengöra och desinficera din kniv:
Efter att ha styckat rått kött: Som du förmodligen skulle ha gissat vid det här laget, är rått kött en betydande källa till bakterier för din kökskniv. Så naturligtvis, närhelst ditt blad kommer i kontakt med någon typ av kött, kräver det rengöring och sanering innan du skär andra livsmedel. Salmonella och E. coli är bara två av de dödliga patogener som din kniv kan komma i kontakt med efter att ha styckat rått kött. Exponering för dessa patogener kan resultera i diarré, magont, och kräkningar; i svåra fall kan de till och med orsaka dödsfall.
Patogenerna från rått kött kan också hamna på knivens skaft, så det är viktigt att rengöra hela kniven och inte bara bladet.
Efter att ha slipat en kniv: Medan de flesta knivar av rostfritt stål sällan kräver omslipning, måste traditionella knivar av kolstål slipas ofta. När du skärpa en kniv, små bitar av stål tas bort, och vissa kan fastna på själva bladet.
Om kniven inte tvättas direkt efter skärpningen utan istället används för att skära mat, kan de små metallbitarna överföras till maten. Som ett resultat kan du sluta få i dig metallbitarna, vilket kan vara dåligt för din hälsa. Därför är det viktigt att tvätta bladet noggrant efter slipning, att ta bort alla överblivna metallbitar.
Efter att du har klippt dig: Att skära sig när du använder en kniv är en inneboende risk vid tillagning av mat. Men en kniv som har kommit i kontakt med mänskligt blod blir en källa till blodburna sjukdomar.
Så när du har applicerat ett antibiotikum och vårdat ditt sår bör du tvätta kniven för att få bort eventuellt överblivet blod.
Efter skärning av klibbig mat: Vissa livsmedel är i sig klibbiga och kan fastna på din kniv, vilket gör dem oanvändbara. Så att rengöra knivens blad är viktigt om det har kommit i kontakt med klibbig mat.
Det kan vara svårt att ta bort om ett klibbigt ämne torkar upp på bladet, så det är viktigt att tvätta kniven innan den torkar på den.
Detta är bara några av de situationer som kräver en grundlig knivrengöring. Du kan behöva rengöra din kniv om den helt enkelt blir för smutsig.
Nu när du vet när du ska rengöra och desinficera en kniv är det dags att svara på en annan kritisk fråga. Exakt hur rengör och sanerar du ett blad ordentligt? Här är några steg att följa för att rengöra en kniv noggrant:
Steg 1. Ta bort eventuellt löst matrester från kniven innan du påbörjar djuprengöringsprocessen. Du kan använda en ren trasa eller pappershandduk för att torka av kniven för att förbereda den för djuprengöring.
Steg 2. Förbered nu lite hett vatten och du kan antingen hälla det varma vattnet på kniven eller kort sänka ner kniven i hett vatten. Varmvattenbehandling är ett utmärkt sätt att döda bakterier och andra patogener från din kniv.
Steg 3. Ta en svamp och tillsätt diskmedel till den, skrubba sedan hela kniven med den
Steg 4. Kör varmt vatten genom kranen och skölj bort all tvål.
Steg 5. Torka av kniven med en ren trasa eller pappershandduk för att torka upp den ordentligt om du bara vill rengöra kniven.
Obs: Om du vill sanera kniven behöver du dock inte torka kniven.
Steg 6. Häll lite desinficeringsvätska i en bricka och sänk ned kniven kort i vätskan. Detta steg tar bort eventuella överblivna patogener och gör kniven bakteriefri.
Den här videon ger en omfattande guide om de bästa metoderna för rengöring och förvaring av köksknivar. Den täcker olika aspekter som rätt rengöringstekniker, effektiva torkmetoder för att förhindra rost och säkra förvaringslösningar för att förlänga livslängden på dina knivar. Videon är idealisk för både hemkockar och kulinariska proffs. Syftet med videon är att säkerställa att dina köksknivar förblir i toppskick, vilket ökar säkerheten och effektiviteten i köket.
Videokredit: AGRussel Knives
En ren kniv blir inte bara mer hygienisk men förblir också skarp och hållbar längre. Nu när du vet när och hur du ska rengöra din kniv kan du bättre ta hand om detta viktiga köksredskap.
Med det sagt bör du se till att du använder rätt typ av tvål och desinficeringsvätskor för att undvika att skada bladet.
Utforska mer med våra djupgående artiklar om 'Tyska knivmärken"och"Bästa Damaskus stål köksknivar' för att upptäcka blad i världsklass och förbättra din knivkunskap.
Det finns inga kommentarer till denna artikel än.